芋头雕/经典食雕

作者简介

芋头雕，ISBN：9787543932975，作者：宋常宏，赵金堂 主编

书籍目录

作者介绍前言Part 1 食品雕刻概述　一、食品雕刻的作用　二、食品雕刻常用的原料　三、食品雕刻常用的工具Part 2 整体制作篇　一、花卉　　1　荷花　　2　月季花　　3　牡丹花　　4　向日葵　　5　花瓶　二、昆虫　　1　斗蛐蛐　　2　蝈蝈　　3　蝴蝶　　4　螳螂　三、建筑　　1　塔　　2　园林一景　四、鱼蟹　　1　鲤鱼　　2　热带鱼　　3　金鱼　　4　深海猎手　　5　碧海旗鱼　　6　蟹　五、飞禽　　1　鸳鸯　　2　觅食　　3　锦鸡 　　4　哺育　　5　鹤　　6　比翼双飞　　7　母爱　　8　农家鹅趣　　9　雄风万里　　10　白孔雀　　11　富贵凤凰　六、地面动物　　1　松树精灵　　2　兔 　　3　多管闲事　　4　牛 　　5　争斗　　6　力拔山兮　　7　豹 　　8　捕食　七、神话传说　　1　快乐米奇　　2　北灵玄武　　3　鹿麟　　……Part 3 局部制作篇Part 4 精品赏析篇

编辑推荐

中国是世界四大文明古国之一，中国的饮食文化源远流长，博大精深。而食品雕刻又是中国烹饪艺术的重要组成部分。随着经济的发展，人们生活水平不断提高。食品雕刻在我国的烹饪艺术中也备受青睐。近年来，随着食品雕刻艺术的不断发展。食雕的书籍层出不穷，风格技法多种多样。在食雕界已经出现了百家争鸣的繁荣景象。但大多数的书籍多以鉴赏为主，制作步骤甚少，对于食雕学习者，尤其是初学者来说实为一大遗憾。因此，我们几位志同道合的朋友共同创作完成了此书，以补初学者之憾。本书以芋头为原料，辅以面塑、糖艺、琼脂雕、巧克力雕等技法，力求给广大食雕爱好者以耳目一新的感觉。

内容概要

宋常宏，1980年出生，江苏省南京市人。高级美工师，食雕及面点讲师，南京小卒子厨艺创始人之一。 1998年入厨，曾在北京等地多家大型酒店、宾馆担任美工师，从事食品雕刻及店内装饰工作，参加过多项国际大赛并获奖，其技艺得到了许多厨艺界前辈与同行的认可与赞赏，在与前辈及同行的交流中，食雕技艺日趋成熟。为了更好的与同行们交流切磋技艺，和朋友们创办了小卒子厨艺工作室。工作室的座右铭是：“生有涯，而艺无止境”。让我们携起手来，为继承和弘扬中华饮食文化而共同努力吧!

章节摘录

插图

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