巧手拌凉菜
出版社:辽宁科学技术
出版日期:2005-1
ISBN:9787538142846
作者:周子钦
页数:95页
作者简介
本书首先介绍了14种清凉美味的凉拌酱，以酱料为主、示范菜为辅，如“原味万用酱”可同时应用在翡翠芦笋、凉拌芥菜等9种示范小菜上。先让大家了解各种凉拌酱的特性，之后就能按着自己的喜好选与适合的食材做充分的弹性搭配，创造出更多的开胃美味。除了简单拌拌就是美味的“拌菜”之外，本书也收录了数十道经典“凉菜”。此外，本书还提供了各种蔬菜海鲜等食材的选购与处理，以及制作凉拌菜的诀窍。
为了让读者更方便，我采用先将一般常用酱料制备保存，再安排数道适合各种酱料的料理，不仅有系统性，也更具实用性，还能有效减少在厨房忙碌的时间，快速上菜！希望通过此书的出版，让各位读者能够过个跟往来不一样的清凉夏天！
书籍目录
作者序
夏天就该吃凉菜
做一盘好吃凉拌菜的诀窍
一 凉抖酱料篇
二 田园蔬菜篇
三 营养蛋肉篇
四 风味海鲜篇
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计13条)
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里面的菜式还是挺丰富的，做法也简单易学，酱汁的做法多是外省口味的，如果多些广东做法就更好啦 -
刚收到，翻了一下，图片很诱人。 -
不错，内容丰富，做法简单 -
书不错，就是有些脏，不过不影响好评吧 -
实用，书的印刷很好。我已做了。 -
下酒菜啊 -
彩图精美，质量很好哦，才收到还没实践！ -
书印刷质量好，图文并茂。内容都是家常的，夏天做凉菜实用，很喜欢。 -
介绍了中西凉菜沙拉还有酱汁的制作，很薄的小册子，业余！ -
很好的学习厨艺的好书. -
很实用，也很简单，一学就会。 -
本来是凑运费而买的书，没想到这本书非常好，感觉比有些几十块的书还要实用 -
还不错，很好学