新派川菜精选800款

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《新派川菜精选800款》内容简介：菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头，每隔一段时间就会涌现出许多新菜，若会做生意的老板或有思想的厨师，只要花点时间，不断地走出去采风，多了解一些当地的风俗和习惯，依靠借鉴拓展思路。学诸家之长，走自己的路，唯其如此，才能适应餐饮市场，并创新出具有冲击力、被广大百姓认同的菜式，这样的菜式最终方能算作一道有效的新派川菜。

书籍目录

PART1 精选过瘾麻辣菜  过桥百页  红油黄喉  麻辣牛筋  竹笋剁椒鸡  吞辣片片鸡  家常鸡  秧盆拌鸡块  蕨粉拌土鸡  青椒炝拌鸡  凤衣蕺菜  豆瓣鹅肠  辣味免腰  农家蘸水兔  酸辣鱼冻  麻香耗儿鱼  煳辣青鳝  椒麻墨鱼仔  椒麻鱿花  香辣牛蛙  香辣霸王肘  泡椒脆肚  蒜香辣味肠  辣子脆肠  陈皮脆肠  鸿运猪手  干煸牛肉丝  野鸡红牛肉丝  泡椒羊杂  歌乐山辣子鸡  火锅鸡  家常凤冠  烟笋煮鸡杂  陈皮鸡肾  美极鸭下巴  宫保鸭舌  青椒鸭掌  村姑煎锅舌掌  西芹香辣兔  川式香辣鸭腿  酱爆兔花  川芎香辣乌鱼片  豆花鱼  陈吞银鳕鱼丝  泡椒鱼皮  炝锅泥鳅片  麻花牛蛙  辣味蛋黄蛙  干煸牛蛙  香辣海螺  香辣田螺  川椒小龙虾  野山椒爆蟹  豉椒蛏子皇  川椒花甲  泡椒鲜贝  香辣仔鹑  子姜爆乳鸽  肥牛豆脑  香辣棒棒  辣椒小炒  炝炒芦笋尖  尖椒炒藕片  血旺香白  海白菜烧猪耳  红袍扒猪脸  青笋烧肥肠  芋儿烧排骨  香辣肚片  风味仔肝  鲜笋烧牛肉  枯藤煎牛柳  土豆烧狗肉  筒筒笋烧土鸡  泡椒芋脯  番茄辣酱鸡  蚕豆烧鸭掌  泉水鸡  水煮兔  酸辣鸭血  干豇豆芝麻香兔  农家烧兔腿  双笋鲜辣兔  泡椒童子鱼  活烧花鲢  丁香鲳鱼  香辣鳝丝  家常裙边  干烧东海大明虾  状元蟹  班指烧肉蟹  紫砂焖肉蟹  泡菜蹄花  辣子脆皮牛柳  泡凤爪  泡椒鸡肾  烧青椒拌鹅肠  香辣鹅翅  泡椒兔花  凉粉白肉  椒麻脆肚丝  侧耳根脆耳丝  麻辣干收翅  笋花嫩鹅肠  果仁爆鳝背  剁椒干黄瓜  鱼香酥豌豆  家乡米凉粉  竹笋老腊肉  风味仔排  尖椒烩猪耳  麻花香辣鸡  鸡杂炒肉蟹  串烧鸡  香辣黄牛蹄  豉椒鸡片  干豇豆拌鹅肫  辣豉排骨  糍粑辣椒拌鹅肠  野山椒焖牛蛙  泡椒仔免  干煸鱿鱼须  青椒滑菇  烧辣椒拌肚条  豆瓣肘子  青椒煸仔鸡  麻花鸭掌  鲜椒泥鳅  串串青鳝  松子鳗鱼花  辣子粉蒸肉  薯条串串鸡  辣酱鹅学  孜然牛蛙  老妈辣子虾  辣子竹笋  口水鸡  什锦凤爪  麻辣素鸡  麻辣牛肚  麻辣牛肉  泡椒炒猪心  香辣虾  油豆腐鸡  炝锅腰花  辣子脆皮鸭舌PART 2 精选美味肉小炒  芋儿回锅肉  竹笋老腊肉  尖椒炒猪耳  泡椒爆肥肠  蒜爆羊肉  小米椒爆仔兔  三果鸡芹  泡菜鸡片  牛肝菌熘鸡片  豉椒仔鸡  青椒煸仔鸡  回锅仔鸭  尖椒炝香鸭  酱爆鸭舌  侧耳根煸鳝丝  泡椒牛蛙  竹花响螺片  翡翠镶钻  腊味珍珠麦  酱肉丝  年糕腊肉  酸萝卜肚条  泡菜牛肉丝  干煸牛肉丝  红油黄喉  青椒滑菇  鱼香肉丝  泡菜回锅肉  木樨肉  辣椒炒肚片  泡椒鸡杂  泡豇豆煸青鳝  芝麻鱼条  芦笋爆鱼丁  泡姜熘鱼片  川式小炒肉  莱根回锅肉  青椒炒火腿  飘香排骨  鸡腿菇熘猪肝  芹菜炒猪心  辣子脆肠  芹菜鲜椒炒脆肠  葱爆牛柳  野鸡红牛肉  菠萝牛肉  回锅牛肉  泡椒毛肚  火爆毛肚  山椒爆黄喉  芹菜羊肉丝  薄饼孜然羊肉  尖椒仔兔  风味兔腿  泡椒仔兔  胡萝卜兔  鱼香兔花  尖椒煸狗肉  葱爆狗肉  泡椒狗肉  孜然狗排  泡豇豆煸狗肉  尖椒盐菜煸仔鸡  笋丁辣滑鸡  碧桃鸡丁  花椒三黄鸡  串烧鸡  鲜花椒熘鸡丁  家常鸡丁  银芽鸡丝  春笋炒鸡胗  榨菜炒肉丝  青椒爆鸭  香辣鸭下巴  炒香鸭  青椒鸭掌  尖椒煸鹅肠  尖椒炝鹅肝  红蜡水晶虾仁  熘蚕豆酿虾球  合炒虾仁  香辣虾  虾仁白菜  香辣海螺  青花椒辣螃蟹  炒螺头  西芹雪螺  青椒碎肉辽参  蛋黄南瓜  鸭蛋黄炒豌豆  虾仁炒粉丝  炝锅裙边  葱油海螺  奇味酥蚕蛹  侧耳根老腊肉  花仁肉丁  红酒里脊  红袍脑髓  滑炒肉片  回锅肉  藠头炒老腊肉  金剑脆肠  口口香  腊肉炒紫蕨  农家回锅肉  香辣鸡丁  泡椒脆肠  青椒烩猪耳  水豆豉腰花  香脆回锅肉  幺姑肝片  宫保鸡丁  葱油鞭花PART3 精选浓香烧菜  芽菜烧肉  香辣血旺  芋儿烧排骨  酱香土豆排  豆瓣肘子  苦瓜烧猪尾  奇香肉  泡菜烩大肚  白果烧猪肚  家常脑花  番茄烩牛柳  啤酒牛肉  番茄烧牛肉  泡椒牛肉烩水饺  番茄烩牛尾  ……PART4 精选滋补煲炖菜PART5 精选鲜美鱼类菜PART6 精选可口凉拌菜PART7 精选焦香煎炸菜PART8 精选美味素食菜

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《新派川菜精选800款》：绿色、营养：让川菜也能吃出健康来好吃、易做：让川菜新派食尚美佳肴经典、丰富：800款烧炒炖家宴大全

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