流行川菜

作者简介

《流行川菜》主要内容：川菜历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，经历了商周至秦的孕育萌芽时期，至汉晋时已初现轮廓。隋唐五代时期，川菜有了较大发展，特别是到两宋时，川菜已跨越巴蜀地域，进入京都．驰名华夏。川菜在明清时期渐成规模，晚清以后成熟、定型。川菜与川剧一样，是四川一大文化品牌，亦是我国著名的四大菜系之一，享有“吃在中国，味在四川”的美誉。品尝一菜一格、百菜百味的川菜。堪称快事。

川味美食系列，是典尚文化从新的高度对川菜进行审视、梳理，摘取川菜之精要而推出来的一套川菜经典，堪称倾力之作．具有时尚性、代表性、实用性。

书籍目录

畜肉类　冲菜白肉片　凉粉白肉　白肉卷　甜水面白肉　荞面拦拐肉　万福肉塔　农家回锅肉　香脆回锅肉　南山酥肉　古法红烧肉　外婆坛子肉　夹饼粉蒸肉　脆皮粉蒸肉　茶叶粉蒸肉　豆干蒸腊肉　豆渣蒸肉　山椒肉卷　川东镶碗　奇香肉　酱肉扣千张　腊肉炒紫蕨　蕨粑炒老腊肉　蕌头炒老腊肉　风味炒腊干　带丝蒸素酥肉　状元狮子头　红酒里脊　肉松松饼　芙蓉白菜元丸子　口口香　酥皮龙眼烧　锅巴东坡肉　鲍汁坛子肉　鲍汁狮子头　菠汁红烧肉　罐焖肉　蛋黄锅塔　鸿运肘子　红枣煨付　霸王东坡肉……禽蛋类水产类汤煲类素菜类豆制品类小吃类菌类

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《流行川菜》由成都时代出版社出版。

章节摘录

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