舌尖上的世界

出版社:光明日报出版社
出版日期:2012-8-1
ISBN:9787511228178
作者:潘俣宁,沈佳婷
页数:217页

作者简介

本书包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选，最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料，无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会，它都能助您一臂之力，在家营造出异国风情。

风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是本书的缘起与灵魂

而本书一脉相承“舌尖”系列独特大气的设计风格和深入人心的美食记忆

挑选全球多国最经典的菜式

体味世界饮食文化的独特魅力

传达最贴心的居家烹饪指导

成就游刃有余的新手初次尝试

展示最清晰的精美过程图示

描绘一目了然的菜肴制作过程

赋予最周到的双重目录设计

提供随查随用的便捷阅读模式

让您足不出户尝遍全球经典美食

于齿颊间流转着每个国家的独特风情

书籍目录

序

01 五彩缤纷的亚洲佳馔

味噌汤

刺身、寿司和饭团

便当

黄瓜茄子渍物

什锦大虾天妇罗

寿喜烧

亲子盖浇饭

日式咖喱鸡肉饭

蛋包饭

茶泡饭

章鱼烧

拉面、乌冬面和荞麦面

腌辣白菜

朝鲜冷面

紫菜包饭

石锅拌饭

泡菜饼

大酱汤

炒年糕

南瓜粥

韩国烤肉

手把肉

蒙古奶茶和炒米

达尔巴

咖喱羊肉

印度奶茶

咖喱虾煲

越南春卷

越南牛肉河粉

越南咖啡

芭蕉叶蒸鱼

冬阴功汤

绿咖喱椰汁鸡

菠萝饭

泰式柠檬虾

咖喱蟹

鱼汤米线

肉骨茶

椰浆饭

海南鸡饭

叻沙

巴东牛肉

串烧印尼沙茶

印尼虾片

什锦水果刨冰

红花米饭

玛斯古夫烤鱼

土耳其咖啡

芝麻酱鹰嘴豆

鹰嘴豆饼

阿拉伯沙拉

02 精致华丽的欧洲盛宴

罗宋汤

俄式酸黄瓜

羊奶酪沙拉

番茄肉酱意面

薄脆比萨

牛肝菌烩饭

香草冰淇淋

提拉米苏

海鲜饭

火腿芝士面包片

土豆煎蛋奄列

桑格里亚酒

香煎鳕鱼

葡式蛋挞

英式早餐

英式下午茶

炸鱼薯条

牛肉腰子派

约克郡布丁

红酒炖牛肉

法式洋葱汤

樱桃蜜汁鸭胸

可丽饼

长棍面包

马卡龙

黑啤炖牛肉

烤猪膝

蔬菜土豆泥

香草华夫饼

羊肉炖白菜

瑞典肉圆

烟熏三文鱼

开放式三明治

03 醉人的美洲风情大餐

紫玉米汁

巴西烤肉

三文鱼玉米沙拉

马黛茶

热狗

牛肉汉堡

肉桂苹果派

煎牛排

枫糖浆热松饼

牛肉卷饼

04 野性奔放的非洲美味

烤肉串

薄荷甜茶

甜橙小萝卜沙拉

05 兼容并蓄的大洋洲味道

香煎澳洲小羊羔排

蛋白奶油酥

索引

编辑推荐

　　风靡全国的纪录片《舌尖上的中国》是本书的缘起与灵魂。　　而本书一脉相承“舌尖”系列独特大气的设计风格和深入人心的美食记忆。　　挑选全球多国最经典的菜式。　　体味世界饮食文化的独特魅力。　　传达最贴心的居家烹饪指导。　　成就游刃有余的新手初次尝试。　　展示最清晰的精美过程图示。　　描绘一目了然的菜肴制作过程。　　赋予最周到的双重目录设计。　　提供随查随用的便捷阅读模式。　　让您足不出户尝遍全球经典美食。　　于齿颊间流转着每个国家的独特风情。

内容概要

潘俣宁，学过话剧、做过媒体的金牛座姑娘，被美食俘获走进厨房，现为下厨房网站内容主编。通过做菜、拍照、写文章传递温暖的正面力量，以网名“Pan小月”在网络活跃，因真诚积极的美食生活态度，受到网友欢迎。

沈佳婷，摩羯座，网络ID“晴天小超人”。在北京创业的上海女生，目前和先生经营一间摄影工作室。家族遗传热爱美食，崇尚自然食材和清新的厨艺方式，致力于美食摄影和创作。

图书封面

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精彩书评 (总计8条)

这是我和晴天小超人的第一本书，希望它对得起读者，更重要的是，对得起自己。将序言抄在这里。我们将聆听意见、感激鼓励。在探求美食的道路上，希望我们永远年轻、充满好奇；永远真诚、怀抱暖意。因为，唯有美食与爱不可辜负。在《舌尖上的中国》纪录片热播之前，很难想象会有这样一场美食盛宴席卷整个中国，我们咽下口水，滚落泪水，为之感动又跃跃欲试。纪录片唤起了我们贪吃的天性，“贪婪”的我们，不仅仅满足于中国如此丰盛的饮食文化，转而将目光投向世界，期待将各国特色美食在自己家中的小小厨房一一实现。为了这本食谱，我们深入了解各国的农作特产与饮食特点；绞尽脑汁、千方百计地寻找最地道的当地食材；简化与改良制作方法，使之更适合中国家庭；为追求更加理想的口感和最完美的品相而反复调整、重做……厨房中经历的一切，让我们对盘中餐充满感恩，同时愈发觉得在寻味之旅上，需要学习的还有很多。最终，我们以可操作性与美味程度为依据，反复筛选、取舍，确定了包含五大洲、47个国家的百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料。无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会，都愿它能助您一臂之力，在家营造出异国风情。本书与《舌尖上的中国》、《舌尖上的中国——传世美味炮制完全攻略》两书在内容和版式上保持了延续性，组成一幅完整的全球美食地图，以菜肴展现风土人情，以味蕾触动情感共鸣。我们期望这本书能让您更加了解世界上不同地域的人们都在吃什么，与您的固有印象或许有很大出入，但这也是美食带给人们的另一种惊喜。我们竭力将美食照片拍出真实鲜活的明亮色彩；做法步骤尽量详细通俗；每道菜都尽可能详细地备注了小贴士，为您讲解不常见的原材料如何购买、用什么可以代替；还有大量让食物更好吃、烹制更便捷的秘诀，最大程度保证了首次尝试的成功率。本书主目录以大洲分类，副目录以菜式分类，以方便您快速查找菜谱。我们努力使这本食谱悦目且更加实用，它将是厨房新手在家烹制异国美食的最佳参考书。这本书的创作过程也是一趟充满挑战的旅程，每一个意外相逢的味蕾惊喜都让我们雀跃不已。很高兴旅程中我们两个人彼此作伴、相互协作。我们通过“下厨房”网站结识，因共同的美食理想相聚，一手持锅铲、一手握相机，身处自家厨房却将世界吃遍，并一一记录烹制过程，期望与更多人分享。仓促之中或许会出现失误，我们将聆听意见、感激鼓励。在探求美食的道路上，希望我们永远年轻、充满好奇；永远真诚、怀抱暖意。因为，唯有美食与爱不可辜负。Pan小月、晴天小超人2012年7月关于本书用料、用量的说明：用料按照做法步骤中所出现的先后顺序排列。1小勺指的是茶匙，约为5克或5毫升。1大勺指的是汤匙，约为15克或15毫升。步骤中的“分量外”表示所用食材或调料的分量极小，并未在用料中单独标明。菜有百味，适口者珍。食谱中所标用量，并不一定适合所有人的口味，烹制过程中随时品尝是一个好习惯，可灵活调整咸淡程度。
第一次真正下厨是为了一个喜欢的男生，因为他总是喜欢熬夜，就想给他喝点有益身体的。什么都不懂，也没看过食谱，照着印象中妈妈做的样子，跑去超市买了几块鸡翅，备好人参和枸杞，给他熬了一碗鸡汤。其实味道也不算特别好，就是普通鸡汤。只是当时第一次这么用心的为一个人洗手作羹汤，总是觉着幸福而心酸。心酸自然是因为他并不懂这份鸡汤里的心意，而只是喝过作罢。从此也就不热衷于厨房之事。时隔多年，身边也无伴，也没人会特地为我做什么菜。只是渐渐的，懂得了爱与美食，并不只是一味的奉送给他人，给予自己，自己享用，何尝不也是一种乐趣。一个人的愉快时光，是对着菜谱细细研习，拿着打蛋器和圆底盆不断的搅拌面糊，最后放入烤箱之后等待蛋糕慢慢向上膨鼓起来；是不断的搅着锅中的罗宋汤，看着它颜色渐渐变漂亮的番茄色；是一个人品尝自制的提拉米苏，感觉对自己的爱与欣赏；是偷偷在半夜吃了一块简单的火腿芝士面包片，胃里暖暖的幸福感觉。从此才知道，原来学会爱自己，做出来的食物都如此香滑甜软；总也会有一天，真正的爱情再不让你感觉心酸。
一张张图，注意只是图哟，就能让人食指大动！而且最看重此书的是，竟然还配有用料和做法，恩...果断收藏此书。一直都很喜欢这类美食书籍，之前有评论过一本台湾美食的书，好吧，我真的决定有机会就去台湾看看...但是去之前，就让我好好学做菜吧...

精彩短评 (总计101条)

很多食材买不到
12.08.22 所谓无国界料理当如是，哪天得空，我也要来操练操练。似乎现在只要赶上和舌尖有关的八九不离十都能火一把，只是看多了这样的标题，还是会觉得有些腻味。
菜谱，易于实践！【黄静浦洋 TS971.2/3123】【L TS972.18/3123】
可以看到全球非常经典的美食，太好了。值得看看。。。希望有音像片就很好。
通过简单的工序和食材做出自己心仪的世界美食！希望书中内容不会让我失望
这本书是对《舌尖上的中国》内容的补充，个人感觉书的内容感觉还是不错的，但页数不多，图片超大，字体超小，不适合老人看，即使是年轻人看也略显费劲！
看完「舌尖上的世界」，意料之中也有意外。细致、认真是她一贯的作风，被震惊到的是，不敢说认真研究过菜谱，至少曾在后台工作的人也算是菜谱界见过＂大世面＂的；却不知她这么国际范儿，精通那么多世界各地料理。下厨房大中华区首席编辑当之无愧，好啦，太平洋区也归你，小月君！
很多的外国经典菜，简单实用
基本上和DVD一样，可能看DVD更NICE
味增不能多煮，要筛粉式放入；罗勒就是九层塔，亏我买了罗勒还心心意意想买九层塔；伊朗竟然有红花饭；意大利面果然要放罗勒碎；意大利米饭就是半夹生。各国美食介绍的很全面，就是食谱方向介绍的太简单，tips都是这几句话。
唯有美食与爱不可辜负。
世界美食值得学习
世界美食的诱惑
没有走完世界就通过舌尖品尝世界
正尝试做上面的菜，虽然有一些材料比较难找，但感觉也是一本适合吃货的食谱，世界各地的代表美食都有
照片好看，不太实用
好书，内容真的不错，好多美食的做法，学了不少
世界美食尽在舌尖上的世界，图文精美，还附有制作方法。可以尝试啊！
其实对没有厨艺功底的人来说，这本书实用性不高啊。还是先学几个家常快手菜，再来学做“舌尖上的世界”吧。
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，里头的风域美食真的是太令人眼馋了，在看完这本书后已经。。。都已经猜到了吧。反正对这本书真的是超超超赞啊！
让你尽情享受世界各地的美食。
菜谱
买了《舌尖上的中国》和这本书，书内对做菜的材料、步骤、注意事项陈述的非常详尽，还有很多图片
Pan小月，一个会生活的温暖女子。书中大量料理制作，爱吃之人怎能错过啊？！
各国美食一应俱全，吃的喝的，主食甜点什么都要，从文字到图片都流露这一股小清新的风格，看着就很舒服，关键是它很实用，不像有些高深菜谱，虽然正宗讲究，但看着就觉得很麻烦，这本不一样，连我这种不太会做饭的人看了都觉得可以试试，等周末先找个简单做做看~
看到那么多的美食真馋！
跟风《舌尖上的中国》，好像我那段时间看过好多美食书籍，还去看了调酒，果酱制作的书，果然是我太闲了吗？
书很好是和舌尖上中国配套的图书国际版有我喜欢的几个菜式的做法实践中
各国的美食，最喜欢了
欧美美食少了点！
亚洲料理中介绍日式料理偏多，菜谱种类再丰富些就好了~
等有时间了可以试做几道菜。
以后下厨房出的每本书都入手咩。。。。。？？？
好看又实用，大赞！
看完以后，满嘴哈喇子。哇塞。十分期待自己做点吃吃。
看见推荐的当当做活动买了一本一句话推荐逗B的食谱
拍出来的菜，真的很漂亮。其实，美食的第一步一定是选材，然后就是用心感受。
很棒的书，看着各国的美食都好诱人，赞。。。
全彩食谱，虽然世界各地的口味我们不可能都吃的惯，但每个尝试制作的过程，都是一种享受，最后哪怕只有一道菜做的地道，又符合我们的口味，那也是莫大的成就啊。
可以了解世界美食，还有做法不错
断断续续读完，并烹饪了书中介绍的不少吃食。书真实用，但印刷质量差。美食图片大多黯淡，被电子版效果甩下几条街。
吃货福利，不出门就能吃遍世界，书的质感也很好，美食照片就更不用说了@晴小超 @Autorun凹老师
有很多菜基本不用做吧比如沙拉和咖啡觉得菜谱略微有点单薄更像是简介
其实这本书之前是看过的，不过是因为借的图书馆的书，很喜欢这本书，于是乎果断还书后下单购入了书书，感觉是整个舌尖系列都很喜欢，超级适合热爱烹饪的孩纸们。
舌尖上的系列总共3本都买了画质和内容都挺不错的
流连忘返的美食
世界级的美食汇聚
这套书的核心，是讲授制作美食与享受美食带来的快感。吃饭这么一件愉快的事情，创新和传统是学究的事情，好吃好玩是给读者的幸福。
那三天当当电子书全免…………
不错
流口水了QAQ亚洲特别是日韩的美食介绍得相对多些
看了舌尖上的中国，再来看这本书，领略世界美食！
吃货的福音书~简直是为我定制的啊！每一道菜都爱！回家做！~
舌尖上的世界是一部非常好的书，纪录片《舌尖上的中国》大受好评记录了非常家常的民间菜肴，非常贴近生活，进而推出舌尖上的世界
其实我反而觉得，小月和小超人的这本书，内容比书名更好。书名多少会让人感觉山寨了舌尖中国，但内容其实很足量又有看点。版面有点欧阳应霁那些美食书的赶脚哦，我有没有说错=P
美食无国界，图上的那些美食好诱人
了解世界各地美食
虽然中国的美食是无法超越的，但世界也有各自的文化和品位，吃遍全球对于所有人来讲，实现有难度，脚丈量不到，就用舌头来品味吧
里面的菜谱很胖，可以在家一一尝试。就是材料不好购买，但是在网上也都有卖的。所以说是很棒的一本书，可以让我们自己在家就可以享受到全世界的美味。
例举五大洲99种美食。优点：对于不同菜系部分菜色有大致概念。缺点：列举的这些菜品我们大多都知道不够全，未能详细总结各国特色，制作方法还是比较混沌、小制作流程图也不明晰、需要另外上网查询，tips每次重复没必要。
超级棒~!!! 我这种白痴就可以做的饭~~~
很多细节都能看出作者很用心，是一本充满元气的菜谱书，而且步骤详细，并且考虑了准备食材的渠道问题，非常贴心，很喜欢。
介绍了一些国家的美食，虽然有些菜不是非常喜欢
很好的介绍，全世界的美食基本的代表都有，内容通俗易懂，图片拍摄水平高。
学习了许多简单易学的美食
用眼球去感受舌尖上的世界
大赞，教程很棒
先买了一本《舌尖上的中国》，有再买了这本书，风格一样如常，介绍很详细，图片也配得很好，总之是美食控的超爱。
很精美书中自有黄金屋书中自有颜如玉书中自有天下美食
介绍各个国家比较有代表性的菜肴~看起来很美味，但是材料略复杂，不容易买
拥有美丽心灵之人所写的爱心食谱值得阅读并亲身体验。
原材料不好找。
中国简化版的各国美食做法。
看的我都不忍心看完了
在探求美食的道路上，希望我们永远年轻、充满好奇；永远真诚、怀抱暖意。因为，唯有美食与爱不可辜负。
好书，是正牌书，内容全面，介绍很详细，图片很诱人，看了这书觉得其他的菜书是**，这本书综合了全球美食，太好了，有了这本就不用买其它的书，免得买了又不好看。
看完就想马上回家做饭
对于资深吃货来说太蜻蜓点水小儿科了〜ˊ_>ˋ
看了舌尖上的中国，就想了解舌尖上的世界！~家庭必备！~
我要开始做菜啦~~~其实这本的实用性不强~~~
求菜谱啊！！对我不太实用还是需要再寻一本接地气的菜谱= =
有的菜谱简直太喜感了，比如 “喝完咖啡后，不妨试着像土耳其人一样用咖啡占卜……” “朗姆酒也可以用二锅头或者其他白酒代替。”
引诱系~~~
在家无事研究菜谱这本还真不错材料、做法挺详细的还有精美套图
每个步骤都有详细的配图，很清楚。唯一遗憾的就是地方特色食材太多了，大部分只能靠网购。
书绝对是正品，简单的翻阅了一下，因为这本书是带你周游世界的，其实我自己的本意是想用来学学抄家常菜，这本书我怕学会了，家里人也不爱吃，哈哈，不过也好，自己会外国菜也算是一门手艺了，大家看好自己的需求。
精美的图片加上详细的制作方法，色香俱全，按照上面的方法做，可以搞定一些世界美食
很好
菜谱不够地道。
就是菜谱
挨着做，做到手抽筋，全世界的美食都在我的厨房
很棒的书，在美食中感受文化，既满足了吃货对没事的追求，有满足了大家在家自制美食的欲望，讲解简单易懂，希望实践的时候不会失望。
很认真的一本书，可操作。
有挺多可以借鉴的菜谱，蛋白奶油酥Pavlova、墨西哥卷饼Taco、约克郡布丁、桑格利亚酒Sangria、泡菜饼、蛋包饭、寿喜烧等等等
冲着Pan小月买的，图片都很诱人，留着以后慢慢学习。
感觉没有舌尖上的中国讲的细致...
同"舌尖上的中国"...印刷纸张太次...完全无食欲...照片拍的so业余
……果然是世界，很多食物不是太合我的口味，但是对于一个吃货来说要尝遍天下！哈哈，赞一个，快递很好。
还可以吧，与《舌尖上的中国》一起买的，感觉还可以
之前在看电视，觉得有点费时间，书本比较好，直接就是菜谱。这本世界的也不错，看了直让我流口水啊~
枕边书，看到了一些除常见菜以外的菜谱，操作都蛮简单的，可以一试。

舌尖上的世界

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