淮扬美食

作者简介

本书收录了99道准扬美食菜品，内容涉及海河鲜类、畜肉类、禽肉类及小吃类，如豉油鲈鱼片、黑椒牛柳、三丁包等，并附有精美的图片。

书籍目录

还河鲜类1豉油鲈鱼片/42香滑鲈鱼片/53松鼠鲈鱼/64鱼松羹/75咕■鱼/86柠汁菊花鱼/97茄汁鱼蓉蛋/108豆豉鱼段/119三丝鱼卷 /1210红烧鱼尾/1311酒酿鱼片/1412蛤蜊鱼饺 /1513烩鱼圆 /1614芙蓉鱼片/1 615清汤鱼线/1 716烩鱼饼/1 817清汤鱼圆/1 918鱼粥菜心/2019红扒鱼头/2120青椒炒鱼丝/2221生炒鲫鱼/2322鲫鱼炖蛋/2423拆烩鲢鱼头/2524红烧巴鱼/2625鱼汤/2726清蒸白鱼/2827金汤鱼托/2928清蒸鲴鱼/3029凤尾鳊鱼/3030红烧小黄鱼/3131枸杞炖甲鱼/3232炒蝶片/3333  酥鳕鱼/3434香煎鳕鱼/3535乌汁鳕鱼/3636香蕉鱼卷/3737梁溪脆鳝/3838炒软兜/3939煨脐门/4040大烧马鞍桥/4141腐乳炝虾/4242油爆虾/4343凤尾虾/4444炒虾仁/4545芝士焗大虾/4646椒盐焗大虾/4747金丝虾球/4848葫芦虾蟹/4949翠豆虾球/5050芙蓉龙虾片/5151年糕炒蟹/5252酥烤蟹合/5353清蒸大闸蟹/5454蟹粉狮子头/5555炒蟹粉/5656旺仔牛蛙/5657锅仔牛蛙/5758金汤鱼翅/5859鸡丝鱼翅羹/5960葱烧海参/6061酿海参/6062海鲜全家福/6163红扒鲍鱼/6264海参鲍鱼/63畜肉类65黑椒牛柳/6466尖椒牛柳/6567椒盐羊排骨/6668清汤猪蹄/6769肴肉/6870蜜汁火方/6971红烧肉/7072鱼鳃腰片汤/7173炒腰花/7174炝腰片/72禽肉类75虎皮凤爪/7376黄焖鸡翅/7477偷梁换柱/7578瓜姜鸡片/7679银芽鸡丝/7780白斩鸡/7881大煮干丝/7882蛋美鸡/7983果仁仔鸡/8084盐水鸭/8185脆皮香鸭/8286山药枸杞老鸭汤/8387板栗烧鸭块/8488春卷鸭丝/85小吃类89荠菜炒饭/8690冰糖燕窝/8791挂霜腰果/8892千层油糕/8993芹菜玻璃饺/8994拔丝苹果/9095黄桥烧饼/9196三丁包/9297翡翠烧卖/9398虾饺/9499寿桃包/95

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本书图文并茂的介绍了近百道创新扬州菜，并且有详细的烹饪过程，使读者直观易学,精美的菜肴使人垂涎三尺。

章节摘录

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