创新上海菜

作者简介

创新上海菜（燕翅虾蟹），ISBN：9787532380558，作者：蔡育发，范军著

书籍目录

莲花鱼翅蟹粉鱼翅水晶包菠萝沙律虾鲜蛋烤肉蟹龙皇赴盛宴越南甘蔗虾紫云虾蟹卷金银酿蟹盒泰式刺身草虾母子相会陈皮盐插虾发财玉燕盅芝士牛油焗龙虾玉环凤尾虾蟹钳明虾球大龙虾刺身芝士奶酪烤明虾味噌烤明虾青梅玲珑玉蟹粉虾仁盏猕猴桃虾仁塔鸡茸凤尾虾美人裙龙凤卷喜鹊归巢瑶柱酿玉盒鸡腿菇烧毛蟹灌汤菠萝虾球黑珍珠炒虾仁东瀛一点红新贵族蟹柳卷金盅如意炒杏仁奶油虾球金钱虾香芋蟹粉珍珠玉港式小炒皇糟香银杏蟹钳肉一品海鲜珍菌锅菜心囡囡包脆皮虾爆茄新东阳蟹柳卷日式烩虾仁金盏蚝油八宝海鲜花玉环百花枇杷球鲜花金玉满堂水晶野菌鱼肚

编辑推荐

　　本书由中国烹饪大师、国家级烹调技师、中国烹饪协会理事、上海浦东新区烹饪协会创始人之一的蔡育发先生用通俗易懂的语言，依据丰富的烹饪实践经验，灵活运用各种艺术菜的配色造型手法，巧妙融合中外新潮的各式调味料和复合调味料，兼顾菜肴营养的合理搭配，创制而成。

内容概要

　　蔡育发，中国烹饪大师、国家高级烹调技师、“中国厨神”荣誉称号获得者、中国烹饪协会理事、中国科技交流中心特邀研究员、上海药膳协会常务理事、上海育兰厨师长联谊会会长、上海浦东新区烹饪协会创始人之一。从业四十余年，颇有业绩；厨事之外，兼职和专职培养了中、高级厨师4800多名，其中近百人走上大中型宾馆、饭店的重要技术岗位。著有图书12本，发表各类文章200多万字。

图书封面

---

 创新上海菜下载

---