中国的宫廷饮食

作者简介

《中国的宫廷饮食》主要讲述了：历史学的命运不是没有转机，适应当前社会发展的需求，这一古老学科已经逐渐转向于一些新兴的分支。其中很值得注意的，有文化史和社会史。文化史、社会史并非新的创意，但过去没有得到足够重视，走向发达乃是近些年的事。

书籍目录

目 录

一 前言

二 宫廷饮食的特点、管理及其它

1古代帝王与饮食的传说

2宫廷饮食的演变与发展

3宫廷饮食的特点

4宫廷饮食的管理

5宫廷饮食的原料来源

6宫廷厨师

三 宫廷名馔、名饮

1美酒烤肉

2八珍

3炙鱼

4羊羹

5饼食

6葡萄酒

7马奶酒

8奶茶

9饽饽

10 蜜饯

四 宫廷筵宴

1唐代曲江宴

2唐代烧尾宴

3宋代寿宴

4清代宫廷家宴（附清宫膳单）

5清宫千叟宴

6清宫茶宴

五 宫廷饮食用具

1鼎与钟鸣鼎食

2五彩纷呈的宫廷饮食具

3宫廷饮食用具集大成时期――清代

六 宫廷节日饮食

1饺子迎春

2立春春饼

3浴佛素食

4端阳粽子

5七夕巧果

6中秋月饼

7重阳花糕

8腊八食腊八粥

主要参考书目

编辑推荐

《中国的宫廷饮食》由商务印书馆国际有限公司出版。

章节摘录

明清两代，宫廷设有专为皇帝制作御用玉器的“玉院”、“玉作”。玉制匠役多为天下能工巧匠，聚在京师天子脚下。故宫博物院藏“青玉双角长方盘”、“八辦莲花形青玉盘”、“白玉觯”、“碧玉光卉盘”、“青玉八仙壶”、“玛瑙戟耳杯”及定陵出土的明代玉壶、玉盆、玉盘、玉碗等，都是精工细雕的御用之作。金、银器。金银餐具以其轻便、耐用、不变色、不腐蚀食物等特点而著称。但金、银贵重，不易得。只有古代统治者用金作冠饰或盆、盒等礼器使用。到了皇权至高无上的封建社会，封建帝王用金银制饮食用具。翦伯赞先生研究秦汉帝王生活时指出“当其宴享群臣之时，则庭实千品，旨酒万钟，列金壁，班玉觞……”为了满足汉代统治者对金、银器皿的需求，汉代金矿开采业为官方生产，当时的山西首山，山东泰山，陕西南山和江西、湖南等省份，均有宫廷设置的开采机构，并在四川广汉郡设置工官，管理、制造宫廷御用的金银器皿。

图书封面

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