海派潮州菜

作者简介

潮州菜是著名粤菜系的重要组成部分，《海派潮州菜》即由上海名厨料理的潮州菜式。本书内容分为冷盘类、海鲜河鲜类、禽肉类、精美小炒类、炖品类、畜肉类、煲仔类、菜蔬类、点心类等九大系列，共精迁了具有代表性、且适合家庭制作的潮州菜品种122个，并对每个品种的用料配比、制作方法及成品特点，以简练的文字作了介绍，每款菜点配有精美彩图。
  本书内容丰富，装帧精美，语言通俗，好学易懂，实用性强，适合广大家庭阅读使用，可供美食爱好者收藏，亦可供餐饮从业人员及有关职业培训参考

书籍目录

一 冷盘菜

1 白灼青龙仔

2 卤水哈蜊

3 卤水鹅片

……

二 海鲜河鲜类

1 刺身龙虾

2 红烧鲍鱼

3 沙律大龙虾

……

三 禽肉类

四 精美小炒类

五 炖品类

六 畜肉类

七 煲仔类

八 菜蔬类

九 点心类

图书封面

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