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出版社:世界图书出版公司
出版日期:2005-1-1
ISBN:9787506270847
作者:关培生,关培生
页数:176页
作者简介
《香料调料大全》全书力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
书籍目录
出版说明
前言
一 香辛料
1 混合香辛料
二 调味品
1 酸味类调味品
2 甜味类调味品
3 苦味类调味品
4 咸味类调味品
5 辣味类调味品
6 鲜味类调味品
7 香味类调味品
8 奇异味调味品
9 油脂类化合物
索引
编辑推荐
《香料调料大全》由专家撰写,集中在饮食物料方面的介绍。
内容概要
关培生 香港知名生物学及本草学家,长期从事生物学、本草食疗学之研究教学工作。又勤于著述,著作极丰,文章散见于国内外杂志,并曾出版《本草研究入门》一书(与本草学家庄兆祥医生等合作),增订明末何克谏著《生草药性备要》、民初萧步丹著《岭南采药录》,及出版《食疗中药大全》等书。亦曾参与香港中文大学出版之《中国医药文化丛书》编撰工作,已出版丛书有《中医文选》、《中药学发凡》及《本草研究入门》等。
章节摘录
插图
图书封面