出版社:科学出版社
出版日期:2004-5-1
ISBN:9787030130853
作者:柯俊年
页数:83页
作者简介
《平价热炒》主要介绍了各式菜肴的热炒烹饪方法,其中包括鲜美海味、丰盈山产以及各式主食鲜汤。除详细说明了每道菜的原料、调味料和制作过程外,还简单介绍了一些制作技巧和蘸酱料的调配。《平价热炒》可为那些想做生意、踏实赚钱的朋友提供生财之道。
希望这本《平价热炒》,能同时提供给想做生意、塌实赚钱的朋友,以及希望享受美味经济居家烹饪的朋友。在不景气的环境下,让我们一起努力。
书籍目录
作者序
烹调换算表
平价热炒教战守则
一 鲜美海味
1 塔香海瓜子
2 丝瓜蛤蜊
3 炒螺肉
4 烤凤螺
5 九层塔煎牡蛎蛋
6 炸牡蛎仔酥
7 咸蚬仔
8 生炒墨鱼
9 辣炒鱿鱼
……
二 丰盈山产
……
三 饱足滋味
……
编辑推荐
《新健康大系·营养与保健系列:平价热炒》以“做生意、省家用”的双重目标,设计了经济美味的50道海味山产料理。此外,“热炒专家经”为您点破每一道料理的烹调诀窍与食材变换技巧,“平价热炒教战守则”以做生意角度帮您找出致富捷径。
内容概要
柯俊年,现任台北大学医院营养部治疗饮食厨师,经常受邀于各大广播、电视、报刊、杂志等媒体教授烹饪(如东森电视食全食美&超级美食王节目、常春月刊、快乐厨房杂志、一周刊),并于各大公司、社团、基金会担任烹饪老师(如青年服务社、基隆市卫生部门、彭婉如文教基
媒体关注与评论
书评本书以“做生意、省家用”的双重目标,设计了经济美味的50道海味山产料理。此外,“热炒专家经”为您点破每一道料理的烹调诀窍与食材变换技巧,“平价热炒教战守则”以做生意角度帮您找出致富捷径。
图书封面