食全食美

作者简介

《食全食美:素食家常菜》内容简介：食素是最自然的长寿之道，素食是最有效的保养圣品，素食还是最好的减肥良药。素食能有效减少疾病发生的几率，素食使人身体健康、精力充沛，健康人生，应多食素。

国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾力打造健康素食菜谱，精选600道四季健康素食，网罗最受欢迎、最为丰富的素食食谱，与你分享最健康的美食主张，教你在不使用肉、蛋、水产的情况下依然做出有滋有味的佳肴犒赏家人。全书共三大篇章，分为凉拌素菜、热炒素菜、蒸煮素菜，每道菜除详细介绍菜品制作方法外，更与你分享烹饪小窍门以及健康饮食搭配知识，朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，更为家庭餐桌增加别样情趣。翻开《食全食美:素食家常菜》，让全家天天都能品尝到素食最鲜嫩、最爽口的滋味，让全家深受其益，吃出健康与美丽。

书籍目录

序言肉类常识猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉其他肉类

编辑推荐

《食全食美:瓜果菌类家常菜》为你精心挑选1000道营养可口的瓜果菌类菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果菌类滋味别具一格。内容包括凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤等。

内容概要

陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

章节摘录

版权页：   插图：    057 香乳黄瓜 材料 黄瓜300克，干椒少许 调料 盐、味精各2克，麻油、姜片各适量 做法①黄瓜去皮，洗净切小块；干椒洗净，切圈；姜片洗净，切丝。②净锅上水烧沸，下黄瓜稍焯，捞起装盘，放入干椒。③调入盐、味精、麻油拌匀，即可食用。 专家点评防癌抗癌 大厨献招黄瓜宜用保鲜膜封好并放置于冰箱中保存为好。 058 泰酱黄瓜 材料黄瓜250克，红椒适量 调料 盐3克，香油、泰椒酱各适量，香菜少许 做法①黄瓜去皮，洗净切条；红椒洗净，切花；香菜洗净，切段。②将黄瓜入开水略焯，捞起装盘。③将盐、香油、泰椒酱调成味汁，淋入盘内，撒上红椒、香菜即可。 专家点评开胃消食 大厨献招选购外表的刺粒未脱落的嫩黄瓜。 059 酱香黄瓜 材料 黄瓜150克 调料 风味酱、香油各适量 做法①黄瓜洗净，切成长条形，入开水稍焯。②油锅烧热后，入风味酱、香油调成味汁，盛碗内。③将黄瓜放入盘中，蘸食即可。 专家点评 增强免疫 大厨献招风味酱宜选用清淡可口的为佳。 适合人群一般人都可食用。尤其适合男性食用。 060 花生米拍黄瓜 材料 黄瓜200克，熟花生米50克，红椒少许 调料 盐3克，鸡精2克，香油适量 做法①黄瓜洗净，用刀拍，切斜段；红椒洗净，切圈。②把黄瓜入沸水中略焯，捞起沥水，装盘，再放入花生米。③调入盐、鸡精、香油拌匀，撤上红椒即可。专家点评降低血压 大厨献招熟花生容易霉变，应现买现食。 适合人群一般人都可食用，尤其适合男性食用。

图书封面

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