上海素菜

作者简介

上海素菜经过几代人的开掘、积累、整理、发展，已初步形成系列，在国内居领先地位，在国外也有较大的影响。    本书是中华美食林上海菜中的《上海素菜》分册。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色，同时亦可作为制作的参考资料。

书籍目录

一 炸熘类（27款）

1 脆皮烧鸭

2 松子肥鹅

3 赛龙凤腿

4 炸熘鸡卷

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二 烧烩类（33款）

28 燕窝鲍翅

29 红烧鲍翅

30 灵芝益寿

31 乌龙戏珠

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三 汤羹类（15款）

61 全福豆腐羹

62 三丝紫菜汤

63 文丝豆腐汤

64 酸辣汤

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图书封面

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