出版日期:2012-1
作者:牛国平//牛翔
页数:254页
作者简介
《经典西式酱料(汁)》内容简介：西式酱料的调制注重口喙的浓郁和营养的均衡。在西式酱汁中经常使用的咖喱酱、芥末酱以及各种果蔬汁等，无不体现出鲜明的地域特色。
书籍目录
西式酱料（汁）：跃动舌尖的别样美味了解西式酱料（汁）中的常见配料认识西餐小厨具酱料的保鲜小窍门必会的四种高汤制法PART 1 异彩纷咖喱酱 变化1 奶香咖喱汁 法式杂菜吐司 奶香咖喱牛柳 奶香咖喱北极虾 奶香咖喱土豆饼 变化2 南瓜咖喱酱 南瓜咖喱鸡腿 南瓜咖喱蔬菜面 南瓜咖喱鲈鱼 腊味娃娃菜 变化3 茄汁咖喱酱 茄汁咖喱炒蟹 口蘑炒豌豆 香菇爆鱼丁 茄汁咖喱豆腐 什果麦片鸡柳 变化4 果味咖喱酱 果味咖喱牛仔饭 果味咖喱猪排 果味咖喱鸭脯 咖喱三色蔬 变化5 印度黄咖喱酱 咖喱牛肉意面 丝瓜烧肥肠 咖喱三色球 咖喱香菇菜花 变化6 秘制咖喱汁 咖喱土豆蟹 顶级咖喱虾 咖喱烤酥肉 咖喱五色蔬菜PART 2 红火意浓番茄酱PART 3 香浓味醇肉酱PART 4 酸酸甜甜酸奶酱PART 5 变化莫测奇妙酱PART 6 清爽开胃油醋汁PART 7 淋滴刺激芥末酱PART 8 久久难忘果味酱PART 9 营养美味蛋黄酱PART 10 别具滋味蔬菜酱PART 11 飘香四溢奶油酱