食全食美

作者简介

在生活中，我们常遇见这样的事情：同样一条鱼，有人烧出来味道鲜美无比，有人烧出来却味腥难以下咽，这是因为烧鱼不得的窍门。

　　厨房不大，但不要小看它，在每个家庭的日常生活中占有重要的地位，家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么，繁忙的厨事家务就会变轻松许多。

　　本书精选了食物选购加工、保鲜储存以及烹饪调味、美味自制等小窍门，并介绍了食物营养、食物相克及饮食禁忌常识，指出了人们在日常饮食中最容易被忽视的科学细节，提出了值得重视的饮食新理念，这些窍门和常识，能令您的生活过得更愉快、更健康，更轻松！

书籍目录

食物鉴选 米面肉食  1 选购面粉的6个窍门  2 大米质量的简易鉴别法  3 巧妙识别新陈大米  4 买粉丝有诀窍  5 选购光禽6妙法  6 鉴选活鸡与病鸡3窍门  7 家禽活杀死宰的鉴别  8 买蛋的两个窍门  9 判别鲜蛋有5招  10 辨别生熟蛋的妙法  11 识别松花蛋的优劣  12 鲜肉质量优劣的鉴定  13 猪牛羊内脏的质量鉴别  14 7种劣质猪肉的鉴别法  15 牛肉的选购与鉴别  16 羊肉选购与鉴别  17 鉴别5种猪肝的技巧  18 辨火腿的质量优劣  19 灌肠制品的鉴别方法  20 劣质香肠巧识别  21 腌腊制品优劣巧鉴别  22 腊鸭肫、肝的挑选 海鲜产品  1 鉴别有毒水产品  2 辨别江鱼湖鱼的方法  3 观察鉴别鲜血的方法  4 通过嗅味鉴别鲜鱼  5 观察辨别虾是否新鲜  6 按摸鉴别鱼是否新鲜  7 选购对虾3妙法  8 选购冰虾仁的窍门  9 辨别污染鱼的4个方法  10 鲜蚬的选购  11 扇贝的选购  12 蚶的选购  13 挑选螃蟹的方法  14 巧识甲鱼是否新鲜  15 鉴选6种海参的窍门  16 选购海蜇皮海蜇头的方法   ……保鲜储存清洗加工烹饪调味美食自制饮食宜忌

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