东北风味小吃

作者简介

《东北风味小吃》内容包括：筋饼、盘沿饼、炉蓖子、风味麦穗汤、打卤面、朝鲜冷面、麻团、硬酥鲫鱼、哈尔滨香鸡、风味骨架、东北炒大饼子等。

书籍目录

1 筋饼

2 盘沿饼

3 炉篦子

4 风味麦穗汤

5 面片汤

6 金瓜饼 

7 玉米面疙瘩汤

8 煎年糕卷

9 两合面蒸饺

10 农家饭包

11 花篮花卷

12 金银花卷

13 煎回头

14 菜团

15 家常糖饼

16 蛋香玉米饼

17 红薯饼

18 香煎土豆饼

19 素馅饼

20 炸馄饨

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编辑推荐

《东北风味小吃》是由黑龙江科学技术出版社出版的。

章节摘录

插图：黄米面饼原料：黄米面粉500克，豆油50克，水250克，红小豆馅500克，白糖1.0克。制作方法：(1)将黄米面粉倒入盆内扒坑，倒入250克温水和成软硬适当的黄米面团，按50克1个的面剂，包入红小豆馅，即成黄米面饼。用擀面杖擀成10厘米长的圆形饼生胚待用。(2)把饼锅放到炉盘上，烧至120℃至180℃时，把饼片放入锅中，刷豆油在饼片上，经三翻四烙，成金黄色出锅装盘食用。特点：外焦里黏，甜香可口，色泽金黄。

图书封面

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