西式好汤

作者简介

花菜汤



材料：橄榄油半杯，洋葱丁480克，花菜2棵，鸡高汤适量，土豆丁590克。

调味料：盐少许

装饰：细香葱



做法：

1  花菜切小块，备用。

2  锅中倒入橄榄油烧热，加入洋葱拌炒，再加入花菜略炒，倒入高汤盖住蔬菜煮沸，另入土豆煮15分钟。

3  上述材料用搅拌机打成汁，加盐即可。



花菜很容易熟，不需要久煮。

土豆在汤刚沸时即可加入，这样可保持花菜的明亮色泽且营养也不易流失。

书籍目录

好汤的基础――高汤

好汤的理由――辛香汤

1 视觉与味觉大满足

2 精炖细熬的隽永味道

3 让味觉艺术起来的魔法

4 浓郁牛奶风味大集合

5 精彩多变葡式风情汤

图书封面

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