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出版社:浙江大学出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787308103923
作者:阮礼增
页数:122页
作者简介
《中式热菜制作》将热菜烹饪技法分成“炒”,“炸”,“熘”,“蒸、煮”,“烧、焖”,“烩、汆”,“煎、烹”,“炖、扒”,“烤、贴、甜菜”和“地方特色菜”十大技能篇。全面阐述了中式热菜制作过程和方法。书稿采用图文结合写作方式,内容丰富,通俗易懂。
书籍目录
第一篇 炒
第二篇 炸
第三篇 熘
第四篇 蒸、煮
第五篇 烧、焖
第六篇 烩、氽
第七篇 煎、烹
第八篇 炖、扒
第九篇 烤、贴、甜菜
第十篇 地方特色菜
图书封面