家常面点主食小吃
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出版社:重庆出版社
出版日期:2009-10
ISBN:9787229012601
作者:藏蓉 编
页数:287页
作者简介
《家常面点主食小吃(名厨指导版)》收录的各式面点，不但按部就班地附上了学习面点的详细步骤及图片，还给入门级的新手准备了不少的叮咛贴士，让所有喜欢面点的人都能在家轻松自制出好吃又多变的面点。值得一提的是，书中不仅精选出了各种菜系中的特色面点，还融入了不少香甜绵密的特色西点。
此外，作为主食类的“重头戏”，《家常面点主食小吃(名厨指导版)》还收录了百变米饭、各种粥类以及特别奉献的南北风味小吃，这些将带您享尽各地特色美食。
《家常面点主食小吃(名厨指导版)》全面的内容，让您将家常的面点、主食及小吃一网打尽，满足您和家人的口腹之欲，让您的家庭生活更添精彩。
书籍目录
小面粉大不同 各类面粉的不同用途大厨手把手教你和好面01 家常面食 Chapter 01 花样馒头 开花馒头 牛奶馒头/南瓜馒头 芝麻馒头 金银馒头/玉米面馒头 山药小馒头/刀切馒头 全麦馒头 双色馒头 花生馒头/糯米馒头 糜子面窝头 红薯面馒头/荞麦面馒头 虾酱窝头/桂花窝头 寿桃包 菊花包 开花发糕/什锦糖包 桂花糖包/豆沙包 南瓜奶包/枣心寿桃包 莲蓉葫芦包/金鱼包 刺猬包子/芝麻蓉甜包 莲蓉佛手包/黑米莲蓉包 Chapter 02 巧做花卷 椒盐花卷 银丝卷 麻酱花卷/猪蹄卷 鸳鸯卷/鸡丝卷 葱花卷 荷叶花卷 双色花卷/麻花卷 豆腐花卷/金丝卷 紫菜卷 枣花卷 广式腊肠卷/核桃肉卷 芝士紫菜卷/吉祥如意卷 五彩小花卷/五香葱花卷 火腿卷/椒香糯米包卷 豆沙卷/香麻糯米卷 糯米紫菜卷/椰香莲蓉卷 果味金银花卷/香芋面包卷 菊花卷/椰蓉吐司卷 糯沙凉卷/蝴蝶卷 枣末如意卷/三丁花卷 ……02 花样西点03 百变米饭04 风味小吃
编辑推荐
《家常面点主食小吃(名厨指导版)》：500多种花样面点，让您每顿主食都不重样。1000多张详细步骤图，即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法，让您的餐桌香气扑鼻。南北风味小吃一网打尽，充分满足您的口腹之欲。防溅水，防油污的实用膳食宝典。专家亲授：面点金牌大师亲自指导，让您一看就懂、一学就会。特别详解：手教您平常米面吃出健康新花样。专家奉献：各种实用小技巧，让您快速掌握要领，轻松成为面点高手。
内容概要
藏蓉，国家高级技师、国家高级营养师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得
章节摘录
插图：
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计16条)
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乍一看食谱非常多，感觉特划算，实际上是因为每个都是大致方子，可以用作理论指导，具体怎么做还得自己实践总结。食谱中常常辅料份数、用量都没有，有的连面粉该放多少都没有写；大量依赖自发粉、酵母粉、强力粉、料理机等，不适合自己在家做。 -
没有买的那个孟老师的那本实用 -
好处在于有制作手法的图片,还有专门介绍面粉分类用途和料馅的制作 -
很实用的一本书~ 内容全面 详细 简明易懂~ -
正在读,可以参考 -
纸的质量很好，全是彩页，对于初学者很值得买的，步骤也很详细，我帮同事也买了好几本，反响很好。 -
拿到书后，感觉不错：印刷好，纸张好，图案清晰，噙不足的是，有的面食做的过程比较简单，还有的省去了图。总体说还可以。 -
没有很精确的配量，不过还是可以用于参考。 -
这本书的一些配方缺少精细,做西点更是要有精确数字,而不是若干量,至少我是这样认为的. -
彩图，铜版纸，印刷很好~
书的内容很实用，有1/3的内容配有制作步骤，归纳的比较好，讲的也比较全面，面食的花色比较全，各式各样的都有，有时间在加捣腾一下，也是一种乐趣。我照着书上的配料做了几个花样，味道，外观都还不错，就是如果都有制作步骤就更好了~ -
很厚的一本，全彩，试着做了一次书上的玉米饼，第一次成功，第二次自己改良创新结果失败了。。。和面如果细节更多一些就更好了，没有经验的人很难掌握量 -
书的内容很丰富，主食介绍的种类很多。缺点是制作方法不详细，不适合初学者使用。看这本书，制作水平不能够得到提高。所有食材的配比写得不详细，只写了主材的用量，调料只是写“适量”。可笑的是，面包和蛋糕的材料配方也只是“适量”，这对初学者来说，简直是走进了“死胡同”。购买面点类的书还是推荐《孟老师的中式面点》。 -
一直想做些馒头什么的发面面食，这本书最实用，可以完全不会做的人看着学，简单易懂。 -
书的封面设计的很人性,对书有很好的保护作用.内容很全面,就是有些不是讲的很细节! -
挺喜欢这本书的。就是得花时间做，里面的款式也很多。 -
给我老爹买的