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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-2
ISBN:9787506436007
作者:梁伦伟
页数:291页
作者简介
朋友聚会、亲朋来访时,是会去饭馆小撮还是在家中做上一桌菜?为什么不愿意进厨房?是真的不喜欢还是其实不会做?其实,只要读了本书,你或许不再会害怕做厨房的事了。 很多刚步入婚姻的小夫妻,双方都不怎么精通厨艺,如何解决吃饭的问题?本书的目的在于教那些从未进厨房做过饭菜的年轻人,在小家庭里怎样做饭、炒菜,回答一些小家厨艺方面很实际、很具体、具有可操作性的一些问答。它不仅是年轻人步入厨房的金钥匙,也是新家庭餐桌上的呈现美味佳肴的好指南!
书籍目录
执厨准备和常识 1.买一只多大的铁炒锅?怎样炙锅 2.铁炒锅、铁铲用后要清洗擦干 3.锅中油里含水易浅伤人 4.为什么要购买成套的相同的碗和盘 5.关于菜墩和磨刀 6.电冰箱应放在何处 7.最节约的冰箱除臭剂 8.哪些水果、蔬菜不宜放在冰箱里 9.巧用淘米水 10.怎样煮干饭 11.怎样煮稀饭 12.请客时怎样掌握饭量和菜量 13.怎样收藏剩饭剩菜 14.怎样烹饪前一顿的剩饭剩菜 15.关于食用植物油 16.关于食用动物油 17.怎样熬制猪油 18.如何看待食谱菜谱 19.怎样买菜 20.买回家的菜要注意些什么 21.什么叫配料 22.常备一些干料待用,并知道其用途 23.干猪蹄筋怎样涨发 24.几种巧去皮的方法 25.怎样买米、面粉、面条……调味品和味型蛋类烹饪素菜和汤菜豆腐、豆芽、魔芋、花生仁糯米食品和小吃自做咸菜自做腊肉、香肠、卤肉猪肉类牛、羊、狗、兔肉类鸡、鸭、鹅肉类药膳、药粥、药酒火锅和其他后记与希望
图书封面