出版社:科学出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787030131355
作者:郑雅丹
页数:83页
作者简介
本书详细介绍了水饺、蒸饺、炸饺、煎饺、烧麦、锅贴、水晶饺、馄钝等60多道"元宝"的制法。内馅丰富、面皮多变,附加数十种蘸酱淋洒,百料搭配,易学易做。
书籍目录
水饺——吃出温馨的幸福味元宝基本包法 元宝包法、花边包法 护士帽、太阳花、圆饺包法 三角花边、半圆花边、玉兔包法 馄钝、金鱼包法 四瓣花、凤眼包法 锅贴、烧麦、煎饺包法元宝基本功 内馅肉料处理 内馅蔬菜处理 虾米的处理 蒸元宝 炸元宝 煎锅贴 元宝的保存蘸酱 蒜味酱油 古早味蘸酱 五味蘸酱 三味油膏 芥末色拉蘸酱 日式蘸酱 西式九层塔酱 芥末蘸酱 酸梅淋酱 蜂蜜蘸酱 番茄蘸酱 味噌蘸酱水上元宝油煎元宝蒸烧元宝甜元宝&变化元宝上汤淋饺面皮基本制作
编辑推荐
书中详细介绍了水饺、蒸饺、炸饺、煎饺、烧麦、锅贴、水晶饺、馄钝等60多种“元宝”的制法,内容丰富、面皮多变,附加数十种蘸酱淋洒,百料搭配,易学易做。
内容概要
郑雅丹,台湾省新竹人,新竹女中毕业。专科学校同等进修学力检定合格,1976年从事烹饪教学工作。现任:台北基督教女青年会教育班烹饪及中西点教师及义工,台北SOGO文化教室日本人中华料理教师(约十年)及俱乐部烹饪教师社区妈妈教室中西点、素食教师。
媒体关注与评论
书评书中详细介绍了水饺、蒸饺、炸饺、煎饺、烧麦、锅贴、水晶饺、馄钝等60多种“元宝”的制法,内容丰富、面皮多变,附加数十种蘸酱淋洒,百料搭配,易学易做。
图书封面