养生茶餐

作者简介

《养生茶餐：养生茶与家常菜的绝配》设计了近百道养生茶馔佳肴，把茶香美味融入日常三餐的美食享受中，将养生茶与家常菜完美地结合在了一起。对于茶，人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶，红茶、乌龙茶等，而随着人们对饮食健康的追求，人们在饮茶之外，对“吃茶”也产生了浓浓的兴趣。

茶叶香味浓郁，既给人高雅的感觉，同时又含有丰富营养成分。如今“吃茶”，已不像从前那样只是将茶叶加入单一食品或某一类食品中，而是有意识地将茶叶用于菜肴烹饪当中，形成茶饭，茶菜、茶食品、茶饮料等全面配套的特色餐。

书籍目录

养生汤品养生茶菜养生主食

编辑推荐

《养生茶餐:养生茶与家常菜的绝配》由吉林科学技术出版社出版。

前言

自序以茶入馔，美味当前饮茶降血脂、降血糖、抗老化，以茶入馔更是香甘养生。春天乌龙茶补气养肝，夏天凉茶消暑健脾胃，秋天抹茶润肺抗老，冬天铁观音补肾暖身。用茶叶煮东坡肉、炖鸡、炖排骨、煮汤、炒饭、炖饭，四季都有健康好味道。中国人喝茶不但是为生津解渴，增进生活的情趣，还充分发挥乐在养生的保健功效。茶叶含有多种矿物质，可以帮助降低血脂、血糖，预防高血压和蛀牙，抗自由基，利尿杀菌又防癌，就算）中泡过了几次的茶叶也仍含有纤维素和蛋白质，可以拿来煮菜汤或充当花肥。现代人讲究饮食的多元化和养生概念，茶馔就是饮食新文化。本书中，翰林茶馆郭顺隆主厨依照四季养生法则设计了多道茶餐。想做一份美昧的茶肴并不难，除了大家平时熟知的龙井茶叶泡开后炒虾仁这道名菜外，一般只要把20克的茶叶放在2000毫升的热开水里浸泡5分钟，取茶汤就能代替水、高汤使用，卤、煮皆宜。

内容概要

凃宗和，1949年生，翰林茶馆创办人。

章节摘录

插图：春夏如何保健肝属木，对应青绿色，春夏应养肝。中医讲究察颜观色、望闻问切，可从一个人的面部气色大致观看出健康情形， 例如脸色发青则肝脏病变有迹可循。五脏调和须平衡，肺过旺会伤肝， 肝过旺会伤脾，脾过旺会伤肾，肾过旺会伤心，心过旺会伤肺。绿色的草本植物具有调和身体机能的功效，大部分绿色的蔬菜可维持人体的酸碱度，提供大量的膳食纤维，有助清理肠胃，而在心理上则可缓解压力、头痛等毛病。中医所谓的青色，是一种介于蓝色和绿色之间的色彩。青对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属木，所以青色在五行中也属木。青（绿）色食物能帮助肝气循环、代谢，有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，能明目、保护视神经，提升免疫功能。青色对应到味觉是酸味，所以有些青色食物吃起来的感觉酸酸的，如猕猴桃、青柠檬、醋，青色食物还有绿豆、大小黄瓜、绿菜花、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等，对人体的肝、胆和眼睛都有帮助。酸性物质会让绷紧的肌肉变得柔软，帮助分解体内囤积的脂肪。然而酸味过高的食物，例如柠檬、醋，吃太多可能会伤胃，所以酸味较高的食物最好在饭后、非空腹时食用。

图书封面

---

 养生茶餐下载

---