大厨家常菜

作者简介

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？

    怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。

    汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！

    “大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

    这次，陈富春老师带来了美容瘦身的妙法。藉由各式养生药材拾配多种食物，教你煲出30道健康美容汤及6道茶品，让你轻松地达到美容美颜、窈窕瘦身的美丽效果。

书籍目录

导读——小菜立大功，下饭佐酒解谗通通不能少  品尝不同风味的美味小菜   鉴础篇  腌拌卤蒸炒，小菜滋味百分百 热门必点小菜40道餐厅小菜篇小鱼花生水煮花生蒜香花生椒盐龙珠麻辣凤螺成蚬仔椒酥溪虾葱烧鲫鱼烤麸红油脆笋油焖笋丁百页雪里红油焖苦瓜炸红糟肉糖醋排骨干贝酱辣炒银鱼酸辣鸭掌蒜苗鸭赏蒜油鸭珍五香毛豆芥末西芹腌菜心爽口泡菜糖渍芋头雪花腰果酸豇豆面店小菜篇凉拌黄豆芽 凉拌海蜇皮 凉拌莲藕 麻辣耳丝  凉拌干丝 凉粉小黄瓜 凉拌海带丝凉拌鸡丝自菜卤卤笋干卤大肠头炒酸菜卤味拼盘卤五花肉卤牛艇路边摊也能跃上枝头当凤凰 食材的选择与保存

编辑推荐

　　《40道开心下饭菜》在我们的美食回忆中，似乎总有那么几道下饭菜让我们想起来就食指大动，但是，苦于天时与地利，我们常常只能在在梦中大啖一番。这次本书特意为大家带来了40道经典的客家下饭菜。姜丝小管的好吃爽口、葱油鸡的香气四溢、粉蒸排骨的绵致细腻……在本书中都会一一呈现给大家。

内容概要

李炳炎，1962年生，广东省潮州人。潮州市东大电器有限公司总经理，诚信经营业有所成，业余涉足古陶瓷及书画的收藏鉴赏，近年来潜心研究潮州窑及治学大师饶宗顺教授书画，并颇有心得。
    现为：中国古陶瓷研究会会员；中国收藏家协会会员；广东收藏家协会理事；潮州市

媒体关注与评论

书评名厨教你做家常菜/在家也做得出五星级美味。    猪脚黄豆汤、山药美白汤、百合莲子汤、天麻豆腐汤……    30种简单易做的汤品，轻轻松松美容养颜、窈窕瘦身！

章节摘录

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