食的故事

作者简介

吃得好，吃得巧，也要吃其所以然，那么不妨就吃得有深度、有文化吧。

饮食的文化，除了丰美的食材以及绝妙的技巧外，还要有一分心，爱极了，沉潜于其中，想像也罢，亲尝也得，皆充满了惊奇与喜悦，隽永与铭感交织；还要有那增一分咸、减一分甜、多些什么、少些啥都要不得的讲究。这可是艺术、学问的哟。

书籍目录

推荐序

自序

珍味

天上飞的鸡鸭鹅鸟

飞龙在桌好彩头

别出心裁纸包鸡

味怪肉嫩棒棒鸡

炎夏妙品梨炒鸡

老舍欣赏铁公鸡

宫保鸡香飘海外

民雄野鸭颇甘鲜

鹅馔凝芳齿颊香

鹅蒸的很好吃

百鸟朝凤威而刚

夜半频传烧鸟香

水中游的鱼虾参蟹

从炙鱼到鱼藏剑

趁鲜大啖阿扁鱼

秋冬之交乌鱼美

一行白鹭上青天

肥嫩鲜美吴郭鱼

秋风起兮鲶鱼肥

香鱼清甜味有余

北关（左“鱼”右“勿”）仔盖鲜清

琼扈芳鲜话鲴鱼

广安宫前飘鱼香

糟馏鱼片惹帝思

清炒鳝鱼热上浇油

鳝鱼妙品炒软完

鲎鱼一身都是宝

龙井虾仁多风雅

葱烧海参奉为上品

行家食蟹趁黄油

极品湖蟹出阳澄

巧食螃蟹靠功夫

食蟹趣闻三则

绝佳海味话海蜇

地面走的牛羊猪兔

老牛肉嫩嫩尝

涮羊肉暖寒冬

千禧恣餐羊头肉

少帅独钟红烧肉

味赛烤鸭紫酥内

推陈出新的美味：樱桃肉与荔枝肉

西安樊记腊汁内

风城扛丸话今昔

万峦猪脚真味何处寻

美浓猪脚味美料实在

花莲满妹猪脚胜美浓

夫妻肺片不见肺

兔肉堪称美容肉

百变珍肴

鼎湖上素远近驰名

美味素菜罗汉斋

头碗菜步步高升

套菜多样皆味美

千变万化谈杂碎

血肠曾是帝王食

秋高气爽炒酱香

浓稠鲜香麻辣锅

粗料细作话茄子

国父嗜食瓤豆腐

豆腐圆子饶滋味

豆腐藏珍登大雅

以假乱真的美味

北方甜菜　拔丝第一

巧味

饭面糕饼

聚宝一锅汤泡饭

醇香甘美猫仔粥

府城肉粽忆再发

头早汤面落肚　惬意畅快舒服

曲高和寡炒伊面

速食面的来龙去脉

哈日引爆拉面热

中国拉面如宝山

包包巧制担担面

东台鱼面一级棒

爽糯醇香炒鱼面

巧夺天工炒线面

清真美点艾窝窝

皇帝中意的馒头

从见风消到入口消

月饼泰斗“陶陶居”

救急珍味炒疙瘩

广式茶点

饮茶名点叉烧包

香软松化叉烧酥

娥姐粉果玉玲珑

干蒸烧卖色味美

鲜虾饺表里皆美

炎夏恣享灌汤饺

金风送爽芋角飘香

美味肠粉大家抢

粗料细作话鸡卷

洁白晶莹伦教糕

饭包荷叶比花香

岭南美味云吞面

二嫂擅烧及第粥

海陆杂陈艇仔粥

趣味

奇味异馔

鲁迅爱吃虫虫餐

劝君放胆尝天龙

巨蛋入口见巧思

顶级美味乌鱼蛋

好个天下太平蛋

失传的美味：醍醐与熊白啖

品味第一蒸鹿尾

晶莹剔透话鱼脆

多谢石家�肺汤

琼瑶香脆美人肝

食龟可以延寿？

台南的棺材板

饮食轶事

百鲜都在一口汤

火候调味见真章

粽情藕意包青天

画马宗师是吃家

加料猪肉怪好吃

无从下箸的美味

超级肚量比一比

闭门羹的滋味

美好健康饮食观

一个台菜　各自表述

妙在巴结天鼠

吃尾牙的习俗

多食大葱治百病

醋性大发仔细品

巧用味精胜鸡汤

一座皆名士　五厨呈珍馐

逯耀东请客　大吃家集合

鳕国餐会　名师高徒共度良宵

后记

图书封面

 食的故事下载