蔡澜食单.世界各地卷.1

作者简介

《蔡澜食单•世界各地卷1》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。

本套丛书共八册，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。

《蔡澜食单：世界各地卷1》为《世界各地卷1》，记述蔡先生所食过的法国、英国、意大利、西班牙、瑞士、南斯拉夫、荷兰等地的特色食物和餐馆。

蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我的个人记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。

蔡澜先生语录：老实说，我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。

书籍目录

法国　　法国大餐　粉红香槟　法国早餐　蓝火车　布耶佩斯　扫货 　Auto GriIl　马赛　天生购物狂　饭后娱乐　大师　复仇　巴黎菜　巴黎的陆羽　PHO 14　试不尽的PHO　啊！普罗旺斯　慕札医生意大利篇　情景　野猪大餐　意大利早餐　那波里薄饼　金狮　充实　米兰之行　米兰大酒店　庞马火腿的诱惑西班牙篇　暴露　西班牙ABC　温暖　逛菜市　年夜饭　幻想大餐　花生　香港饭店　星洲饭店　台湾饭店　印尼餐　牙签面　香肠颂　海鲜饭　伊比利亚火腿　豆腐人英国·瑞士篇　伦敦餐厅　 Eurostar　十天八天　 Books for Cooks 　Paxton＆Whitfield　军火库餐厅　海滴的故乡　蒜头膏荷兰篇  放怀大嚼  鲱青鱼  牛奶国  咖啡室  满足  Renso’s  小插曲  回报南斯拉夫篇  途中  没有用  栗  吃什么  南吃难吃  四汤  南饭  饿鬼再世  水果  电炉好友  一客  醉葡萄，  房内煮食  租厨房  寂寞  把庙请来  开伙食  小水饺  开镜  催命鬼  破桃  孤独  自助餐  偷梨  梦游札尔克列

内容概要

　　蔡澜先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、电影人。　　蔡先生年轻的时候先后任职邵氏、嘉禾两大电影公司，监制多部成龙电影，是电影界泰斗人物。蔡先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以写美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。　　山东画报出版社已出版蔡先生著述二十余种：《蔡澜食材字典》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界美食名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单》等等。

媒体关注与评论

对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我个人的记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。　　——蔡澜

章节摘录

版权页：插图：选普罗旺斯住下，这里的色彩，和他的性格一样鲜明强烈，向日葵不在话下，其他红色的小花数万朵。再由Avignon乘车，一个多小时后可到的Savlt。一片片的薰衣草，大地变成了紫色。再出发，Roussillon有水银矿，整座山是橙色的。到了FontaineDeVaucluse，河水碧绿，清澈得树木能在河床中长成，翡翠的深渊向人呼唤，要你跳下去浸一浸，就算淹死在里面，也是值得。葡萄园连绵不绝，随便走进一座古堡都可试到价廉物美的红酒。这一次去果实还没成长，实在遗憾，不然又可看到无限深紫色的田园。不过普罗旺斯任何时候都不令人失望，代替葡萄的是树丛中的樱桃，就长在路旁，把车子一停，偷采之前，说三声：对不起，对不起，对不起。便心安理得地把果实采下来吃，刚成熟的是粉红色，可口是鲜红的，但垂垂已老的紫樱桃最甜。整枝干子摘断，一串上百颗，慢慢地一粒粒欣赏，或是向街边档购买一箱，五公斤重，和大家分享。小镇中的工厂也欢迎你去参观，有的做朱古力，以烈酒当馅。有的制造杏仁糖，半人工半机器，一粒粒精心炮制，是自傲的艺术品。

图书封面

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