《慢食》书评

去年这个时候读的。。。

虽然没有每一页都读， 可是却很喜欢这本书 。羡慕美食家，之所以用羡慕这个词，是因为自己做不来。因为首先我没有敏感的味蕾，其次没有馋而不贪的信念。 敏感味蕾这个我觉得除了天生的条件，后天的培养心态也占很大一部分。现在这个社会，生活节奏快，很少有人静下来品味生活的细节。有人既能适应快节奏的生活，还能慢慢的品味细节，我看来是伟大的。我设计的词语“馋而不贪”，就是更高境界了。他们只在乎品尝过了，而不是满足自己的贪婪。希望自己也可以学习慢食的心态，成为一个慢食的人

还不错

这本书的书名或许比内容更吸引人。慢食这个口号代表了一种饮食的方法，更是一种生活的态度。它使“爱吃”有别于“饕餮”。这一点，相信大多数人是同意，同时又是无心无力去身体力行的。惟其如此，我们更想看看有没有人体会到了一种让我们认同，并且能运用到生活中来的饮食习惯、品尝习惯、乃至思维习惯。作者的慢食，谈的是欧式的慢食，尤其是法国菜的饮食趣味，从这一点看，不枉看了一遍。然而作为被慢食口号吸引去看这本书的我来讲，此书与其说在指导我的慢食渴望，毋宁说是在谈法国人是如何保证他们的慢食习惯的。于是，失望也是难免的了。

谢忠道 新书 《慢食之后》出版！

“胃口是最好的食物。没了胃口，再美味的食物都叫人食之无味，于是食欲的养成在我们这个物欲横流的时代，更需要一点智慧和理性。” 《慢食之后》，从一个非美食的角度关注生活，思索教育，探索全新的饮食观。三联出版~ http://book.douban.com/subject/24535401/

慢食 食之文化

透过这些文字 我感受到了笔者对饮食的独特认知，对美食的独特视角。同时也随着笔者一同游走在食之文化背后的中西世界。但让我切身感受到的还不是这些，透过这些文字，我只是在感受着另一个世界。毕竟，我不是一个美食评论家，也没有那些时光雕刻的阅历所沉淀下来的温厚的内心。真正让我切身感受到的是食之文化所延伸的世界。它教会我如何做人处世是的，它拥有这样的力量。从字里行间中你能不经意的完成一次自我内心的成长。我觉得这是难能可贵的。我用自己的方式去实现了此书的另一种价值。我希望更多的朋友也能用自己的方式去赋予属于你们自己的价值。我想这也是笔者所希望的吧。

吃的文化

让我大开眼界，又不深奥难懂，激起很多共鸣和反思的一本书。我也算一个爱吃的人，回想起来，吃的要么是味精、酱油、这些人工合成的工业调料，要么是用辣椒堆积起来的跟食物本身几乎没有关系的极致味道。家里常备有两种酱料，是妈妈亲手做的：鲜蒜红辣椒和豆瓣辣酱。这个豆瓣辣酱，从豆子的选择、煮制、晾晒、腐烂都是妈妈亲手做的，味道跟外面的完全不一样，豆味浓郁，做菜的时候来上一勺，顿时生鲜。妈妈有很多传统手艺，是和现在能在超市随手买到的工业调味料不同，用的是最基本的盐，却能把食物的鲜香保存下来。我也爱做菜，可操作上堆满了瓶瓶罐罐，老抽、生抽、耗油、味精、鸡精、番茄沙司、火腿汁。读了《慢食》，它们好像蒙上了有色的外衣，我对它们的喜爱少了很多。也许我该熬上一锅荤高汤、一锅素高汤代替味精、鸡精，也许我应该想到更多元的菜色组合，让它们自己撞击出精彩的滋味，而不是酱油耗油；也许我应该选择更加讲究的食材，常常它最原始的味道。《慢食》不由地让我对原来的饮食结构进行了反思，也把法国、意大利、日本、瑞士，这些对吃不尽精通而且严谨的饮食大国的文化展现在我的面前。我的厨房是我的领地，如何让我自己，和我的家人，分享到真正的美食，应该是我毕生的课题了。

饮食——味道之外

震撼。欣慰。感动。无奈。自惭形秽。感叹。忧虑。这是我看完谢忠道这本《慢食》后的感受。第一次三个小时都埋在一本书里，以至于都错过了例行的跑步时间。这本书不是一般的饮食书，没有太多形容美食的华丽词藻，像是一席 淡淡的谈话，说出了谢先生对饮食和文化的思考。读完不禁颇有种说不清道不明的哀伤。最发我深省的一段是：一个月前我去了一趟北非的摩洛哥。我带的城市Agadir是个渔港，差不多所有的指南和当地导游都说这个港口城市没有一家地道的摩洛哥餐厅，美食上乏善可陈，卫生条件脏乱无比。然而，我却在他们的传统集市里，挤在一堆衣着褴褛的摩洛哥苦力船夫中间用手抓着吃烤沙丁鱼——我生平吃过最美味的沙丁鱼，鲜嫩甜美，每一块鱼肉都饱含海洋的天然滋味……但是再好吃的沙丁鱼都不足以让摩洛哥食物成为一个精致的伟大的美食文化，就像——容我说一句不中听的话——再好吃的鸡鸭羊猪都不足以成为伟大的美食文化，即使价值连城的二头鲍或是人间难得的鱼翅燕窝也不行。我越来越相信美味不是美食文化的唯一条件，光是能够做出好吃的东西是不够的，太多有形无形的条件在食物端上来之前、同时、之后都很重要，甚至，在整个文化里，周边的外在条件比饮食本身这个动作更重要。 [引用自P192]饮食不单单只是食物，而是一个人对感觉和生活的思考与体会，一个民族对传统和文化的缩影与意识形态总结。我们凭什么说中国是世界上最伟大的菜系，让我实在是震撼与羞愧。我们有资格有潜力配上这样的形容，但是我们却没有好好做到。如今，我们是否可以放下饮食上天朝上国的心态，反思在品质和精神上的作为，最重要的是，缺乏对本源和传统的敬畏。中华文化五千年，我们有太多的东西可以探寻却弃掷逦迤。但是，值得欣慰和感动的是，已经有人意识到这个问题。但我不免深深地感到任重而道远，毕竟这个世界还是用户导向的，对食物本源和民族饮食传统的追求对食客的品味有着极高的要求，如果食客的的品味和对饮食的思考没有达到一定的水准，厨师的料理便没有意义也没有动力，正如伯牙子期那样不可分离。搬自我的博客： immangowu.lofter.com

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慢食

作者强调“慢食”，慢的不仅仅是食的速度，更在过程中体会厨师的努力、食材的搭配、各种餐酒组合的用心良苦——被美食指南间接迫害自杀的法国大厨、被味精蚕食扼杀的伟大中国菜、调料包糊弄舌头的工业口味、逐渐逝去的台湾本味、不懂西餐的国人百般洋相、被大众忽略却埋身油腻后厨一生的厨师名氏、精心体贴悄无声息的侍餐文化、无奈无厘头的诡谲创意菜……美食，是享受生活很重要的一部分，味蕾是心的外延，用“心”，才是作者真正想告诉读者知道的吧。