家宴菜谱

作者简介

《家宴菜谱》讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。

贴心升级了！又到周末了，已经厌烦了饭店里那千篇一律的味道，怎么办？想找一个合适的机会向她正式求婚，如何做到既能给她做点好吃的，又可避免在众目睽睽之下情意绵绵呢？他要出差了，给他做点什么好吃的表达自己的爱意和谆谆的叮咛？我们根据大家日常需要的场合，设置了符合气氛的套餐美食，打开菜谱，就可以轻松找到你需要的菜肴，按图索骥，美味马上就上桌。

营养升级了！人们在高兴时往往会开怀畅饮，大块吃肉大碗喝酒，真是爽极了！只是如果暴饮暴食的次数太频繁了，所谓的“富贵病”也会不请自来，让人不能安心。在《家宴菜谱》中，营养专家根据就餐人数和场合，安排了定量的美食，让你和家人朋友均衡地摄入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋类、水产和五谷，在此前提下，你就放开肚皮吃吧。

美味升级了！凉菜、热菜、汤羹、头菜，还有自制的饮品和点心，大师教你怎样将美味的菜肴端到自家的餐桌上。书中设有“贴心小提示”和“美味举一反三”小栏目，告诉你一些菜肴烹制的小窍门，帮你做出好吃又解馋的菜肴，并且提示你怎样将食材、口味、烹调方法加以变化，做出更多的美味。

生活升级了！在摘掉“菜鸟”的帽子之后，就要开始追求吃的品质了。希望我们精心组织编写的《家宴菜谱》，能让你的每一道美食都升级，在一日三餐中享受生活的乐趣，在和家人、朋友的团聚中感受美好的生活，让你的生活品质也升级！

书籍目录

PART1 精选家宴套餐　节庆佳肴　　2人元旦套餐　　2人中秋套餐　　3～4人元一套餐　　3～4人春节套餐　　3～4人中秋秋套餐　　5～6人元旦套餐　　5～6人春节食餐　　5～6人中秋秋套餐　家人团聚　　3～4人套餐　　5～6人全餐　周末Party　　2人套餐　　3～4人套餐　　5～6人套餐　哥们儿小聚　　2人套餐　　3～4人套餐　　5～6人套餐　　女友来访　　2人套餐　　3～4人食餐　　5～6人套餐　长期做客　　2人会餐　　3～4人企餐　　5～6人企餐　校友聚会　　2人食铤　　3～4人会餐　　5～6人企餐　喜得贵子　　3～4人套餐　　5～6人套餐　生日祝寿　　3～4人套餐　　5～6人金餐　乔迁新居　　2人套餐　　3～4人套餐　　5～6人套餐　烛光摇曳　　2人会餐　　4人套餐　结婚纪念　　2人会餐　　3～4人套餐　　5～6人会餐　　饯行接风　　2人套餐　　3～4人套餐　　5～6人食餐PART2 家宴精品菜式　凉菜　  妙手调出好味汁  　调拌凉菜应注意  　美味凉菜怎样拌  　酱猪心  　菠菜肉丁  　白切小肘  　拌肘花  　卤味千层耳  　川味口条  　红油百叶  　花生仁拌肚丁  　凉拌牛肉  　芥末羊肚丝  　芹菜水晶爪  　泡椒凤爪  　花生酱鸡丝  　麻油鸡丝  　鸡丝凉粉  　七彩鸡丝  　芹菜拌烤鸭丝  　四彩鸡丁　　头菜  　怎样使菜肴更鲜香  　红烧菜肴有诀窍  　如何调味更鲜关  　如何配出一手好菜  　美味海鲜如何做  　水煮肉片  　腐乳肉  　香梗爆里脊　　海蜇拌萝卜丝　　三油海蜇　　凉拌蛤蜊　　韭香海蜇　　辣油小菜　　紫菜菠菜卷　　蛋皮菠菜包　　花生菠菜　　五色爽口菜　　什锦番茄　　双椒蛋丝　　什锦凉菜　　菠萝黄瓜　　蛋黄酿苦瓜　　豆豉苦瓜　　酸辣木瓜　　蛋丝拌西芹　　桃仁韭菜　　笋叶蛋卷　　香辣豆腐干　　白菜海带丝　　麻辣海带 　 菠萝咕咾肉  　红烧肉  　叉烧肉  　红烧狮子头  　粉蒸排骨  　香煎排骨  　啤酒酱排骨  　麻辣排骨　　排骨炖干豆角　　八宝肝炖　　吉利肉排　　炸吉利排骨　　粉蒸肥肠　　蔬菜粉蒸牛肉　　红油肝花　　脆皮肥肠　　中式牛肉卷　　干煸牛肉丝　　辣子牛肉丁　　豆豉牛肉　　香卤羊腱　　麻辣兔块　　南瓜牛腩盅　　红焖羊肉　　栗子焖仔鸡　　香菇沙锅鸡　　热菜　　热莱常用的烹饪技法　　烹制出美味营养的肉菜　　勾一手好芡　　上浆时的注意事项　　挂糊时的注意事项　　香辣彩椒肉串　　四喜丸子　　滑炒肉片　　酱肉西兰花　　香肠炒荷兰豆　　柿子椒炒毛肚　　糯米蒸排骨　　花生辣味排骨　　牙签孜然鸡心　　苦瓜熘鸡片　　生菜扒鸡腿　　辣子鸡　　香酥鸡　　毛血旺　　又烧鱼　　三杯鸡　　草菇蒸鸡　　豆豉蒸鱼　　红烧平鱼　　浇汁鳜鱼　　鱼片蒸水蛋　　大蒜烧鲇鱼　　剁椒鱼头　　黑胡椒烤虾　　马蹄酿虾　　烩海参　　贵妃鸡翅　　蒜蓉开边虾　　香辣基围虾　  西芹鸡胗 　 五香脆皮鸡  　啤酒焖鸭块  　鸡球芥菜心  　豆苗炒鸡片  　纸包带鱼  　豆瓣青鱼  　彩椒啤酒鱼  　清蒸武昌鱼  　鲇鱼烧茄子  　鱿鱼锅巴  　椒盐黄花鱼  　七彩鳝鱼丝  　串烧鱿鱼须  　锅巴虾仁  　烤鱿鱼  　彩椒鸳鸯鱿　　油麦炒豆腐　　松仁豆腐　　茄汁虾球　　香辣炒蟹　　蜜汁豆干　　五色豆腐丝　　番茄豆腐　　豆皮素菜卷　　豆豉炒青椒　　粉蒸四季豆　　栗子丝瓜　　成蛋黄炒苦瓜　　烤茄串　　椒盐玉米　　虎皮尖椒　　鲜菇炒豌豆　靓汤　　煲汤用水有讲究　  煲汤时的注意事项　  做出营养肉汤有诀窍　  煲汤时要不要    撇去浮沫和浮油　  汤煲得过久营养丢失多    榨菜肉末汤    锅巴肉片汤    腰片茼蒿汤    番茄排骨酥汤    高汤百叶包    豌豆肥肠汤    花生牛腱汤    蹄筋花生汤    牛肉泡菜汤    三色牛肉清汤    蘑菇羊排汤    莲藕煮牛肉    羊肉炖冬瓜    羊排萝卜汤    羊肉暖身汤    山药胡萝卜鸡翅汤    鸡块人参汤    菜花鸡肉锅    鸡蓉冬瓜汤    鸡丝蛋花汤  　海带炖鸭汤  　鸭血粉丝汤  　白菜鸭肉汤  　什锦鸭脯汤  　花椒鱼片汤  　三色鱼丸汤  　高汤鱼圆  　酸辣鲅鱼丸  　虾球翠叶汤  　木耳海参虾仁汤  　莼菜蟹汤  　花蟹豆腐锅  　豆浆海鲜汤  　时蔬五彩羹  　萝卜丝蛤蜊汤  　干贝冬瓜球  　青辣椒茄子煲  　浓汤娃娃菜  　番茄圆白菜汤  　罗宋蔬菜汤  　生菜豆皮汤  　豆苗金针菇汤  　蚝油豆腐汤  　豆苗豆腐丝羹  　柑橘银耳汤  　双菇木耳汤  　绿叶口蘑汤　　什锦鲜菇汤　　菠菜火腿羹　　火腿洋葱汤　　番茄皮蛋汤　　蔬菜浓汤　甜品　　制作甜品的常用原料　　制作甜品的常用工具　　巧食甜品不增肥　　香芋卷　　蜜汁腰果　　芝麻糊　　蜜汁藕　　琥珀核桃　　芝麻核桃露　　椰香糯米糍  　烤布丁  　红枣泥  　红豆沙  　绿豆奶酪  　玫瑰糖  　花生酱蛋挞  　寿桃包  　花生糊  　香酥花生饼　主食　　蒸出香喷喷的米饭　　常用的和面方法　　煮出营养又好吃的面　　面点的烹调要点  　　五彩玉米饭　　红薯饭　　肉末打卤面　　栗子焖饭　　三丝拌面　　银丝卷　　大米锅巴　　乡村玉米饼　　葱香荞麦饼　　油炸馄饨　　双色花卷　　广式腊肠卷  　米饭煎饼 　 水晶饺  　白萝卜羊肉蒸饺．  　牛肉水饺  　猪肉韭菜水饺  　虾仁蒸饺  　薄皮鲜虾饺  　素三鲜水饺  　果仁年糕  　椰汁煎年糕  　荷叶夹子  　梅花饼  　蛋花番茄面  　电饭锅焗蛋糕  　鸡蛋灌饼  　炝锅面  　蹄髈寿面　　酸辣宽面条　　翡翠烧卖　　八宝油饭　　凤梨月饼　　　潮式月饼 　 广式椰蓉月饼  　苏式月饼　饮品　　粟蔬汁篇　　鸡尾酒篇　　药膳酒篇　　萝卜果汁　　火龙果胡萝卜汁　　西瓜柠檬汁　　猕猴桃杏汁　　葡萄梨汁　　甘蔗梨汁　　草莓柚汁　  秋梨藕汁　  鲜橘子汁　  螺丝刀　  茯苓酒　  鹿茸酒　  丹参酒　  咖啡啤酒　  马颈　  葡萄酒水果宾治　水果　　制作水果餐的要点　　制作水果餐的常用刀　　制作水果餐的选料　　水果的保存　　猴桃水果　　香蕉拌桃　　糖渍菠萝　　蜜汁鲜果　　荔橘苹果  　梨丝甜瓜  　冰凉西瓜丁  　冰拌哈密瓜  　柚子哈密  　水果凉盘  　玫瑰水果锦  　雪中梅花　西餐　　烹调西餐的常用食术　　烹调西餐的常用工具　　奶酪牛排　　乳香猪排　　奶酪焗蔬菜　　奶酪焗土豆　　奶油芦笋汤　  奶酪肉酱汁 　 法式洋葱汤  　奶油玉米汤  　意式海鲜面  　意大利蔬菜汤  　牛肉比萨饼  　意大利紫甘蓝烩米

编辑推荐

《家宴菜谱》：节庆佳肴  家人团聚 结婚纪念长辈做客  烛光摇曳 哥们小聚乔迁新居  周末Part 生日祝寿校友聚会  喜得贵子 接风饯行

内容概要

李华发，四川省乐山市人，中国烹饪名师、北京军区炊事技术培训中心讲师、全军军需烹饪技术兵专业技能考评员、华北厨艺楼行政总厨、北京军区招待所行政总厨，荣获首届全国药膳烹饪大赛金奖，国际食圣争霸赛个人赛特等奖，并荣获国际食神称号、全军大师名师评选名师第一名。此外，他还是中央电视台《电视超人》栏目评委。

章节摘录

插图：

图书封面

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