茶馆与茶艺

作者简介

中国国际茶文化研究会副会长、高级工程师于观亭主编。全国著名茶叶专家、教授、茶文化学者参与编写的这套茶文化丛书，从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水泡好茶、各民族的饮茶习俗、茶具与名壶、文人的茶诗画印，到中国茶膳的形成与发展等各个方面，阐述了丰富多采、内容广泛的中国茶文化，既有科学性，又有趣味性。是一套茶文化的科普丛书，是一套健康向上的好书。

书籍目录

《中国茶文化丛书》序一《中国茶文化丛书》序二引子第一章蜀妪粥茶馆入民间第一节古代茶肆源于巴蜀第二节茗舍茶轩兴于唐宋第三节老式茶楼明清极盛第四节改革开放，茶楼新生第二章君子之交淡如水礼尚往来古有之第一节现代茶馆是人们松弛身心、休闲娱乐的重要去处第二节现代茶馆提供新的人际交往、礼尚往来的重要场所第三节现代茶馆是成年人破除孤寂、寻找欢乐的精神家园第四节茶文化旅游是现代中国人时尚的生活追求之一第三章茶馆从传统走向现代第一节雅俗共赏是传统茶馆社会基础第二节百花齐放是传统茶馆共同特征第四章现代茶馆市场定位与管理第一节现代茶馆市场细分第二节现代茶馆环境特色第三节现代茶馆的休闲旅游特色第四节现代茶馆的服务与管理第五章特色经营各领风骚第一节成都华华茶厅第二节北京老舍茶馆第三节成都顺兴老茶馆第四节重庆老街十八梯茶楼第五节沈阳遛鸟茶艺馆第六章茶艺文化博大精深第一节我国“茶艺”与“茶道”的来历第二节日本茶道的精神内涵第三节中华茶艺的美学思想第四节中华茶艺事茶原则第五节中华茶艺的精神追求第七章中华茶艺集粹第一节唐、宋饮茶法之演变第二节明、清紫砂、盖碗盛行第三节潮汕功夫别有情趣第四节普洱酽茶，消食降脂第五节菊花茶道，江南特色第六节民族茶艺，百花齐放第八章海外茶艺集粹第一节英国的绅士红茶第二节日本的茶道礼仪第三节韩国的生活茶行茶法第四节俄罗斯贵族茶礼第五节美国冷饮茶艺第六节西北非薄荷糖茶参考文献

内容概要

　　刘勤晋，1939年生，西南大学茶叶研究所所长、食品科学学院教授、博士生导师。兼任天福茶学院院长，中国国际茶文化研究会常务理事、学术委员会副主任，中华茶人联合会常务理事，重庆市国际茶文化研究会副会长，重庆市茶学学术技术带头人，重庆市农学会常务理事。　　主编与参编主要著作有：《中国茶业大辞典》、《中国茶经》、《茶文化学》、《名优茶加工》、《中国普洱茶科学读本》、《茶叶加工学》、《竹叶青》、《普洱茶的冲泡与鉴赏》。

章节摘录

　　960年，宋朝立国河南开封，紧接着完成了整个经济中心的南移，茶业经济重心也逐渐由四川东移到江苏、浙江、福建一带。　　淮南、江南、两浙、荆湖、福建和广南等地都开始生产茶叶。除广南产茶较少外，北宋时期东南产茶已达2300万余斤。宋代著名的茶书，如陶谷的《荈茗录》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、宋徽宗的《大观茶论》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》，也都记叙多种东南茶事，并竭力推广苏闽茶叶。随后东南茶叶的质量特别是福建茶叶质量远远超过了四川茶。宋人梅尧臣在《得雷大简自制蒙顶茶》一诗中就说：“陆羽旧茶经，一意重蒙顶。比来唯建溪，团片敌汤饼。顾渚及阳羡，又复下越茗。近来江国人，鹰爪夸双井。凡今天下品，非此不览省。独荈久无味，声名谩驰骋。”《宋史·食货志》也说：福建茶叶“既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造。有龙、风、石乳、白乳之类十二等，以充岁贡及邦国之用。”特别是由朝廷在建州北苑专门制造，岁贡皇帝饮用的北苑龙凤茶，更为精良。其中小团龙凤茶一斤20饼，每饼值金2两，尤为珍贵。北宋欧阳修著《龙茶录后序》曾经写道：“然金可有，而茶不可行。惟南郊大礼致斋之夕，皇帝赐中书枢密院各四人共赐一饼，以为奇玩，不敢自饮，但家藏以为宝，时有佳客，出而玩习尔。”因而使建茶跃居上品，独占宋代贡茶之鳌头。

图书封面

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