精编家常菜

作者简介

营养健康，菜点交融，家常易铸，南北皆宜。



中国著名烹饪大师、营养专家精心打造。

集采购指南、营养指南、烹饪指南于一身的实用家庭烹饪手册。

原料细化成菜，简便速查。



本书力求迎合大众的需求，在原料选购、营养功效、烹调技法、最佳搭配等诸多方面力求一个“新”字，突出家常菜的好吃、营养、易做。

形式编排以细化原料作为分类，速查简便，以顺应快节奏的现代生活。

内容以家常菜为主，将科学膳食理念融入菜谱之中，为家庭生活设计最佳的饮食方案。

书籍目录

1 蔬菜·食用菌萝卜萝卜丝炒蕨根粉炸萝卜丸子萝卜牛肉汤干贝萝卜汤酱萝卜甜辣萝卜干萝卜丝拌蜇皮糖醋辣萝卜丁萝卜三鲜汤五丝酸辣汤萝卜丝炖子虾蜇皮萝卜丝脆嫩萝卜丝白萝卜炖排骨白萝卜炖牛腩胡萝卜奶汤素烩 胡萝卜炒粉丝巧手赛螃蟹胡萝卜炒木耳胡萝卜无花果汤胡萝卜酸梅汤胡萝卜炖牛腩土豆芋头山药莲藕大白菜卷心菜菠菜芹菜菜花黄花菜西红柿黄瓜冬瓜南瓜苦瓜茄子青椒尖椒绿豆芽百合香菇平菇金针菇银耳酸菜小白菜2 猪肉猪五花肉猪里脊肉猪排骨猪肘子猪肚猪蹄猪大肠猪肝猪腰子猪绞肉猪蹄筋3 牛·羊肉牛腩肉牛里脊肉牛肚牛尾牛蹄筋牛绞肉……4 禽·蛋5 水产品6 豆制品7 五谷杂粮

编辑推荐

营养健康，菜点交融，家常易铸，南北皆宜。中国著名烹饪大师、营养专家精心打造。集采购指南、营养指南、烹饪指南于一身的实用家庭烹饪手册。原料细化成菜，简便速查。本书力求迎合大众的需求，在原料选购、营养功效、烹调技法、最佳搭配等诸多方面力求一个“新”字，突出家常菜的好吃、营养、易做。形式编排以细化原料作为分类，速查简便，以顺应快节奏的现代生活。内容以家常菜为主，将科学膳食理念融入菜谱之中，为家庭生活设计最佳的饮食方案。

内容概要

张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《辽东红楼宴》、《家常川菜1000样》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”，“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被评为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

章节摘录

插图

图书封面

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