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出版社:朝华出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787505411296
作者:秋实
页数:400页
作者简介
随着社会的发展和物质生活水平的不断提高,人们对饮食的需求已不再局限在填饱肚皮上,吃出营养、吃出健康已成为人们最为关心的话题,对营养美味的要求也达到了一个前的未有的高度。怎样才能满足人们的这些需求呢?烹制科学合理的美味鱼和营养菌无疑是一个不错的选择。
各种鱼类和食用菌都是营养价值较高的食物,均具有不同程序的医疗保健作用。鱼类含 有较高的蛋白质、矿物质和对人体有益的微量元素,适合不同人群的营养需求,尤其适合体弱多病及儿童和老年人食用。食用菌同样也含有较高的蛋白质、维生素及矿物质,有“营养食品”和“保健食品”的美誉,适合于不同人群。
为了指导人们对鱼和食用菌的消费,继承和发扬我国传统的烹调技艺,以适应人们生活水平日益提高的需求,我们本着简单易学、科学合理、营养美味的原则,编写了《美味鱼·营养菌食谱》一书,通过不同的烹调方法、不同的原料搭配,烹制出各式的美味佳肴,以期对您的生活有所帮助。
书籍目录
一 美味鱼
1 咕噜鱼肉
2 红烧鱼头
3 茄汁鱼片
4 醋熘草鱼
5 糟醉鱼条
6 木耳烩鱼片
……
二 营养菌
……
附录一 食物营养成分
附录二 食物胆固醇含量
图书封面