白酒

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酒文化丛书。

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历史文化编  白酒常识编  科学饮酒编  名酒鉴赏编  附录  参考文献  

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章节摘录

　　白酒的起源　　中国的白酒是世界上著名的六大蒸馏酒之一。然而，中国的白酒要比其他国家的白酒复杂得多。中国的白酒在历史上有很多种名称，如烧酒、白干、高梁酒等，科学名称应为“蒸馏酒”。但白酒究竟起源于哪朝哪代，由何人始造，从古代起就有人关注过，历来众说纷纭。　　蒸馏酒始创于东汉  近年来，在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代，经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品。用此蒸馏器做蒸馏实验，蒸出了酒度为26．60 30．40的蒸馏酒。另外在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器。但研究人员并未认定此蒸馏器是用来蒸馏酒的。有人认为“东汉已有蒸馏酒”。蒸馏酒起源于东汉的观点，目前没有被广泛接受。因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题。另外，东汉的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证。　　……

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