明日的便当
出版日期:2016-9
ISBN:9787550282412
作者:[日]饭岛奈美
页数:96页
作者简介
伴着一部部美食日剧在国内的人气高涨，其背后的料理设计师饭岛奈美也被越来越多的人熟知。饭岛奈美总是能用简单质朴的食物传递出浓浓的温情，这本书也是如此，简单快手的便当，是家人间深深的羁绊。母亲忧心家人 营养，儿女挂心有点“三高”倾向的父亲… 一份简单的便当，包含了很多深层的意义。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”
书籍目录
前 言
chapter1 基础便当
chapter2 常备小菜便当
chapter3 用平底锅制作盖饭便当
chapter4 世界便当
chapter5 饭岛老师的便当日记
后记
食材索引
内容概要
饭岛奈美，料理设计师，1969年出生于东京，活跃于和美食相关的影视、广告、杂志、出版等领域。《海鸥食堂》《东京铁塔》《南极料理人》《眼镜》等影视剧中那些给人留下深刻印象的、温情美好的食物均出自她手，其中最引人注目的是在国内享有超高人气的《深夜食堂》。
吴绣绣，从OL毕业成主妇，身体里天生自带白羊座小马达，每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。“生涯懒立身，腾腾任天真”是生活信条，所以决定就这么一天天、一点点，不急不缓把日子熨平整、抚妥帖。
发布书评
精彩书评 (总计24条)
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明日的美食，还没有到来就存在回忆里，一想起站在公园长椅前，办公楼大堂电梯口，学校自习教室最后排，看喜欢的人吃自己亲手做的美食；或是想到秋风后甘甜的栗子香，冬夜里饥肠雷鸣冲到小面馆吃上一碗咸菜肉丝面，都能让人觉得月往日来，岁月安好。时常想如果没有更重要的事情在做，一定安心在家把每顿饭做好，这念头自打似懂未懂事起就下好决心。我相信所有的感情都比不过一起吃早饭、一起吃午饭、一起吃晚饭。人和人如何谈论感情深浅？有个最简单的方法，看愿意给予对方的时间，亲手制作的料理。一起吃，一起享用，这就是一种最好的生命流逝。我爱你，所以我为你削土豆皮，早上六点去菜场挑选最新鲜的虾，熬三个小时热汤，陪你吃一日三餐。料理一定要用心，这是一个人对时间的尊重，只有如此，时间才会给予更好的馈赠。从浙江回来，收到一本新书，说来这居然是我第一本料理书。它符合我对料理书大部分期待：第一、不能太大。32开本，我的手正好可以完全握住。第二、图片亮度不能太曝，图片饱和度不能太暖。不能整本书读下来像阅读完“美食拍摄后期教程”，同样不能没有修过，简而言之，修图必须自然，不抢风头，与文字保持阅读平衡，避免影响阅读文字的乐趣。第三、菜谱方面需要简单明了同时又贴近生活，易于理解。如果整本书都是30g，50g，110g，那样的菜谱最好随书附带一个秤，否则，一个不怎么做饭的读者完全无法估计出这些g是多少；也不能完全用少许、少量、3勺，半勺作为单位，读者家的勺子不可能都一样，如果都是勺，那随书最好送一个勺子。这样都对书的出版要求太高，如此衡量如何写单位呢？如果是自己亲手做饭，并且做了很多很多的人，他们的菜谱通常很容易懂，也不会有单位上的困扰，即便是他们菜谱中用“一撮”，“小勺”这样的词，你也能通过上下文找出作者想要告诉你的量是多少，这是亲子做料理和纸上谈兵的人最大的区别，如果再配上相同配比制作出来的料理图，通过容器大小，对比装饰物大小更容易让读者理解。第四、文学感。料理是有人情味的事。很难想象其他动物，比如猪在炒菜，大象在包饺子，我倒是见过我家小狗，用舌头把盘子里的米饭推进另半边骨头汤里，然后跑到盘子对面，吃骨头汤泡饭。我家小狗到真像有强迫症，推米饭推了几十下，直到几乎所有米饭裹上骨头汤后，才松了一口气似的，不忘观察四周，没有敌人，方能安心食用。它是个特例，除此之外，我想象不出其他物种还有什么料理行为，蜜蜂采蜜算不算......好的料理书，文字需要兼具文学性，读来有情有温度，女生写的就要有女生的味道，男生写的就要不同于女生。就像世上没人能做出一样口味的一道菜，每一本料理书都要有写作者自己的感情，甚至自己的故事，并以每秒的文字写下来，才能是我心中好的料理书。第五、情绪。做料理时的情绪决定了食物的味道，我最反感的一句话是，我做完菜以后，自己就不想吃了；对我来说，自己亲手做的料理，一定是饭桌上吃的最多的那个人。自己不爱吃的不做，因为不爱的东西不会有好情绪，比如内脏类料理，那是万万不能做的......我喜欢料理，并且即便有什么心情不好，随着一桌菜做完也能明媚快乐起来，再和家人一起吃完（又不用考虑洗碗），那天底下就没什么想不通的事了。一本料理书如果让人读来温暖，想念父母，想动一动手做给孩子吃，就是很好的阅读体验了。第六、不能包括万有。一日肚子饿极了，身在外地，只能上街寻觅食物，也只为吃饱而已。见酒店对面一家装潢华丽的西餐厅，门口放着牛排套餐298元，心想进去吃碗粉或者沙拉就好。服务员笑脸相迎，出于礼貌（怕太贵），先在店门处翻阅了菜单，结果菜单足足有一百多页，牛排、法式料理、韩国料理、东南亚风味、四川风味、江西菜、日式料理、担担面、意大利简餐、上海菜、苏浙面、东北饺子......我忍不住问，“你们什么都有吗？”服务员回答，“是啊，我们这都有。”脑子里一个嘎嘎嘎的声音差点害我问出，“有没有北京烤鸭？”如果一本料理书和这本菜单一样，什么都有，那就很难同时满足前面几条的要求，一个料理人什么风格的料理都做，就很难相信他什么都做的很好，很难相信他有特别之处，这样的书阅读起来浪费时间不说，如果想找一两个料理亲手试试，恐怕绝对会因为选择障碍最终兴趣全无。朋友送了饭岛奈美的新书《明日的便当》给我，果然是知道我喜欢日本家庭简单的日常料理，她本人也是《深夜食堂》、《南极料理人》深度粉，曾拉着我加班后跑去淮海路吃茶泡饭。边吃边和我津津乐道如何能改变作息，给自己每天做一份简单的早餐，“不能再这样不吃早饭了。”这话她常挂在嘴边。《明日的便当》小巧精致，作者饭岛奈美真的不用多介绍了，随着电影、电视、杂志的出版上映，她的料理被很多人熟悉，这是饭岛奈美料理网站，日语好的话可以看下：http://www.1101.com/life_iijima/index.html回到《明日的便当》，她基本满足我对一本好料理书的全部要求，要说最大的遗憾是，平日不能经常使用那些漂亮朴素的日式便当盒，看了心里喜欢吧，也不能买太多，买回来用的少平添忧愁。最大的特点是，这本书是个真实的日常料理经验丰富的人写的，而且充满日常人情味。像是和朋友介绍自己的料理心得，只是这日常也能说的那么优雅，也是日本女性特别的气质吧。介绍一篇我喜欢的。醋浸烤三文鱼便当给有点“三高”倾向的父亲做一个以三文鱼为主角的健康便当如何？烤过的三文鱼用甜醋汁浸过以后，能让人享用到那清爽的口感......添上西兰花，整个便当营养满分。这样豪华的便当也能利用常备小菜，在片刻之间完成。明明控制了油量，却能给人一种实实在在的满足感。是不是很简单的闲聊式的介绍，好像闺蜜间谈话，“有什么可以给父亲做的料理呢？”，“少油的三文鱼便当吧”，饭岛奈美提议。简简单单一百多字的介绍，但读来真有点想尝试的感觉。菜谱章节内多次提到“小菜”，这本书也专门有“常备小菜便当”的章节，作者考虑到如今大多数人非常繁忙，正如我那位总想给自己做早餐的朋友，所以一些可以提前准备，又能保存1-2周美味的小菜用来搭配日常便当，真的是顷刻间提高了效率。一瓶“梅干甜醋”，一些“小杂鱼干”制作饭团时，节省了上午好多时间。除了方便美味的提高便当制作速度的技巧之外，作者还介绍了让便当变好吃的小方法。例如：汤汁多的小菜，使用柴鱼花、海苔等干燥的食材吸收多余的汁水。方便读者使用菜谱，书中还特别解释了计量方法供参考。事实上我觉得菜谱、配图加上作者有经验的叙述，食材取量多少简单易懂。书的最后是饭岛老师的便当日记，登山、赏花、垂钓，可以有不同的便当选择。看似随意吃下的便当，在学校中、旅行中、火车上，如果吃到最后一口还觉得意犹未尽，或许当时你不会想太多。即便在城市中，给喜欢的人做一份美味便当，花不了太多时间，做的好吃，当哪一天想起时，就成了绝佳的回忆。 -
看过《深夜食堂》、《东京铁塔》、《南极料理人》的读者难免会对色香味俱全又颇费心思的美食印象深刻，却不知其中诸多美食是由专门的料理设计师经由对食材的了解、传统的沿袭加上一些别出心裁的想法设计而成的。饭岛奈美就是这样一位料理设计师，而这次她为我们带来的是则是一本关于便当的书籍。便当最早源于南宋时期的俗语，意思是“便利的东西、方便、顺利”。而其实便当本身并不易为，在方寸之间，要兼顾形与味，还要丰富营养，激发出人的食欲，实在是个很难完成的任务，但是相对食用者来说，则是非常方便便利的，而这本《明日的便当》则为我们提供了简便易行的方法，作者根据不同的种类，为我们讲解了基础便当、常备小菜便当、盖饭便当以及世界便当的做法，还搭配了常备小菜的制作方式，食谱中搭配了精美的图片与简要的说明，可操作性很强，其中还有细心地针对不同人群——担心三高的父母、对明天充满斗志的伴侣、不愿意吃饭的孩子——所准备的便当，我们既可以按图索骥制作便当，亦可举一反三制作独具自己家庭特色的美食便当。每种便当不仅营养丰富、搭配得宜，还具有多样美丽的色彩，令人平添食欲，不愧是料理设计师的手笔。在介绍了以上种类便当之后，作者也写下了自己的便当日记，在赏花、垂钓、登山的时候，准备好相应的便当，让美食与美景相映成趣，为旅程平添一种快意舒适，并成为行程的完美一环。令人激起自己制作便当的兴致，便当在时下中国实在是一种近乎奢侈的生活方式，快捷的节奏、忙碌的生活都让人没有足够的时间、精力与爱心去制作便当，其实阅读完本书之后，会惊觉原来工作、出游时都可以用便当来代替速食食品，一份心意满满的便当不仅为生活增添多样的色彩，也是一种对于生活精致美好的态度。如果预先规划好食材，准备好常备小菜，也许过程并没有想象中复杂，却能体会一种对于生活积极态度的良好反馈。而“明日的便当”本身也如作者书中所说，是一种未来回望过往的记忆，充满了物哀之美，如果在制作每一味便当的时候，能够想象他日能够成为令人念念不忘的绝佳回忆，也是对今日今时感恩的度过，并为未来平添一段明日的记忆。 -
1、对日式料理最早的印象，要始于儿时看的日本动画片，那时候觉得日本人很注重生活品质和饮食健康，每天早上花大把的时间在制作精美便当上，不管是为孩子准备的上学营养便当，还是为丈夫准备的工作速食便当。前两年，看了一部日剧，名为《深夜食堂》。一口气看完三季之后，对日本街巷的夜晚更加憧憬。每一集都是一个故事，每一道料理都是一个故事。那时觉得，人是痴迷于美食在味蕾上营造的记忆，还是痴迷于与美食有关的那个人，那件事。看到饭岛奈美这个名字的时候，并没有什么感触，然而看到对她的简介，原来《深夜食堂》中那些料理，都出自她手，最近看的堺雅人的《南极料理人》中的料理，也是她的佳作，顿时觉得，这本书，想读。2、总是喜欢视觉上带有美感的事物，不论是质感，还是色彩，或是搭配。美丽的东西，总能让心情更加明亮。而对于美的理解和感受，也是随着接触事物的变化而产生变化。我从小就开始做菜，因为爸妈周末都要在工厂里上工，没有节假日之说。对于他们，时间就是金钱，能多做一天，就能为这个家多带来一点收入。每天晚上回到家里，炒两个家常菜，匀出一份，作为隔天带去上工的午饭。在他们看来，吃得饱，就够了。那时的我在他们的影响下，周末的中午自己炒一个菜，焖一点米饭，只是为了解决胃的需求。后来慢慢的，看到了各色丰富的料理，开始觉得，做菜，有时候并不只是为了喂饱肠胃。也许更大层面上，精神的愉悦，会比饱腹感更持久。于是我开始学习网上的做菜方式，做咖喱烧鸡，做芝士炸猪排，做可乐鸡翅，做红豆双皮奶，做土豆泥沙拉……你猜这么着？所有的这些，我自己并不能吃下多少，剩下的反而比进食的更多。但是我比以前感觉更快乐，更有成就感了。我是第一次真实感受到，原来做料理，是能带来快乐的。3、其实羡慕饭岛老师，因为她的工作和爱好，是吻合的，这样下来，她在工作时，是幸福的，在生活时，也是幸福的。如饭岛老师所说，每一道料理，每一份便当，其花费的时间，与做一顿晚饭相差无几，其间的各道程序，以数字前后标出，涉及的量，也精确到单位计数，与我们放油加菜放调味料翻炒出锅的前篇家常菜手续无法做比较。做料理，是带着感情的。便当里，有时蔬，有肉类，有小菜，其搭配起来，少一个部分都不完整，考虑到每个食物给味蕾带来的体验都是不同的，单一的油腻、清淡、咸口都不完美，需要其他口味的中和，才会让味蕾更加满足，不至于一份便当只能摄入一半便感觉已腻不下口。材料物尽其用，日本人是众所周知的环保主义者，垃圾分类与回收利用，远远赶超我们与其他一些发达国家，在做料理上也是如此。做炸物多余的蛋液，可以做成一小份鸡蛋烧，加入便当其中，金灿灿的色彩，让整个便当，更加有阳光；前一晚剩下的刺身不要扔，做成咖喱鱼便当；炸物锅中漂浮的面酥，成为一道百适的佐料，吸收汤汁儿中的水分，还能发挥其独特的口感。4、一直认为厨房的器具，是能引起一个人做菜热情的重要存在，也是能激发出一个人做出更多不一样的料理的催化剂。试问一个炒锅放在厨房中，你会有想做便当料理的冲动吗？所以，梦想有个大厨房，不仅是一些女孩子的美好憧憬，对于我，也是无比期待的。5、我曾经带便当到公司，同事都很诧异，觉得一个男孩子会做饭，更加诧异的是，他们觉得我每天加班回家这么晚，还要做菜，不会觉得辛苦吗？辛苦。在城市中为了生计或是梦想而奔波，谁不辛苦呢？生活已经够辛苦了，换个态度，走进厨房，花一段时间，少看一集剧，少刷一会儿朋友圈，为自己的味蕾、大脑，做一份便当吧。不要晚，不要早，就从明天开始。
精彩短评 (总计36条)
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非常有人情味的书 -
想读 -
既然是便当，除了材料的丰富性和营养价值，便捷性则必须多少考虑在内。在这本书里，饭岛老师充分考虑了这个因素，准备了基础便当篇、常备小菜便当、甚至特意花了不少篇幅来写让做便当变得轻松的常备小菜，以及用最简单的平底锅制作的盖饭便当，在大众用户普及度方面，可谓用心良苦。
作为食物造型师，饭岛老师对每样食物都保持着最深的敬意。其中最具有代表性的，就是曾经在《深夜食堂》里出场的的鸡蛋烧。 -
又要开始带便当了，做了充足准备了！ -
“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”
来自《深夜食堂》料理家饭岛奈美的私享便当书 -
爱吃日料，可总是没信心能做好，改天试试。。 -
食饭 -
印刷排版内容 真的都超赞！！！ -
心中有爱，充满温暖的人才能做出直击心灵的便当。 -
没有复杂食材、没有过多调味品的简单易操作的便当制作指南才是最有诚意的厨房伴侣。 -
靠近你，暖胃更暖心 -
画面很美 看起来好饿。但是觉得对我个人不是太适合。 -
关于便当的做法，书中给出的步骤详细而又全面，便当的做法入门都很简单，基本菜式掌握过后，就可以自己随意搭配便当了! -
想每一款都尝试一遍～
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菜色看上去很好上手 -
精致的便当，很多内容都是很实用的，还是比较有用的一本书。图文结合，让人看的很舒服，图片清晰画风又漂亮。我很喜欢。饭团还是很有魅力的，打算回去做个鱼香肉丝饭团~麻辣口的泡菜饭团。 -
明天做个便当吧~ -
sigh，居然那么薄，才一百多页而已，就要42块钱。打完折还是很不值。大家慎买，能借就借，内容并不多。 -
从南极料理人知道了 料理设计师饭岛奈美。想学着做便当 -
精致、温柔的便当 -
碍于食材与口味，实用性稍差。但分享了很好的思路，比如提前做好常备菜夹在三明治里；将常备菜再加工变换口味等 -
简单的便当入门书籍，简单不复杂，贴心的将如何准备小菜减少繁复做了单独介绍。每顿餐饭都如此贴心的准备，生活也一定过得美好。就像书中最后说到的，“吃的人当时可能不会想太多，但那时的味道，总有一天会成为念念不忘的绝佳回忆”。简单的味道，浓浓的温情 -
从明天起，为自己做一个便当。要成为一个好好吃饭的人啊~！ -
便当要保证蔬菜的丰富和新鲜真的很难啊 -
想上班 -
想尝试日本冷食便当者的福音啊！！！ -
实用。 -
2016.102 一个番茄钟刚好看完，烹饪搭配保存，都只是浅尝辄止。 -
看到深夜食堂四个字就忍不住想翻开了，就像故事里小人物的喜怒哀乐却构成了人间万象，看似朴实无华的食材被精心料理之后，也成为了家人间深深的羁绊。流浪北京多年，回到家其实就想吃一口妈妈做的热乎饭，越看越有感触，突然觉得十一还有十天才能到来，有一些漫长。 -
三星半 适合在日本生活的人操作 -
有很温馨的感觉，一些小提示感觉很细致 -
非常精致美好 -
特别精致美好的书 ❤而且是女神绣绣翻译的 看完就开始做便当！ -
可惜我真的是厨艺白痴，只能看看好看的图片。 -
书中详尽的制作方法，通过生动形象的语言为读者再现了便当制作的简单流程，让新手如我的料理小白也能操刀上阵，尝试着制作一份美味并且营养均衡的便当。 -
教会你做日式日常料理