《食品安全知识读本》书评

不会再上标笠的当

　　如今的食品市场五光十色，绚丽的包装、新鲜的食品名称、不时冒出的健康把戏，消费者要想从中辨清食物的真实品质，的确很不容易。　　　食品名称和标签往往会导致误读，使我们的消费行为和原来的购物愿望大相径庭。象所谓的“营养麦片”实际上大部分成分是糖和糊精而不是燕麦片，其中每包的蛋白质含量只有1克左右，奶粉和燕麦含量都很少，香味主要来自香精，其营养价值尚不如普通的粥；所谓的“植物奶油”就是“人造黄油”，是植物油经过人工氢化反应制成的，经过这个反应之后植物油中的不饱和脂肪也变成了饱和的脂肪，营养价值并不比天然黄油更高；所谓的“水果饮料”只含有小块水果或少量果汁，却添加了很多糖和添加剂，含有的维生素和矿物质微乎其搬，且吸收利用率也很差。　　聪明的消费者，相信读了这本书后，你就不会再上标笠的当了。

书不错，就是主编应该是冒名的学术牛人

学术牛人并不是说一个人的学术能力真的有多么强，就象易中天、于丹之流。在图书界的挂名现象也是此起彼伏。很多官员也热衷于出书，都是标榜自我。这本书听说与凌文华没什么关系，他虽然是中山大学的博导教授，但并没有参与这本书的策划与编写，不知怎么也挂上了名。原来许多学术牛人有很多著作，就是这样出笼的。广东讲诚信，到处有标语。不知凌文华院长能否问心无愧地跟读者讲，对，我就是这本书的主编。不过，这位主编起码参与了3个字，那就是把自己的名字给挂到这本书上了。