谣言粉碎机:餐桌上的明白人
出版日期:2015-1
ISBN:9787508647459
作者:果壳guokr.com
页数:328页
作者简介
• 一次性纸杯的第一杯水，该不该喝？
• 长时间嚼口香糖有害吗？
• 吃了1个烤鸡腿，等于抽了60根烟？
• 炸鸡丰胸，男女皆宜？
• 婴幼儿喂养误区：你的宝贝需要补钙吗？
• 牛奶与香蕉同食会拉肚子吗？
面对众说纷纭，
谁来调查真相？
你能一眼洞穿谣言吗？
爱科学，不爱流言。
爱考证，不爱迷信。
爱证据，不爱权威。
谣言粉碎机——
捍卫真相与细节，一切谣言将在这里被终结，
树立理性思考的生活方式，让轻信与盲从止于科学！“
谣言粉碎机”系列包含以下三册：
《餐桌上的明白人》
《危言出没，身体请注意》
《谣一谣，你就真懂了》
针对广为流传的食物、健康、奇闻各向谣言，通过专业知识和科学精神逐个击破，果壳“谣言粉碎机”主题站三年来的精华积累集结成书。
在一个“泥沙俱下”的时代，人人都需要一台“谣言粉碎机”！
★严肃的科学精神+活泼的研究方式+简白的幽默感+与生活息息相关的科学知识
=一个更聪明的世界
★抗击谣言、科学思考、理性生活
让科学不再遥远、深奥、冷漠、晦涩
★柴静、陈晓卿、罗振宇、魏坤琳、罗云波
倾情推荐
★果壳、微博、豆瓣上超火的科学名人、科研专家放下架子娓娓道来，让你看到平时严肃的科学家的另一面
书籍目录
★★★★★★★★★★★★★★★★★
★★★第一章 “危险”食物有真相 ★★★
★★★★★★★★★★★★★★★★★
吃一只烤鸡腿，等于抽了60支烟？
吃牛蛙会感染寄生虫吗？
鱼浮灵，不是致癌催化剂
吃鱼，要担心汞污染吗？
一次性纸杯的第一杯水，该不该喝？
解析牛奶致癌说：酪蛋白的谜团
长时间嚼口香糖有害吗？
薯条致癌吗？
一次醉酒相当于轻度肝炎吗？
长期喝豆浆会得乳腺癌？
男人不能喝豆浆吗？
胡萝卜吃多了会维生素A中毒吗?
西红柿籽发芽：卖个“胎萌”而已，没那么可怕！
洗豆子出现了泡沫？别害怕！
吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉？
可乐+曼妥思，同食撑死人？
★★★★★★★★★★★★★★★★★
★★★第二章 健康“真言”快终结 ★★★
★★★★★★★★★★★★★★★★★
喝奶不如去吃菜，牛奶越喝越缺钙？
蜂蜜能预防龋齿？
“发物”会影响伤口愈合吗？
炸鸡丰胸，男女皆宜？
盘点有关食品营养与安全的误区
糖尿病人不能吃水果吗？
柠檬是治疗癌症的良药吗？
量子共振信息水，到底有多不靠谱？
用颜色判断鸡蛋营养？不靠谱！
以形补形？太牵强了！
婴幼儿喂养误区：你的宝贝需要补钙吗？
高钙奶更补钙吗？
猪肝明目？悠着点！
重口味的逆袭？吃盐越多越健康？
牛奶与香蕉同食会拉肚子吗？
空腹吃香蕉，会出问题吗？
★★★★★★★★★★★★★★★★
★★★第三章 饮食窍门打不开★★★
★★★★★★★★★★★★★★★★
辨别毒蘑菇，民间传说不可信
用蒜子检测地沟油靠谱吗？
“5秒规则”靠谱吗？
水果，早上吃才好吗？
生食更健康？
胡萝卜一定要用很多油来炒吗？
还在“以貌取人”分辨转基因？太不科学了！
越吃越瘦的食物真的存在吗？
家用臭氧机能去除肉中的激素和添加剂吗？
雪碧真的能解酒吗？
斑点脱落就是假鹌鹑蛋吗？
★★★★★★★★★★★★★★★★
★★★第四章 轻松看待工业化 ★★★
★★★★★★★★★★★★★★★★
麦当劳虐鸡门：断喙是虐鸡吗？
“假鸡蛋”真是假的吗？
“麻醉鱼”是怎么回事？
茶叶中检出农药能说明什么？
浸出油不安全吗？
无籽水果是用避孕药种出来的吗？
一支雪糕加入19种添加剂，有必要吗？
掉色的食物一定是染色的吗？
农村自养猪肉：营养不高，安全隐患不低
野味vs养殖：口感、营养、安全大比拼
甜玉米是转基因玉米吗？
不能留种的作物都是转基因的吗？
如何看待黑龙江大豆协会对于转基因大豆的指责？
“转基因作物里发现未知微生物”是怎么回事？
内容概要
果壳guokr.com
国内首家泛科技垂直网站，一个开放、多元的泛科技社区，秉持“科技有意思”的理念，致力于提供负责任、有智趣的泛科技主题内容，对身边的生活进行有意思的科技解读，并唤起大众对科技的兴趣，让科技成为公众生活的一部分。科技将为你打开认识世界的另一扇窗。
发布书评
精彩书评 (总计9条)
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爱吃是人类的本性，不仅为了填饱肚子，也为了丰富生活，即便是再骨瘦如柴的姑娘，都会骄傲地宣称自己是个吃货。吃货的世界是美好的，当一天的劳作之后，能够为了好吃的而行走四方，并最终如愿享受上饕餮盛宴，是怎样的一种的幸福人生。作为一名资深吃货，常常感叹，世间美事，唯吃尔耳。然而，在世界平行的另一端，各类有关食物的负面新闻与街头流言不绝于耳，在朋友圈流传甚广、骇人听闻，时时震慑着吃货们敏感的神经。不知从何时起，在寻找美味的同时，吃货成为了惊弓之鸟。几年前，当吃的环境还没有那么四面的楚歌的时候，便迷上了上果壳，在吃货看来，网站的名字就和吃的息息相关，上面的科普内容一定很有意思。玩得熟了，发现人家的果壳指的是更高大上的果壳中的宇宙，而社区中交流的模式和内容类似于专业版知乎，倒也没有和吃太过相关。正当补充了很多与吃无关的养料后，无意中发现了“谣言粉碎机”小组，简直就是内容万花筒，上面时常有关于吃的流言的大讨论，读着那些网友机智的回答，常常能够会心一笑，甚是欢喜。因而听说这本《餐桌上的明白人》能够结集出版，真心为之欢欣鼓舞，系统性的讨论加上更专业的解答，不失为吃货必读书之一。平时上网时间的支离破碎，我只能读到讨论中非常有限的一部分。花了快一周时间翻完《餐桌上的明白人》，我发现，自己才不是一个警觉的吃货，书中提到的大部分流言，我都从未耳闻，而这些流言说得有鼻子有眼，真是让我大开眼界。那些流言让我相信，劳动人民的智慧与想象力太过强大，民间自有高手在。不仅摆事实、讲道理，还列数据，作类比，时不时搬出某某砖家名人名言，实在比中学时写的论述文道地许多。且看下面这条流言：“经过三年的研究，世界卫生组织日前评选并公布了健康食品和垃圾食品，垃圾食品中就有烧烤食品。烧烤食品的危害主要有三：一是肉的营养素被破坏，蛋白质变性；二是烧烤产生‘苯并芘’高致癌物，可积蓄在体内；三是吃一只烤鸡腿就相当于抽60支烟！”乍一看，真是让热爱烧烤，大口吃肉，大啃鸡腿的吃货战栗，又是世界卫生组织的抬头，又是营养素、苯并芘这样的专业名词撑腰，还有极为形象的60支烟破坏力断后，让人情何以堪。你们这么说，世卫组织知道吗？经过信息源溯源，果壳还了世卫组织一个清白，而烧烤鸡腿固然不够健康，但亦没有流言说的那么毒力无穷。虽然烤鸡腿中的苯并芘含量确实达到了三五支香烟的含量，但这并不是香烟中主要的危害成分，多环芳烃才是烟民的重要“致癌杀手”，果然不怕对手强，只怕吃货有文化。此外，让我尤为印象深刻的还有那篇关于“以形补形”的集大成流言，制造者一定脑洞大开，才能发现这些暗藏于食物之间的秘密。在他们看来，胡萝卜像人的眼睛，核桃像人的大脑，番茄酷似人的心脏，姜是人的胃，甘薯好似胰腺，而蛤蜊、鳄梨和葡萄柚分别是睾丸、子宫和乳房，此外，人的骨骼和血液亦在食物界找到了自己的模型，芹菜若骨，红酒似血。读着这些正经分析说明相似点的流言时，脑海中出现了一副骇人的画面：一个由水果蔬菜组成的雌雄同体异性人正在喝着红酒，那红色的液体顺着血管肆意流淌，把芹菜都染红了……想到这里，禁不住打了个寒颤，听流言需谨慎，不听话的孩子晚上做噩梦。好在，穿插在流言间的是一条条经过了科学研究得出的破解结论，读着显然比流言让人信服，牵强附会的“以形补形”，不过是一种传说，健康膳食才是王道。当然，书中提到的食物远远不止这些，涉猎之广泛，几乎把我热爱的食物与食物周边悉数评头论足了一番，从牛奶到一次性水杯，从“可乐曼妥思”实验到炸鸡丰胸传言，再到“一支雪糕添加了19种添加剂”原因的探讨，不仅是破解流言，让吃货更明明白白，也教会了我们一种仔细观察生活、关注细节，而不盲目迷信传说的生活态度。我很欣赏书中提出的这样一个观点：“反对一个不好的东西也不该用不靠谱的理由。”当然，书中那些让我豁然开朗的言论本身说不定也有可斟酌之处，甚至可能是一个新的“谣言”。尽信书不如无书，主编徐来的的梦想“人人有台谣言粉碎机”才是我们应该追求的目标。多读书，多思考，多观察，多质疑，真正做一个“餐桌上的明白人”。 -
还记得小时候读过的《十万个为什么》吗？书里面解释的知识，已经被科学家不断的更新着，但十万个为什么繁衍出来的，不仅仅是十万个为什么，而是无数个为什么。小时候的问答，长大了依然还存在。对世界的了解，我们从不曾停歇。世界到底是怎样的，我们每天收到的信息已经太多太多，有时候静下来想一想，这些信息有用吗？会对生活习惯，未来预期或者其他的什么有影响吗？你若慎重对待这些信息，这些信息当然是有影响的，比如长期钻研在某个领域的学者，通过持续的信息收集、分析和观察，就能找到规律或灵感。如果你只是看看，他也会产生一些影响，比如在与朋友闲聊的时候，某些有趣、好玩的信息能让你感觉到有共同的话题，也能打发时间。当然，泛泛之交的交谈和交流，其实对生活没有太大的益处，甚至会有害处。比如，经常聊一些不确定的信息，最后会形成一种思维惯性，缺乏对信息真实性的自我认知，也会慢慢失去对真假问题的辩驳能力。这就产生了一个非常重要的问题，前几天认为对的事情，现在又认为不对了，过几天又觉得还是不对……这本书则给了我们一些肯定的信息，至少增强了信心。在《十万个为什么》，大多总结的是人类共知的问题和原因，却并不是绝对的，可信的。在这个《耀眼粉粹机》系列里面，则用“谣言还原、真相的解析过程、真相本身”三个大模块来对当今中国典型的谣言进行深入解析，把大家日常所听到的、极为关心有久久无法得到答案的谣言，做了非常精细化的解析，欢迎谣言本身的真相，也让我从新学到了一种对待问题的方法和态度。书中最精彩的当属“真相的解析过程”模块了，在这个章节通过相关取证，科学、严谨的查阅数据、资料，把谣言的来龙去脉都说的清楚、专业。部分专业词汇可能看的不大懂，但我们能知道简单的数据对比，知道用科学的尺度去丈量谣言的宽度，这对于那些“餐桌上的安全食物”至关重要吧。吃什么，在中国一直以来是个非常头疼的问题。地沟油、各种黑、脏、乱、差的食物变为老百姓的日常进食的主要来源，怎能让人不焦虑、不头疼？在这些现实存在问题的情况下，很多人开始夸大这些问题的严重性，比如香烟、食用油、和煎炸食品的危害等情况说的神乎其神。通过信息的累积和越来越多的坏消息涌现，如何正确判断和选择成为了非常重要的问题。每个人都关心自己的家人人太健康，却很少人关心这些谣言对身边人的伤害程度。耀眼粉粹机，给了大家技术上的方法。这本书是讲一些与吃、进食有关的谣言和谣言粉粹的过程。值得重视的，不是知道这些已知的谣言，更要知道如何辨别谣言的真伪方法，练就一副火眼金睛。方法是可贵的，而本书列举了有限的例子难能可贵的教会了大家，如何去识别、分析和使用谣言，不信谣、不传谣。 -
谣言止于智者，我们经常说这句话。可是现实中很多时候，真的分不清哪些是谣言，哪些是真理。真理和谬误有时候已经无法判断。公说公有理婆说婆有理的时代，都能找到所谓的理论依据，这种情况下公众都是盲从的，只能信自认为比较权威的消息来源了。其实很多日常生活的误区都被我们在某些专家，还有不负责任的主流媒体、杂志的毫无根据的报道下，当成了真理。一句 “据科学研究显明” ，多么有说服力和含金量啊，我们平民老百姓哪有条件和资格去做研究调查和试验检测呀，人家说的肯定比咱们更有根据、更有可信度、更有说服力了。所以这也是这种谣言的根基，我们无形之中也成了谣言的传播者，但同时也是受害者。比如我妈妈天天早上进厨房第一件事，就是把暖瓶里的开水和各个杯子里面的水全都倒掉。因为专家说了，隔夜的水致癌。要知道我妈妈可是特别勤俭的人，但是每天对隔夜的水从来不吝惜。能让一位老人摒弃几十年来养成的勤俭持家的观念的，真的就是那些所谓的专家。所以，谣言的影响力可见一斑啊。没有被任何污染的保温瓶里面的水隔夜后是安全的。看了这本书我也决定不反对女儿嚼口香糖了，只要时间不是过长就好，毕竟无糖口香糖对于防止牙菌斑，增加口腔的PH值和减少牙龈炎方便效果还是显著的。对于豆浆我也不再恐惧了。之前都说雌激素太高，不能总喝。所以虽然很喜欢喝，也忍痛割爱的每一个才喝一两次。现在知道了，大豆里面的含的植物雌激素的双向的，缺乏时补充，而过量时又抑制雌激素的结合，果然是好东西。关于牛奶越喝越缺钙的问题，前几年我在湖南金鹰卡通频道也曾经看一个教授大放厥词，名号倒是挺高的虚职，眉飞色舞喜上眉梢的侃侃而谈，说什么牛奶到体内要磷来合成骨骼，人体磷不足的时候就从骨骼中提取，导致骨骼中缺钙，所以喝多少牛奶就缺多少钙。当时参加节目的妈妈们都吓坏了，说再也不能给孩子喝牛奶了。如果这个结论成立的话，那么，他忽略了我们全民几乎都磷超标怎么不计算了呢？大米小米和自来水中的磷都超标呀，好多年前就说我们全民磷过量，让少用含磷的各种洗剂了的。可惜那时候没有微博，不然肯定和所谓的专家叫板了。虽然我不是专业人士，但这点常识还是懂的。在餐桌上做个明明白白的人还真是不容易，所幸果壳出了这么一套可以粉碎谣言的书籍，拯救真相君于水火之中。不信谣，不传谣，让大家都做个活得明明白白的人。本书装帧优美，整本书共分为四章，篇章段落，文字风趣幽默而又不失严谨。每篇文章分为流言、真相，后面都有结论和参考资料，有的还有调皮的吐槽。做到了有据可查、有理可依，更让人信服。
精彩短评 (总计50条)
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其实关注果壳网微博就知道的差不多啦 -
里面的内容比较科学。针对网上常见的谣言进行分析。 -
知识就是力量。 -
相信检测机构，毕竟有实验数据；相信工业化制品，毕竟现代人类的寿命是原始人的几倍 -
果壳出品，有很多在朋友圈见过的谣言，适合推荐给所有爱转发各类养生文及阴谋论的父母。 -
十万个为什么（成人版） -
与食物有关的科普文章合集，针对当前不少谣言，有理有据的给出了反驳的意见。随着现在的自媒体时代，谣言的出现似乎越来越没有底线，为了让别人读自己的微信文章，利用各种吸引眼球的谣言。不少的微信文章乍一读，道理讲得头头是道，自己仔细一想，怎么都觉得奇怪，但是又懒得去查找资料确认。但是由于题目瞩目，有时候随便浏览的时候回记住，甚至以为这就是正确的。希望大家能多用点怀疑、批判的精神来看待微信中各种各样的文章。少看、不看这类文章，也不轻易相信。 -
一如既往，果壳网的书增加常识，但是看多就觉得有点累，但是你还是得有识别的能力，毕竟，这世界，谣言太多了 -
这种一律棒打的风格，果壳真是做的从始至终啊。有点疲劳。科学当然要信，但是坊间消息也不是全都不可信吧。 -
当然是实用向的，适合推荐给家里的长辈。 -
怎么觉得大多数内容已经看过了～ -
讲了很多原理，但，结论多数是大家都知道的。对于喜欢研究的人可以，对于普通怕死想活的健康的老百姓比如我，没有什么太多价值。出于尊重科研工作者，给三颗星。另外，表达口语化，这个挺随和，喜欢。 -
抵制朋友圈！ -
还不错,只是有些文章理想主义了,说的都是正规厂商怎么样怎样,所以正规厂商生产的产品时没有安全问题的.但是现实中,人们不可能保证自己购买的产品来自工艺有保障的正规厂商 -
感觉是在读教科书，牵扯了物理、化学、生物等专业知识，一个文科生实在显得乏味。 -
文字比起其他专业笔者来说略有差距，但是，作为一本启迪大众的科普文，已经够了，我不知道这本书的可信度又有多少，但是至少它教会我们凡事先思考而不是一味跟着别人的舆论走。 -
可以一看，从科学的视角来解析谣言，我们还是太缺少靠谱的科普了。 -
粉碎谣言～ -
写得直接翻到结论就行的科普。写转基因的篇幅不算少。实在也就那么回事了 -
很多日常生活中常见的饮食问题，网络上流传的流言都辟谣了，中间学术的论证过程如果看不进去，只需要看完标题和结论就行了。然后就可以放放心心地大口大口吃了 -
怀疑是智慧的开始，粉碎谣言，做餐桌上的明白人。 -
对于生物学背景的童鞋来说，这本书读起来毫不费力。其中的半数流言对于理工科学生也是不具备传播力的，只要谨慎思考一下便会不以为然。不过有些冷知识还是挺有意思，又涨姿势啦！ -
谣言到处有，中国特别多。 -
果壳网确实是涨姿势的好去处，这一部书也确实没负它的名头，不过总觉得还是缺乏趣味性。 -
科普科普 -
科技是谣言的重灾区。这并不难理解，正如阿瑟.克拉克所说，任何足够先进的科技，都与魔法难辨差异。 -
果壳的文章集锦，读读没坏处。 -
尤其适合给老爸老妈们看 -
至少是看了不白看的书，避免被许多道听途说人云亦云的造谣牵着走，实用性不错，希望后面再有新版本。 -
我要买给我妈看。。。。 -
长知识的文章。其实很多东西吃进去都没事的，只是看放的剂量。这些都是要看监管部门的控制了。所有东西都得适量的吃。不能多吃，就没问题啦 -
阅读2015 -
属于“有时间的话还是读一读吧”类型的书，总结起来大概是，不要对现代农业畜牧业有太大误解，不是这个也致癌那个也有激素的；另外不要随便吃野生动物和生食。 -
好像都知道 -
学到些东西，比如一次性纸杯大多不是涂蜡的。有的篇章写得还行，援引一些论文数据等。有的就不行了，比如书里面的观点转基因很安全因为外国人也吃；养殖业很好激素、添加剂符合标准都很安全，农家、自制是危险的不健康的；食物的寒性热性之类是没有根据的，吃了寒性食物腹泻的人多半是巧合。太讲究科学也就这样了。 -
文章谈到了很多大众关心的食品安全问题。我大学学的也是食品，书中很多内容对我来说是常识性的东西。对我关心的几个问题，书中援引的证据不能说服我，也只能是目前已知的论文如何如何说，对于得到令人信服的结论还是太勉强。而且个人感觉食品安全很多时候还是要靠一个可靠环境的支持。 -
只看结论，很快看完。好像都知道啊20151207 -
算是最起码的科普读物，加入了论证过程，对于网络时代谣言满天飞而经常转载的人来说，有用。 -
我们国家工业化城市化的时间到底还是太短了，大众思维很多时候都还停留农耕时代。 -
不错，粉碎很多谣言，生活科学很重要。 -
从科学的角度，去辨析一些常见的网络谣言；对于吃货来说，不可不读，，， -
15.04.09
09I解答了不少常见的科普问题，对家庭也很实用，继续给赞。 -
有时候与其相信谣言，不如多看科普文。 -
看题目和结论即可，感兴趣的内容可详细阅读。 -
【送给父母及丈母娘最好的礼物】 -
读完觉得自己简直是文盲。 -
前面还可以，后面很枯燥，差点看睡着 -
2016.7 -
各国的谣言都会有，但就不明白朋友圈里的为什么就特别多 -
如果你懂些科学常识 这些文章讲的也不过就是常识 如果你不懂 这些文章可以启启蒙 在中国做科普累的很 不光累 还经常挨骂 有时候还要“接受人民的审判”