米其林红色指南
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出版社:化学工业出版社
出版日期:2008-9
ISBN:9787122035202
作者:案西昭雄
页数:415页
作者简介
《米其林红色指南:东京》米其林红色指南被誉为“美食圣经”，其权威性和实用性在欧洲乃至世界范围得到了普遍公认。继网罗欧洲20多个国家和美国的4个城市后，东京成为红色指南登陆亚洲的第一站。东京是世界有名的美食都市，“美食侦探”团队这次由来自欧洲和日本的专业人士共同组成，对东京的餐厅进行了匿名造访。
书籍目录
致读者
我们的承诺
关于《米其林红色指南》
如何使用本书
餐饮指南
星级餐厅
按区划分的餐厅
按菜肴类别区分的餐厅
特别舒适的餐厅
星期日营业的餐厅
深夜营业的餐厅
有包房的餐厅
食饮指南（按日语50音图排序）
住宿指南
酒店列表（按舒适程度排序）
住宿指南（按日语50音图排序）
地图
地图索引：1～18
东京地铁路线图
内容概要
米其林旅游出版公司有107年的悠久历史，是全球最早和最大的地图及旅游指南出版商，现在已经成为欧洲旅游资讯领域第一大出版商。 “米其林红色指南”系列的全球累计销量已超过7亿册。每年米其林全球共出版约2230万份地图及旅游指南。
章节摘录
插图：
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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一本卖七十八块的书里给我看积架跟jeep广告也就算了，哦对，胡军的citizen我也能原谅。虽然我不喜欢胡军。关锦鹏喜欢。关键是烂翻译、烂校对、烂编辑。哦对了，还有烂出版社，倒闭吧。恭祝瞿磊、郭燕春、肖志明 编辑同志 and蒋宇 校对同志 and杜欣阳和白晓煌 这两位大无畏的翻译朋友失业大吉！翻译没见过世面，一会写InterContinental，一会写Intercontinental，一会翻成“洲际”，一会翻成“大陆”，club翻成“俱乐部”。明显是分工失误。Robuchon一会翻成“罗布森”，一会翻成“洛布尚”，其实比较通行译名的是“侯布匈”。这样不懂的人就不知道他们其实同在惠比寿城堡一幢建筑内。这些已经让人觉得很不严谨。毕竟你拿了钱，就算真的对这方面没有认识，也理应仔细对待，稍微查查清楚大家用的名字。你们翻的是旅游指南，一个数字错了都会让花七十八块的读者吃大药。（幸好我聪明借着先）更令人发指的是著名的数寄屋桥次郎，在标题下面的正文却又变成“爱屋桥次郎”。我在图书馆随手翻翻就看到一堆错误，那么化学工业出版社这位又负责《纳米材料基础》，又负责《生物化学实验技术》，还要人老心不老玩跨界管红色指南的校对蒋宇同志，你的恰巴眼不该去看看嘛。编辑和校对这么好做，我退休无聊的母亲是不是可以重返久违了的工作岗位？
精彩短评 (总计38条)
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现在本书大降价！我便买了一本，很期待！ -
写得太简单了，没有对食物进行很好的描述，感觉普通没有感情，无法给人一丝激动的感觉，而且还有很多广告 -
非常好用, 而且很清楚..... -
看到了未能和菊次家和东京塔的王子酒店 -
实质内容真的很少，很少，除非你要去东京旅游。 -
比我想象中的小，薄，以为有孤星系列那么厚呢~其实图片信息不错，只能简单的看看~ -
各种美食。。。 -
内容少且贵，书很重，没什么看点 -
内容有趣、印刷精细，唯独书脊装订质量不高，已经快散页了。 -
特么都吃不起 -
一本卖七十八块的书里给我看积架跟jeep广告也就算了，哦对，胡军的citizen我也能原谅。虽然我不喜欢胡军。关锦鹏喜欢。
关键是烂翻译、烂校对、烂编辑。哦对了，还有烂出版社，倒闭吧。
恭祝瞿磊、郭燕春、肖志明 编辑同志 and
蒋宇 校对同志 and
杜欣阳和白晓煌 这两位大无畏的翻译朋友
失业大吉！
翻译没见过世面，一会写InterContinental，一会写Intercontinental，一会翻成“洲际”，一会翻成“大陆”，club翻成“俱乐部”。明显是分工失误。Robuchon一会翻成“罗布森”，一会翻成“洛布尚”，其实比较通行译名的是“侯布匈”。这样不懂的人就不知道他们其实同在惠比寿城堡一幢建筑内。这些已经让人觉得很不严谨。毕竟你拿了钱，就算真的对这方面没有认识，也理应仔细对待，稍微查查清楚大家用的名字。你们翻的是旅游指南，一个数字错了都会让花七十八块的读者吃大药。（幸好我聪明借着先）
更令人发指的是著名的数寄屋桥次郎，在标题下面的正文却又变成“爱屋桥次郎”。
我在图书馆随手翻翻就看到一堆错误，那么化学工业出版社这位又负责《纳米材料基础》，又负责《生物化学实验技术》，还要人老心不老玩跨界管红色指南的校对蒋宇同志，你的恰巴眼不该去看看嘛。
编辑和校对这么好做，我退休无聊的母亲是不是可以重返久违了的工作岗位？
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这书很好，就是希望能出中国的。 -
介绍的店太贵了。几百块吃碗荞麦面什么的。 -
建议分类：励志 -
内容简洁大方，翻开以后左侧是一张大图两张小图，右侧是餐厅的介绍。看起来很舒服！但是致命的弱点是书中介绍的餐厅基本没有一个人均1000块人民币能搞定的！随便那就是2到3千一个人！压力太大了，呵呵 -
包装不够结实，很多皱痕，像旧书 -
视觉和幻想的盛宴~ -
书的内容是没话说，虽然是08年版，但是依然能看出，这些餐厅依然保持着高质量。但不得不吐槽的是，@化学工业出版社 把这本书给糟蹋了，除了内部排版比较丑之外，各种错误让人看了也很是不爽。 -
书是有点贵，不过，比起里面所show的菜品，可能没有一个菜能比这本书便宜。这本比同系列的《欧洲》好一些，有图，看起来就很有感觉了。希望下次去日本能用得上。 -
很多人都不了解这本书，米奇林作为做轮胎的企业为什么会出版美食类的书籍呢？而且这本书被誉为全球最具权威的美食指南。这一切在你看完这本书的时候就了解了，什么才是能让你驻足停留的餐厅，什么餐厅值得你不远万里去一探究竟！ -
穷人看这种书就是自取其辱啊！ -
看了以后很想去实地看看 -
精简明了的旅游美食指南，就是2008年内的，没有最新的 -
这好像是第一次过年通宵之后，初一上午去了图书馆苦读红楼，下午去了包头书城买的。 -
不是很实用，而且法国人评论日本菜的好坏。。。。。。有点太主观 -
榜单可以参考，但是星级店更新的太快，不如直接看tabelog，内容更详实。 -
很棒的书 调理 清晰 而且实用 没有废话 -
认识这本书，还是去年在凤凰卫视《开卷八分钟》节目中通过梁文道的介绍。之前一直认为米其林只是个做轮胎的企业，没想到，它竟然还出版餐饮和住宿指南书籍，而且，通过该节目的介绍，还了解到，红色指南这个系列书籍背后的各种各样的故事，多少厨师拼命想让自己的餐厅被该书的收录，获得该书的星星评分系统的评分，甚至有厨师在被该书降级后，不惜以死明志。于是，一直想看看该书的品评到底有多么的中肯和权威，能有这么大的影响。或许是期望太大了，失望也大，看完该书，感觉里面的介绍跟其他的美食杂志并无什么区别，而且各个餐厅的介绍之间也无多大区别，从介绍中也无法体现出评分的高低。该书收录的餐厅大概包括了以下几种类型：意大利餐厅，法国餐厅，日式料理，寿司，天妇罗以及中华料理，法国餐厅和日式菜肴餐厅占的比重较多。从各家餐厅的评论来看，大致的模式都是：1.所用的材料精挑细选，要不就是由外国进口，要不就是产地直接采购。2.餐厅的厨师有过丰富的经验，要不就是在外国进修过多年，要不就是开了多年的餐厅。3.菜谱经常更换，按季节和食材的不同安排菜谱。4.餐厅的装修和景观很好。5.餐厅收藏了很多葡萄酒。另外，从该书中发现，有很多餐厅都是外国著名餐厅在日本的分店，这确实让人感受到日本餐饮业的国际化。虽然评论有点千篇一律的感觉，但是，该书的评论中，却透露了，一个出众的餐厅，有一点是最重要的，那就是厨师以及老板要有把美味菜肴奉献给食客的热情。从对天然食材的执着，到对发挥食材本身风味的孜孜不倦的探索，从到外国的著名餐厅学习，到自己数十年如一日的坚持，无不让人对书中所介绍的餐厅的厨师产生深深的敬意。我觉得，不只是做厨师需要如此，从事任何工作，这种执着，专注以及热情都是做好那件工作所必须的。很佩服日本人对事物这种精益求精的态度与精神。该书定价不菲，不过所用纸张确实不错，铜版纸全彩印刷，图片也十分的清晰，不过中间穿插了几页广告，感觉不是很好，有点影响阅读。每个餐厅配4张图片，一张店面小图，一张店内大图以及两张菜品小图，各个餐厅的装修都很有特色，或温馨，或传统，或现代，学习室内设计的人看完该书，应该能得到很多灵感，不过有三点美中不足的地方，一是菜品图片没有菜名，跟介绍中的菜名联系不起来，二是菜品图片太少，图片的排列方式也过于死板，三是每张图片都是在没有客人的时候照的，我觉得应该放平常正常营业时的图片，少了人的餐厅，总觉得有些死气沉沉，没有活泼的感觉。另外，该书在介绍餐厅之后，还介绍了东京的酒店，不过都是些大型的酒店，如果能介绍些有特色的日本旅馆，就更好了。很好奇，不知道米其林有没有打算出本中国的红色指南，中国料理博大精深，真想看看到时米其林会如何的介绍。 -
各种吃不起~~~ -
看的我又想去日本了 -
书的内容很详细，从价格、品质还有环境都描述得很具体。甚至连可容纳用餐的人数，和是否设有吸烟区都罗列了出来。实在是贴心！另外卖家送货的速度也很快，而且价格公道。替我省心了。多谢！ -
日本人给餐馆起名字都异常简洁。 -
许多店家的套餐价格超5000RMB，真是本励志类的好书。 -
主要介绍日本那个地方的餐厅，评论很少，插图和格局都没有多少！失望 -
都好贵。。 -
错别字太多了。日文不日文~中文不中文的 -
缺点是日本特色的料理店还是少了点，介绍西餐和饭店的特别多。 -
非常仔细地看了每一页，可用perfect来形容~每个店家都有一段介绍和食物的照片，非常精美，和食的形，色，还有装饰的花叶、器皿都非常棒哦~呵呵，我买的时候价格小贵唉