饭醉分子

出版社:花城出版社
出版日期:2007
ISBN:9787536048935
作者:闫涛
页数:215页

作者简介

《饭醉分子》中和沈宏非只交流手机段子，和蔡澜只讨论三级片，和肥佬韬就互相问候身体状况。闫涛说自己是饮食圈中的媒体人，媒体圈中的饮食人，既不会去开广告公司，也不会自己动手开馆子，所做的一切只是继续积极进取地无所事事，包括写这本自我解乏的小书。

　　中国已经由营养不良的年代来到了营养过剩的年代，人总不能一味低头猛吃，他甚至还在自己的专栏里指出忆苦饭是专制社会的思想毒药，“在因缘际会的美食面前，人们听到还算有趣的絮絮叨叨，或许能会心一笑”。

书籍目录

缘起第一部分 怀旧是种时尚的俗　从舌尖滑过的回忆　泡不出岁月泡不出酒　人生一场泡　想当年杂碎风华正茂　谁还把粽子当回事?　杀人月饼　一世不发的腊肠　受难火车餐　后忆苦饭时代　况味平常心　羊肉串的风烟情焰　与时俱进的鸡爪　猪大肠启示录　咸菜一般的宿命　卤水现实生活　骨头有种精神　小鸡蛋大问题　心酸的大葱　大蒜凶猛　姜老不辣　韭韭艳阳天第二部分 一场打着饱嗝的流行秀　致命的零食　食色进化论　当年王八流行时　匪气不改　人民到底需不需要鲍鱼?　顿悟大清凉之酒色　顿悟大清凉之水果沙拉　顿悟大清凉之汤水多情　顿悟大清凉之美如止水　无主题喜酒　和吃喝有过节　快感进行曲　年夜饭算哪顿?　吃相不佳不得好死　花样汤圆的年华　黑道开餐馆　秘密饲养　老灶的隐私　吃脸不丢脸　无产阶级燕窝观第三部分 厨房基层工作个人总结　越简单越美味　豆腐如处子　豆腐失身以后　即兴辣椒赋　咸湿酱油　厨房江湖　厨师成份调查　洗手不干　诲淫诲盗者鸡子　鸡头杂说　血淋淋的现实人生　性感如河虾　洋蜗牛传　大话奶酪　僵尸害怕糯米饭　蛋炒饭狂想　东西火腿好东西　养生工作指导　咸鱼翻身记　明明白白吃人参　正面报道干巴菌　冻蟹之美胜于偷情第四部分 饭桌上谁比谁更有文化　美食名人鲁智深　孙二娘的包子问题　武大郎究竟卖的什么货　宋江的醒酒汤　水浒式的牛肉　像梁山一样喝酒　好汉的好酒量好饭量　史书中的酱香　忆往昔狗肉风流　洋相百出的餐桌　火锅研究　美食家吕不韦同志二三事　恨不相识简而清　世间已无唐鲁孙　最具人气的蔡澜　土豆观察　求一份凉菜的洒脱　人心险恶相生相克第五部分 我所热爱的广州饮食男女　边吃边表演　谁爱包装?　广州厕所考　广州蛤蟆显形记　当蛇已成往事　本土制造的糖水　寻找广州西餐　你会做太史五蛇羹吗?　女人，面包，蟹　温故广州的炒田螺　螺蛳精神　混口饭吃不容易　番禺人民做鸡的精神　寻找江湖之外的饭局　另一种美食方式　烧鸡的朴素心理　悟道小谷围　好在还有白云山　下馆子过日子　极品鳝鱼

编辑推荐

　　这是一本和无聊作不懈斗争的书籍，事实上我们绝大部分人都不可能远赴高山大河放飞心灵，在这个石屎森林中不想闷到抽筋，就必须有一种立地成佛的心态在世俗的吃喝拉撒中找到灵邪的乐趣。所以不必把这《饭醉分子》看得严肃或学术，觉得有乐子就行了。

内容概要

套用毛主席的话说，一个云南人，不远千里来到广州，把广州人民的美食生活当作他的生活，这是什么样的精神？闫涛自己的回答是“吃死方休”，他的工作是“人民群众喜闻乐见的新闻工作者”，每天应酬三教九流的厨师或者老板，本着“娱乐人民，不愚弄人民”的态度写关于美食的报道，偶尔也写过饮食的专栏，在这个美食评论的圈子里算是“知名民间人士”，当然他说自己一生都是“不明真相的群众”。

现在他停了手机只用小灵通，据说每月话费控制在一百元以内，这一习惯是来自大学毕业后失业的一段经历，在其一些怀旧文章中屡屡提及，那就是每天花两元钱买两斤半处理香蕉，连吃七天，吃到嘴里泛酸水下楼梯要扶墙为止。

图书封面

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发布书评

精彩书评 (总计3条)

饮食之成为文化，不在于狂饮大嚼时的狰狞，而在于人散后一钩新月天如水的温故。所温何味？不一定非的是具庙堂之上的盛宴华诞，有时候敝帚自珍的一碟咸鱼，一碗清汤，就是了不得的人生况味。经历了时间的东西都会有它的价值。有人说把岁月融在水里就成了酒，某天我会老去，我会泡一壶酒来度过时光吗？做粽子所选用的米，经过长期食用的经验，以上好糯米为佳，糯米的好坏决定了粽子的味道，要选择无碎米的纯糯米，使之似乎凝成一体，软糯中略带弹性，口感才妙。糯米有圆糯米和长糯米之分，圆糯米大，熟后软腻适口；长糯米较硬实，熟后米粒韧而有弹性。幸福之美在于其参差多态。平淡生活中获得快乐的源泉在哪里，后来想明白了，这就是平民精神。其中包含了一种对生命的敬畏，对自然索取过程中的一种节制。夏天多吃几粒生蒜可以预防很多疾病。肥肥厚厚德肉姜适合炒来吃，皱巴巴的老姜可以切丝提味，广东人还爱用沙姜来调蘸水。韭菜怕晒，一晒就老得吐渣，夜里采韭菜是极佳的时机。酸梅汤的做法：先将乌梅泡发，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮，煮好后，将汤舀到大缸里晾晾，再用冰块镇着。国人不仅善于吃，还善于在吃的过程中不断创造。川菜的奥妙在于味道的复合型变化。隔水清蒸活蟹，大火蒸5分钟，再盖上盖子焖两分钟。把一口空铁锅用猛火加热到起热浪，然后转小火，什么也不放，就把活的濑尿虾往里一扔，干烧上三五分钟，再熄火焖上两分钟，成了。残缺是一种极致的美，没有破损的人生甚至谈不上完美，俗人不可理喻，他们仅仅能在皆大欢喜中找到美感。酱油的精髓是体现一种鲜味，和我们饮食最初动机一致。河虾的味道要远胜于海虾，虽然小了点没有多少肉，但胜在味道浓郁。炒饭最好把煮好的米饭放在冰箱里急冻以下，让饭粒表面收缩。食用过多的糖，会导致食欲不振，脾胃虚弱，因为糖有利尿的作用，会导致体内失水，引起口干舌燥以及上火症状，从而容易引发上呼吸道感染。过多吃糖，会加重儿童缺钙和维生素B1的消耗，致使儿童体弱多汗，免疫力下降。食盐过多会使唾液分泌到口腔内的溶菌酶减少，降低了抗病因子的分泌，病毒就有可乘之机侵入上呼吸道黏膜而诱发感冒。先用滚水把咸鱼洗净，再蒸上三五分钟，之后或炒或煎皆是美味。冻蟹的做法：八九月后的红蟹，越大越好，千万别挑缺胳膊少腿的。将螃蟹放入蒸笼后再点火，温度慢慢升高，不可操之过急。蒸好后等螃蟹自然冷却了才放入冰箱，现在冷冻室里雪藏半小时再转入冷藏室。烹饪的调味料只有梅子和盐，即所谓盐梅调和。食物有时可以看做静止的客观存在，在吃饱、吃味道到吃环境、吃经验、吃文化的上升过程中，外在氛围虽然不能说时雪中送炭，但却是锦上添花的神来之笔。干辣椒味强，用来炼辣油；辣椒粉易溶，用来作汤；新鲜辣椒有自然的香味，用来提升气味；辣椒、花椒配红肉；胡椒与海鲜相得益彰。味碟要与火锅中的菜相辅相成，原则是不夺主菜的原味，太辣得用麻油来中和，太腥的用辣味来压制，没味的用挂酱来提鲜。不能改变人生的长度，但可以改变人生的宽度。人的命运取决于选择而不是运气。
文字一般吧可以作为休闲读物。。。印象最深的一句话：每块豆腐都会怀念它还是豆浆的时候。。。
收到这本书，大叹：太对我胃口了。文字的好坏先不说，讲饮讲食，实在是太对我胃口了。从前，我总是羞于对人言：我有种深深的饥饿感。我与小F的交情，也是缘于这种对食物的饥渴。饭桌上，个个高谈阔论，指点江山。我的整个脑细胞只是因一桌佳肴而活跃，埋头苦干之后，众人皆掩鼓息兵，环桌一看，只有我和小F还对着锅里刚下的粉嫩淮山垂涎不已，相视一笑，视为饭桌上知已也。昨晚一席人去吃潮洲菜，突然想到，我和兔子相识于户外群，却从没在户外活动中相遇过，除了吃，还是吃。从除夕的九大亀到年初一的私房菜，真正的年头吃到年尾。也看着她女儿从可爱的小女孩，长成了妩媚的少女，有一天突然拖着男朋友到我店里，惊觉吃吃喝喝间她似乎一夜之间长大了。看《饭醉分子》时，闫涛谈起他对食物的饥饿感，大放豪言：吃喝不丢脸！那刻也突因那句红卫兵式的口号振奋了一下，似乎真的没那么丢脸了。（喝了二杯红酒半晕状态下写了这段文字，等到醒了后，总是疑似在闫涛的书里看到过，连连翻了三遍，还是没找到。若有人找到了，千万别要原谅微薰的我）或是在广州呆久了，我也喜欢钻巷子找美食，露天场吃生蚝，坐在马路边的小店大快朵颐。有朋友来，带他去吃黄蟮世家，他皱皱眉，说还是喜欢上海北京--净桌明凳，小声交谈，轻细嚼吞，没有菜市场般的喧哗。我却愕然，好歹也是“世家”，我还没带他去吃路边摊呢。闫涛写喝着燕京嚼羊肉串，大话奶酪和僵尸害怕糯米饭，都是“上不了台面”的好吃东西，这又是对我味口之处。像喜欢某些歌，不是因为歌曲的本身，听到旋律就似乎回到了当初听歌的那段时间。食物也有食物的记忆，比如吃双皮奶时，总是感觉温暖，想起那段回不去的岁月。余老师称闫涛写食评是“非色不能写也”，如“豆腐如处子”“性感如河虾”“咸湿酱油”“冻蟹之美胜于偷情，都是让你爆笑的真性情。而对人，闫涛推崇同是真性情的才子蔡澜，认同他的七字真言“抽烟喝酒不运动”，誓要跟梁山好汉一样好酒量好饭量。而如今，看闫老师腰缠N贯模样，叹错过了叉叉年前演着话剧的闫老师的翩翩模样。这又是我看此书的遗憾之处。看书，我喜欢先看书评。比方看《躺平人生》时，为那篇喧宾夺主的序大赞不已。而《饭醉分子》也不提不提一下由沈宏非写最形象的序，“闫涛那张嘴----任何认识他或跟他同桌吃过半顿饭的人，都会对他惊人的动嘴能力留下终生难忘的印象。如果你不予以当场喝断，他就可以飞流直下三千尺，滔滔不绝地一路说将下去。说什么"大珠小珠落玉盘",那张嘴，哼哼分明是比机关枪还猛烈的大规模杀伤性武器。人家是满嘴跑舌头，他闫涛是满广州跑嘴，满饭桌跑嘴，而且是连跑带跳。他的两排牙齿，是跑道上的栏杆，他的舌头，就是口腔里的刘翔。。。。。。这辈子和下辈子均没机会和他同桌吃饭的读者，也不妨看看这个饭醉分子到底是怎样"镬从口出" 的”。精简短篇读起来比长篇省事，长篇一贪心就得熬夜，年纪大了熬夜一周魂都回不来。最后加上一个对我胃口的：看《饭醉分子》，可以一天一篇，或几天一篇，甚至几个月一篇，或是看完一篇抽支烟打个盹回来再看。不用记着前面，掂着后面的。看吃喝，看得舒坦。

精彩短评 (总计74条)

文笔不错，很清爽，美食无边，徜徉在书中，体会到生活的美好。
好玩就成了
能把吃喝写到这个程度，八错，八错。涉及面广。趣味性强
可以一看，虽然语言比较通俗，但是价格上来说，可以用来休闲阅读一下
还不错～！
豆腐如处子广州的那些
可乐可思
轻松有趣值得一读
随意的随笔是好的随笔幽默才是王道闫涛，一个云南人，不远千里来到广州，把广州人民的美食生活当作他的生活，这是什么样的精神？闫涛自己的回答是“吃死方体”，他的工作是“人民群众喜闻乐见的新闻工作者”，每天应酬三教九流的厨师或老板，本着“娱乐人民，不愚弄人民”的态度写关于美食的报导，偶尔也写过饮食的专栏，在这个美食评论的圈子里算是“知名民间人士”，当然他说自己一生都是“不明真相群众”。现在他停了手机只用小灵通，据说每月话费控制在一百元以内，这一习惯是来自大学毕业后失业的一段经历，在其一些怀旧
与“厨房中术”一起买的，比较了就不想读这本书了
挺好玩～
书刚拿到手，外观很满意，内容还没看，希望是我需要的。
请不要在饥饿时阅读这本书。
纯粹的耍嘴皮。打发时间不错
虽然主要在写汇集在广州的各色美食，其中也并未有自己爱吃的家乡菜，但还是很佩服作者对食物的观察鉴赏，将美食与吃的文化联系起来，可能不高雅，但很有趣，也很有感情。我是个很爱吃的人，在作者的书中满足的并不是口舌之欲，而是共鸣和心灵的爽快。
轻松、愉快的阅读过程
内容空洞,卖弄口舌和朋友当面侃侃也就罢了,干吗要写成书?
呵呵~看得我口水直流
11.10.04 挺有意思的美食随笔，抛开美食本身，谈论和美食息息相关的故事。切入点很有意思，但所言所显不够深入，还是有些泛泛。
小智慧的精彩
对醉蟹那章印象深刻
文章不错，典型的愤青文笔！！我喜欢！
看到沈宏非的推荐,毫不犹豫的买了这本书，一个晚上就看了大半。作者确实是个美食家，但相比吃的水平，写的水平要差很多。
这年头想吃的明白也不容易
真羡慕这种能吃能侃的人……哈哈
淫而不荡~
文风三星，内容四星
关于饮食，也能写出这么多东西来，而且还颇有意思，和沈宏非MS有得一拼。——1月26日下午阅于长江崇文书城。
凑合随便看看
喜欢和舌头联系起来的文字
应该更多地在“吃”上面着墨。最不喜欢的是：作者有意无意地总要往下半身方面扯，不太靠谱。
我觉得这本书写的很好啊。把吃写的生动有趣味，而且让我见识了不少吃的新做法新典故。我偶然之下认识了书的作者，我特意把书带上让他题字。他就答应了。回家我翻开仔细一看，他题的字是“见笑”，真有意思。作者还是很有意思的一个人的。
吃货的书，我喜欢，推荐购买
尤其在没有吃晚饭的晚上在被窝里读，很考验
1、该书的内容是报刊上的专栏文章，放在快速浏览的报纸上看看应该还可以，专辑成册深度太差。2、作者的笔力较古清生等要差很多。看了好几次都看不完，很短的小文章，即没有让人看完它的冲动，更激不前任何兴趣。
2007年5月第一版， 2007年5月第一次印刷。
作者妙语连珠哇，但是或许觉得写美食是个肤浅的活，作为吃货，我不忍心给4颗星。
良莠不齐，两星半
俺们南方人对食物就是有眼光啊！！！上苍保佑吃完了饭的人民吧特把张楚大哥的原作贡献于此，以飨读者吃完的饭有些兴奋在家转转或者上街逛逛为了能有下一顿饱饭天堂实在太高太远眼泪眼屎意守丹田我们也只能表现得这样上苍保佑吃完了饭的人民上苍保佑有了精力的人民请上苍保佑吃完了饭的人民上苍保佑粮食顺利通过人民真的不敢想要能够活着升天只想能够活下去正确地浪费剩下的时间这要经验还要时间眼泪眼屎意守丹田我们也只能这样忍受不请求上苍公正仁慈只求保佑活着的人别的就不用再问不保佑太阳按时升起地上有没有什么战争保佑工人还有农民小资产阶级姑娘和警察升官的升官离婚的离婚无所事事的人请上苍来保佑这些随时可以出卖自己随时准备感动绝不想死也不知所终开始感觉到撑的人民吧请上苍保佑有了精力的人民请上苍保佑粮食顺利通过人民
因为我是吃货啊。
文字简单而泼辣，可做杂文来读。读一遍即可，多读则无味。
“有一年春节我执意要独自在异乡过年，父亲在电话里告诉我，他会在饭桌上为我预留一副碗筷，第二天我就挤上了拥挤的火车。”
作者所写的内容还不错。。值得看看。。
大晚上看这个纯属自找罪受，还好明天有羊蝎子=v=
看过就忘。
通俗易懂，寓意深刻，值得一看！
内容一般，专业化和深度不足。
这哥们儿真是高手，开创了美食小品的暴力写作手法
每则文章篇幅不长，适合有几分钟空闲时抽空读的书，写得还轻松
作者功力还是稍浅，趣味说真的一般而已。作者本身积累不多，只能说薄积薄发
吃也吃出一张嘴
不对胃口
饭前消遣，睡前消眠
好多篇都在报上见过了。食色性也，可惜作者未放开手去写。
看着消遣的书，不追求什么深度和专业，否则要失望
超级好玩。哈哈
有份宣傳嘅一本書
还不错，而且是南方都市报的专栏，好亲切~
应该是老早以前看过的，对有关食物的书控制不住的好感
凑合，豆瓣买的电子书，写菌类的有点冗长，其他不错，在自习室看得食欲大开，但等会儿要吃饭还是只有食堂的份。
热气腾腾地吃人生
闫涛那张嘴,我爹妈都很喜欢.
很不错的一本书，语言很简朴，很诱惑，其实美食很简单，往往很令人回味，文字也是一道菜。
读起来比较轻松，要是在文字上更讲究些就更好了。
黄埔军校在广州只记得这个了
在读完这本书之后的几个月，每次翻冰箱的时候都会希望有一罐金黄色的肉酱静置在冰箱的角落，今天再一次查看了冰箱后，突觉不心安，转身某淘了一罐昭通酱。一切的牵挂只源于那句话“我可以一直在厨房做自己喜欢的酱，放在面里，抹在馒头上，度过北京这漫长的冬天”
书很好看描写的很细腻
回味往昔，颇有同感，值得一看！
美食，谁都喜欢。可是一个新闻记者写的这本书，麻麻而已。
只恨当年去广州的那些周末钱太少。
梦想做一个饭醉分子，学一种立地成佛的心态，在世俗的吃喝拉撒中找到灵邪的乐趣。
好玩的书。说吃的说得让人开心。
有趣，就是篇幅太短了
一种有趣的生活方式

饭醉分子

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