营养与食疗

作者简介

《营养与食疗》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有：营养与保健、常见疾病的食疗和药膳等。《营养与食疗》也可用于高级烹饪技能人才的培训。《营养与食疗》由卢红华编写；龚兴德审稿。

书籍目录

第一章　绪论　§1—1　营养与健康　§1—2　营养保健菜点的种类和特点　§1—3　食物相克与饮食宜忌　§1—4　科学烹调保健食疗菜点　复习思考题第二章　营养与保健　§2—1　营养保健的一般原则　§2—2　孕产妇的营养保健食法　§2—3　婴幼儿的营养保健食法　§2—4　青少年的营养保健食法　§2—5　男性的营养保健食法　§2—6　女性的营养保健食法　§2—7　中老年的营养保健食法　复习思考题第三章　常见疾病的食疗　§3—1　心血管疾病的食疗　§3—2　肥胖症的食疗　§3—3　肝胆疾病的食疗　§3—4　胃肠疾病的食疗　§3—5　糖尿病的食疗　§3—6　肺病、哮喘病的食疗　§3—7　贫血疾病的食疗　§3—8　肿瘤疾病的食疗　复习思考题第四章　药膳　§4—1　药膳的起源与演变　§4—2　药膳的特点与分类　§4—3　药膳的应用原则　§4—4　常见药膳菜点实例　复习思考题

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