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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2005-2
ISBN:9787501946945
作者:彭珊珊,于化泓,石燕
页数:146页
作者简介
随着人民生活水平的日益提高,食品品种的扩大和数量的增加,为了适应我国食品工业迅猛发展的新形势,保证卫生安全和营养水平,保障人民健康,开展食品掺伪鉴别检验工作具有十分重要的意义。根据人们生活的需要,我们从国内外有关资料中收集、整理了相关内容,经过长期实践的改进和完善,编写了《掺假食品识别300招》一书。
在编写过程中,考虑到各方面的不同需要,力求通俗易懂,简便易行,对各类食品的掺假识别方法进行深入浅出的叙述,便于人们的实际操作,同时对消费者有着参考,指导作用,不失为一本实用性较强的科技普及书。
书籍目录
一 识别掺假食品的一般知识
二 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
三 食用油脂的掺假识别方法
四 畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法
五 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
六 水产品类食品的掺假识别方法
七 乳及乳制品的掺假识别方法
八 酒类的掺假识别方法
九 饮料和茶的掺假识别方法
十 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
……
参考文献
图书封面