中国烹饪大师作品精粹。何逸奎专辑

作者简介

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹

书籍目录

金沙鳕鱼卷

酥脆金沙角

香芒鸡肉球

西施滑龙虾

沙酱脆皮虾

煎酿南瓜虾

脆盏滑雪蛤

油淋甘蔗虾

香芋仿田螺

茉莉荷叶鸽

香芒凤尾虾

五彩炒裙丝

五彩鲜百合

烧酿玲珑球

煎封鲍鱼盒

翠绿白玉鲍

三鲜酿辽参

煎熏肉牛卷

珍珠金瓜羹

千层鳜鱼夹

火鸭凤梨扎

蟹黄竹笙翅

内容概要
何逸奎，1943年6月出生，中国烹饪大师，高级烹调技师，国家一级评委，广西烹饪协会副会长。精通粤菜、桂菜及面点，旁通其他菜系及西餐、西点。曾多次为党和国家领导人及外国元首服务，受到好评。现任广西国宾馆南宁西园饭店总厨师长、培训部主任。

图书封面






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