云南家常菜名品

作者简介

《滇味美食丛书:云南家常菜名品》主要收录了汆肉圆子、生炸脊肉、凤尾腰花、芙蓉蹄筋、大酥牛肉、羊肉汤锅、汽锅鸡、蒜子焖鸡、锅烧鸭子、清汤牛杂碎（回族）、清炖牛肉（回族）、酸木瓜焖鸡（白族）、翡翠鱿鱼卷等内容。

书籍目录

飯品类　豆焖饭    　冰糖紫米八宝粥　香竹烤饭　冰稀饭米粉类   　过桥米线　肠旺米线  什锦凉米线  小锅卤饵決  腾冲大救驾  巍山圯肉饵丝  烧饵快夹卤腐  炸酱凉卷粉  开远小卷粉　洗沙凉糕  鸡蛋米浆粑粑  玫瑰米凉虾  紫米四喜汤圆面粉类豆类其他类

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《滇味美食丛书:云南家常菜名品》由云南科技出版社出版。

章节摘录

版权页：   插图：    一、将猪肉清洗干净，入炖锅冷水煮沸，打去浮沫，改用小火煮100分钟捞出，用冷开水浸泡15分钟捞出搌去水分。净芫荽段铺于盘中，猪肉切成长方薄片，拼入有芫荽的盘内。 二、蒜瓣拍剁成泥，配入甜酱油、食盐、油辣椒，调拌均匀，浇入白肉片上即成。 一、净黄瓜切成条状，放入食盐腌渍一下，用纯净水除去盐分，整齐地理码装盘。 二、姜切丝、大蒜拍剁成泥，撒在黄瓜条上。取小碗1只，放入凉开水（10克）、加入咸酱油调匀，倒在黄瓜条上。 三、炒锅上火放油，下干辣椒节炸香至变色下花椒粒一炸，快速倒在黄瓜条上，淋入芝麻油即成。

图书封面

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