四川火锅图谱

作者简介

《四川火锅图谱》详细介绍了各种四川火锅、四川药膳火锅、四川砂锅以及各种汤卤、味碟的制作方法，图文并茂，简便易懂，希望能对烹饪工作者和火锅爱好者提供参考。中国的烹饪文化历史悠久，源远流长，四川锅则是巴蜀饮食文化科技的一个组成部分，是中国烹饪大花园里的一朵小花。

书籍目录

1、四川火锅原料及其作用

（1）四川火锅原料

（2）四川火锅原料的作用

2、卤水的制作、使用、保管及卤制品的制作

3、四川火锅各种汤卤的加工制作

4、四川火锅各种味碟的加工制作

5、四川火锅制作

6、四川药膳火锅制作

7、四川砂锅制作

图书封面

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