祛病保健药粥家庭制作

作者简介

本书参考收集古今中医药学中的有关药粥验方编撰而成。分为上下两篇。上篇“药粥补法”，按照春、夏、秋、冬四季的变化，介绍多种适应各个季节的实用药粥，每种按原料、制法、功效、主治、说明、注意等项分述，以帮助读者选择适合自己的补养药粥。下篇“药粥疗法”，针对各种疾病提供对应的药粥的处方，分别从原料、制法、功效、主治四个方面进行阐述，条分缕析，井然有序，并根据药食同源原理，通俗而具体地介绍药粥的医疗作用、药用性能，为普通百性提供了防病治病的良方和养生保健的药粥制作方法，可谓集医疗、食用和保健于一书。这些药粥所用原料随手可得，操作简便易学，科学实用性强，所选用的粥方都是历代医家证明行之有效的，其营养作用及无毒性更经过现代科学研究证明，因此，本书既是家庭保健的必备用书，又可作为临床医师指导病人康复和调养的参考书，对广大饮食养生爱好者将会大有裨益。

书籍目录

上篇 药粥补法

第一章 春季粥补

山药粥

山药蛋黄粥

山药粟子粥

山药粟米大枣粥

大枣粳米粥

首乌粥

支苓粥

扁豆粳米粥

黑米党参粥

粳米粥

淡菜粳米粥

番薯粥

百合粉粥

苏子粥

砂仁粥

莲肉粥

莲子淮山粥

莱

章节摘录

　　【说明】鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。此粥尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。　　【注意】因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜过食，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎之。　　鸡肉皮蛋粥　　【原料】鸡肉500克，皮蛋2个，粳米200～300克，姜、葱、盐等调味品适量。　　【制法】先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放人切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品即可。　　【功效】补益气血、滋养五脏、开胃生津、醒酒消食。　　【主治】适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、头晕虚弱、小便频数、耳鸣、精少精冷等，还可用于肺、胃、大小肠有热之痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛，及轻度高血压、动脉硬化。另外，还可用于醉酒不适等。　　【说明】皮蛋又名松花蛋，为鸡蛋或鸭蛋用石灰、草木灰、盐等腌制而成。其味辛香、甘、有碱味，性微寒。皮蛋不仅滋补营养，还可泻肺热、清肠火、醒酒、开胃、解烦渴、降血压等，为冬季养生佳品。鸡肉常食，有较好的补益之功，尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。加上皮蛋同煮食，味道更鲜美，滋庥雀粥　　【原料】活麻雀2～3只，大米100—150克，盐、姜、葱等调味品适量。　　【制法】将麻雀宰杀干净，切成小块，放入烧热的油锅中爆一下捞出，与大米同煮成粥，最后加入适量调味即可食用。　　【功效】补中益气、温阳补肾。　　【主治】适用于肾阳虚之阳痿、早泄、遗精、小便不利或小便频数、性功能减退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、纳呆等。　　【说明】麻雀肉味甘，性温，人肾经。其主要功能为温肾益气，用于老年人温补，也可用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数，用于五脏之气虚。　　【注意】因雀肉性热，阳盛之体、有内热之人忌食。　　海参粥　　【原料】水发海参l～2条，粳米lOO克，盐及调味品适量。　　【制法】将发好的海参切成小段，放入沸水中氽一下，捞起待用，然后将粳米熬成粥，起锅前放入氽好的海参，待海参煮软后，加入盐等调味品即可。　　【功效】补肾填精、滋阴养血、利尿退黄。　　【主治】适用于遗精、阳痿、早泄、小便频数、血虚、阳虚等症。　　【说明】海参味甘、微咸，性温，归心、脾、肝、肺、肾经。补肾益精，壮阳疗萎。冬季食用可滋补肝肾、防病保健。　　【注意】痰多便溏者忌用。神仙粥　　【原料】糯米lOO～200克，生姜50～l00克，葱8根，米醋、盐适量。　　【制法】先将糯米煮成粥，加入生姜、葱再煮几分钟，加入适量盐、米醋即可，趁温热服之。　　【功效】解表散寒、健脾益气。　　【主治】适用于风寒感冒的预防和治疗。　　【说明】糯米补中益气健脾。生姜温胃散寒。葱可发汗解表、通阳散寒。上三者同煮食，加入米醋，其防治感冒效佳。　　【注意】表虚自汗者忌用。阴虚有热者或孕妇慎用。　　二乳粥　　【原料】鲜牛奶1（30克，鲜羊奶100克，粳米100克，白砂糖适量。　　【制法】先将粳米熬成粥，再加入二乳、白糖，再煮开即可。　　【功效】补五脏、疗虚损。　　适用于气血亏虚、体质虚弱者，或大病之后，产后的调补。　　【说明】牛奶为全价营养食品，富含8种人体必需氨基酸。羊奶昧甘，性温，归胃、心、肺、肾经。羊奶入肺、胃经，可滋养肺胃之阴；人肾经可补益肾脏；并且羊奶还可润肠通便，解漆毒、蜘蛛毒。牛奶多食易生热伤阴，而羊奶可滋阴润燥，二者配伍，相辅相成，为老幼皆宜的滋补佳品。　　玉米粳米粥　　【原料】玉米粒50克，粳米60～100克。　　【制法】先将玉米粒研成粉末，用清水调匀待用，然后将粳米加水煮粥，粥将成时，开大火煮开后慢慢倒人调好的玉米粉，边倒边搅拌，煮开后，加入适量盐或糖即可食用。　　【功效】益肺宁心、调中开胃、利尿止淋。　　【主治】适用于高血脂、冠心病等心血管系统疾病及纳呆、小便不利、石淋等。还可防治癌症。　　【说明】玉米为现代的绿色健康食品，有很高的营养价值，为老幼皆宜的食品。玉米含大量镁元素，有防癌、抑制癌细胞生长的作用。常食玉米，可防癌、健康长寿。　　【注意】胃有寒积者忌食。　　酥蜜粥　　【原料】酥油20—30克，粳米100～150克，蜂蜜10～15克。　　【制法】先将粳米加水煮开，然后加入酥油煮成粥，最后加入蜂蜜即可。　　【功效】补五脏、益气血、养阴润燥。　　适用于一切体质虚弱者。可防治虚劳低热、身体赢瘦、肺燥咳嗽、咯血、皮肤干燥粗糙、大便干结等。　　【说明】酥油为从牛乳或羊乳中提炼出的奶油。其营养卜分丰富，中医认为可滋养五脏、补益气血、润泽毛发。《本草纲目》说其“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉”。蜂蜜也为滋补强壮之品。酥油和蜂蜜同用，可用于早衰、体质虚弱的补益，老幼皆宜。　　红枣糯米粥　　【原料】红枣5-10克，糯米100—200克，白糖适量。　　【制法】将红枣洗净，与糯米一同加水煮成粥，加入适量白糖即可食用。　　【功效】补中益气、健脾止泻。　　【主治】适用于脾胃虚寒之纳少、泄泻、体倦乏力、反胃等。　　【说明】糯米人脾、胃、肺经，可补脾胃、温中焦。红枣与糯米同煮为粥，为冬季温补脾胃之佳品。　　【注意】红枣能助湿生热，令人中满，糯米不易消化，故湿热脘腹胀满者、发热咳嗽者、午后发热者忌食。　　……

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