食物药物相宜相克大全

作者简介

《食物药物相宜相克大全》介绍了233种常见食物。每种食物按正名、别名、营养成分、医用效能、食用搭配、食用禁忌、食物相克、食药相克、食病相克进行了详细阐述。《食物药物相宜相克大全》内容丰富，言简意赅，通俗易懂，科学实用，适合医务人员及社会各界人士阅读，是家庭必备的科普读物。

书籍目录

第一章  概述  一、食物药物相克的含义  二、现代医学对忌口的认识  三、饮食与季节第二章  蔬菜类食物与药物及疾病相宜相克第三章  粮食类食物与药物及疾病相宜相克第四章  油类食物与药物及疾病相宜相克第五章  肉类食物与药物及疾病相宜相克第六章  水产类食物与药物及疾病相宜相克第七章  果品类食物与药物及疾病相宜相克第八章  休闲食品类食物与药物及疾病相宜相克第九章  奶蛋饮品类食物与药物及疾病相宜相克第十章  调味品类食物与药物及疾病相宜相克

编辑推荐

《食物药物相宜相克大全》由金盾出版社出版。

前言

早在4500多年以前，勤劳智慧的炎黄子孙就利用食物进行了祛病除疾的尝试。春秋战国成书的《黄帝内经素问》中就提出了“药以祛之，食以随之”的观点，并以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”的观点，进一步阐明了饮食与健康的关系。经过世世代代的筛选，流传至今的谷肉果菜，水陆珍味，不仅营养价值高，而且兼有防治疾病的功能。从现代医学的观点来看，饮食确有补充人体营养物质，增强体质，提高防病、治病能力的作用。随着社会的进步和人民物质生活水平的提高，人们的自身保健意识愈来愈强，一日三餐不仅要吃得饱，而且要吃得好，讲究科学饮食，注重膳食平衡。随着饮食科学的发展和营养卫生知识的普及，在注意美味膳食的同时，更加注重食物合理搭配与相畏相克。当患病以后，极需了解中西药之间、食物之间的相宜相克，以及疾病与药物及食物相克等有关知识。这个问题已引起社会各界的关注，有关部门正在进行深入的研究。  食物（药物）相克是指食物与食物之间（包括药物与食物营养、组成成分之间）存在着相互拮抗、相互制约的关系，如果搭配不当，会引起不良反应。这种不良反应大多呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低药物或营养物质的有效生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病。食物或药物相克的研究是属于正常人营养卫生学及药理学范畴，研究的目的在于深入探讨食物或药物之间的各种制约关系，以便于人们在安排膳食时趋利避害。

内容概要

孟昭泉，济宁市第一人民医院主任医师兼济宁医学院教授，森福基(北京)国际营养医学研究院客座教授，曾任淮海急诊学会委员，济宁市急诊学会主任委员，《保健时报》特约记者，《当代改革开放理论研究中心》特邀研究员。



    行医30年来，先后从事内科、心脏内科、急诊科及ICU工作，对综合内科疾病及心血管疾病、急诊、中毒、中西医结合治疗疾病有专长。先后在国内杂志发表论文80余篇，主持研究的四项科研项目，均获济宁市科委科技进步三等奖。编著医学专著50余部，达2000余万字，业绩收录《世界医药名人辞典》中。

章节摘录

（4）菠菜与粳米：菠菜与粳米搭配食用，能养血润燥。适合痔疮、高血压、便秘患者及年老体弱者食用。（5）菠菜与猪肝：猪肝中含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及铁、锌等，具有补肝、养血、明目的作用。菠菜配猪肝，营养极其丰富。适合贫血、肺痨、夜盲症及出血等患者食用。（6）菠菜与胡萝卜：二者同食，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，降低动脉粥样硬化的发生率，对心脑血管疾病的防治有一定的作用。（7）菠菜与碱性食物：菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙离子结合成草酸钙，既损失营养，又易形成泌尿系结石。所以，食用菠菜时应尽可能地同时多吃些碱性食物，如海带、水果和其他蔬菜，防止结石形成。3.食用禁忌  （1）忌直接食用：因菠菜中含有较多的草酸，易在人体内与钙离子结合成草酸钙，形成泌尿系结石，故炒菠菜前应用开水烫之，以去除草酸与涩味，否则影响口感，降低营养价值。（2）忌弃根食用：菠菜根具有通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥的作用，为治疗糖尿病的佳品，故不宜弃根食用。（3）小儿忌多食：因菠菜中草酸遇钙会结合成草酸钙，小儿多食会造成钙质缺乏，影响正常的生长发育。4.食物相克  （1）菠菜与豆腐：豆腐含有丰富的钙、镁离子，与菠菜中的草酸结合成草酸钙（镁），易沉淀，既损失了钙、镁，又易形成泌尿系结石。

图书封面

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