食物相宜相克2011例

作者简介

《食物相宜相克2011例》告诉你食品营养的基本知识。食物不同，食用方法也不同。每种食物什么时候吃？生吃还是熟吃？怎样烹调才最科学？吃得不不如吃得对。好的食物，还要采用科学的食用方法。

人们在挑选食物，食物其实也在挑选人。只有选对了食物，你才能避免“吃出来的疾病”！

书籍目录

第1章  五谷杂粮中的相宜相克第2章  蔬菜中的相宜相克第3章  果品中的相宜相克第4章  畜禽蛋中的相宜相克第5章  水产品中的相宜相克第6章  饮品中的相宜相克第7章  调味品中的相宜相克

章节摘录

版权页：插图：大米粥和米汤都是有助幼儿吸收的营养食品。其中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。因此，对老年人来说，也是很好的保健食品。粳米本身的含糖量很高，糖尿病患者不宜过多食用。粳米作为粥更易于消化吸收，但制作粳米粥时，千万不要放碱。因为粳米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏粳米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏。不要长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以粗细结合，才能营养平衡。淘米前不要把米在水中浸泡，以防止在淘米过程中米粒表层可溶性营养大量随水流失。淘米时更不要用力去搓，要适当控制淘洗的遍数，以免造成营养的流失，以能淘去泥沙杂屑为度。

图书封面

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