饮膳正要

后记

《饮膳正要》三卷，元·忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明·景泰间，重刻于内府。此本《皕宋楼藏书志》，作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻，而楮印较逊，有景泰年序，知此为明本，而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴、妊娠、饮膳卫生、食性宜忌，诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀。近世藏目以钞本为多，究不若此刻本之可信。余求之有年，十七年冬，始觏(g6u)之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。

作者简介

《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。

书籍目录

卷一　三皇圣纪　养生避忌　妊娠食忌　乳母食忌　饮酒避忌　聚珍异馔卷二　诸般汤煎　　诸水　神仙服饵　四时所宜　五味偏走　食疗诸病　服药食忌　食物利害　食物相反　食物中毒　禽兽变异卷三  米谷品  兽品  禽品  鱼品  果品  菜品料物性味跋

编辑推荐

《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学、康复学以及心理学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。

前言

中华医药源远流长，中医药理论博大精深，学说纷呈，流派林立，要想真正理解、弄懂、掌握和运用她，博览、熟读历代经典医籍，深入钻研，精思敏悟是必经之路。古往今来，凡是名医大家，无不是在熟读精研古籍名著，继承前人宝贵经验的基础上，厚积薄发、由博返约而成为一代宗师的。故此，老一辈中医药专家都在各种场合呼吁“要加强经典学习”；“经典是基础，传承是关键”。国家有关行政部门也非常重视，在《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006～2020）》中就明确将“中医药传承与创新”确立为中医药领域的优先主题，国家中医药管理局启动了“优秀中医临床人才研修项目”，提出了“读经典，做临床”的口号。我们推出这套《中医经典文库》，也正是为了给广大中医学子阅读中医经典提供一套系统、精良、权威，经得起时代检验的范本，以倡导研读中医经典之风气，引领中医学子读经典、用经典，为提高中医理论和临床水平打牢根基。本套丛书具有以下特点：①书目权威：丛书书目先由全国中医各学科的学科带头人、一流专家组成的专家指导委员会论证、筛选，然后经专家顾问委员会审核、确定，均为中医各学科学术性强、实用价值高，并被历代医家推崇的代表性著作，具有很强的权威性；②版本精善：在现存版本中精选其中的最善者作为底本，让读者读到最好的版本；③校勘严谨：聘请具有深厚中医药理论功底、熟谙中医古籍文献整理的专家、学者精勘细校，最大限度地还原古籍的真实面貌，确保点校的高质量。

内容概要

作者:(元)忽思慧|主编:王国辰

章节摘录

久食昏人五脏，令人好睡。肺病宜食。丹黍米味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱。止烦渴，除热。稷米味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓穄米。古者取其香可爱，故以供祭祀。河西米味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。绿豆味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热。和五脏，行经脉。白豆味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。大豆味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。赤小豆味甘、酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。回回豆子味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处处有之。青小豆味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。豌豆味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。匾豆味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。小麦味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干。利小便，养肝气，止痛。治唾血。大麦味咸，温、微寒，无毒。主消渴。

图书封面

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