《我们为什么会发胖？》书评

将减肥进行到底

将减肥进行到底——评《我们为什么会发胖》/By Rene-summer减肥对于每个胖子来说，都不陌生。找到发胖的原因，以及该如何健康减肥，是我们最关注的，所以，当我看到《我们为什么会发胖》这本书时，我是一点儿免疫力都没有，因为我是也个胖子。《我们为什么会发胖》是美国最佳医学科普作者盖里•陶比斯的作品，他曾被评为“美国最佳医学科普记者”，三度获得“美国国家科学作者奖”。本书讲述了我们发胖的真正原因，以及如何正确的减肥。对于胖的原因，一直以来我们都认为是吃的多，运动少。而减肥的方法则是，少吃，多运动。但是，盖里•陶比斯却推翻了这一观点，他认为问题在于正统医学，他们不仅使人们相信肥胖事由于摄入过多卡路里造成的，还给出了相应的错误建议。那么到底为什么这么胖？作者以皮马人为例，19世纪50年代之前的皮马人吃从吉拉河里捕获的鱼和蛤蜊，用吉拉河水灌溉农田，种植玉米、大豆、小麦、甜瓜和无花果，也饲养牲畜和家禽。引用1852年，美国边界专员约翰•巴特利特的话来说，“皮马女性身材苗条，胸部饱满，四肢匀称，而男性大都瘦长，四肢短小，胸围狭窄。”然而随着英裔美国人和墨西哥人开始在这定居后，占用皮马人的生活资源，用吉拉河水灌溉他们的农田，并开设了贸易站。皮马人的食物类型大大改变了，糖、咖啡和罐头食品取代了皮马人的传统粮食，加上政府补给分配的白面以及大量的糖。这些都是造成皮马人肥胖的原因。看到这里，我想到了我家的饮食习惯，吃面食较多，馒头、烙饼和面条，加上老爸会变着花样去做饭，分量又足，油也多。这一切都是我发胖的根本原因。发胖的原因，除了食物类型的改变，再就是暴饮暴食和基因遗传。那么，我们常说的少吃，多运动真的能减肥吗？作者以被困荒岛，饿了几个月来举例，一开始肯定会瘦，脂肪也会被消耗掉，最终会日渐消瘦。但在现实世界，尝试用相同的方法让体重不反弹，这个似乎微乎其微。运动减肥也如此。作为胖子，节食减肥、运动减肥的法子，我相信谁都试过，但最终能坚持下来的微乎其微了。反而不去减肥后，会更加的发胖，这个结果是很让人忧伤的事情。我们到底该如何减肥呢？发胖直接导致脂肪的堆积，脂肪多了，高血压、高血脂和高血糖自然而然就来了。发胖的原因就是脂肪组织调节出了岔子，身体失去了平衡。这个平衡即使是极其小，还是会引起发胖。发胖了，就会吃的更多。这是一连串的反应。归根到底，我们吃进去的食物包括糖类和脂肪。糖类被消化后，以葡萄糖的形式出现，葡萄糖若被消耗掉，则是需要胰岛素的帮忙。胰岛素的一个很重要的作用就是控制血糖。血糖量减少，胰岛素也随着降低时，储存的脂肪就被释放出来，占用了血液里空缺的能量。这也是能安稳睡一夜，不需要补充能量的原因。我们身边也有这样一群人，吃什么都不胖。这样的人是最拉仇恨的了，让胖子很是羡慕。这一类人不胖的原因也跟胰岛素有关，肌肉组织对胰岛素分泌敏感，以肌糖原的形式储存更多的葡萄糖，适当的时机用作燃料。燃料大于脂肪，这样就会变瘦，积极运动。既然节食减肥、运动减肥都没有成效，那么我们就痛快的吃吧。无论是芝加哥版的通则，还是1951年英国出版的《内分泌学实践》中推荐的减肥食谱，都提到了一点：减少含糖类的食物。但却忽略了脂肪、蛋白质的摄入。2007年标题为《食物、营养、运动和癌症预防》的报告中给了三个建议，其中一点就是限制能量密集型食物的摄入，避免含糖饮料。避免肥胖，远离癌症。这就是我们常说的病从口入。越来越多的疾病都是由肥胖引起，比如脂肪肝、哮喘、痛风等等。所以，将减肥进行到底，是我们胖子们义不容辞的任务。坚持，只有坚持不懈，才会拥有健康、苗条的身材。

糖的控制很重要，但是绝对控制，是否太极端？！

这本书，给我的感觉：作者大约花了1/2甚至2/3的内容，反复强调【节食减肥】和【运动减肥】不是治疗肥胖的根本，最多也只是暂时的减轻体重。只有【严格控制糖类的摄入】，甚至不管脂肪的摄入量，才是减肥的根本（因为高糖摄入会产生更多的胰岛素，胰岛素是影响自身脂肪调节的重要因素）稍微有过系统性学习营养的我，很认可【节食减肥的确不是一个好方法】：一、容易造成自身营养缺乏，长期进行不仅对意志的折磨，更是对自身健康的伤害，根本不是一个长久之计。但是我却还没理解【纯粹运动，而没有饮食上的改变，对减肥无济于事】，这是真的吗?作者强调控制糖的摄入，也是符合营养学的观念，但是【完全彻底控制糖的摄入，不管脂肪和蛋白质的摄入量；甚至不管糖摄入太少，造成体内酮产生太多，而影响人体新陈代谢】，不觉得太极端了吗？？这么极端，真的对身体没有影响吗？起码这一点，在营养学方面，我想不通；要么就是我对营养学属于比较中庸的，或者学得太浅了。总之，肥胖离不开基因、激素、酶这些先天因素，谁都不可否认。我们若是瘦基因，那真的比较庆幸，毕竟不管何种减肥，都是非常辛苦的。若是肥胖基因，我们也总总不能怨天尤人吧。。想减肥，都去试试。。毕竟每个人，都有难的一点。

糖类=发胖？

文/宋薇棠回顾我的体格生涯，按照普通人的胖瘦标准，我属于适中型。但是不可避免的——人生中还是有那么几次“发福”的经历。在看这本《我们为什么会发胖？》之前，我曾仔细地回忆过那几段经历的共同点：就是胃口特别好，特别想要吃，根本停不下来。当时的我将这一切的罪魁祸首归咎于缺乏节食的意志力。就像普通人说的，少吃就能抑制肥胖。但是盖里•陶比斯所告诉我的真相是——“我们发胖，并不是因为多吃；是因为我们发胖了，才会多吃。”食物的摄入是基本，也是促因。但发胖的根源并非如此。这本轰动了美国的《我们为什么会发胖？》不仅仅只讲了为什么（即WHY），还包括发胖的根源是什么（即WHAT），如何抑制发胖（即HOW），经典的三段论体系一目了然。书从一开始就用各种有效论据，排除人们的发胖与减肥失败的误区，比如节食、运动、意志力等等。在这个部分中，盖里也涉及到了一些敏感的社会问题，比如“肥胖与贫穷成正比”，“我们的食物对自然是否是一种灾难”，“成为素食主义者才是正确吗”等等一系列问题。这些问题隐藏在减肥背后，但我觉得是绝对有必要去思考的内容。之后提出了作者的中心观点，也是整部书最重要的部分——糖类是导致人发胖的核心。按照书里的原话就是——“当饮食中使人发胖的糖类被削减时，减肥就会成功；如果没有，就会失败。单纯的限制卡路里和脂肪肯定会使你营养不良，强烈的饥饿和不适感就会导致减肥彻底失败。”所以，想要减肥成功，必须要减少糖类的摄入，所谓的节食、运动、意志力皆是作为减肥的辅助工具。为了验证这一观点，盖里从生物学的角度开始剖析，阐述蛋白质、脂肪、糖类三者与人体的关系以及运转模式，如果仔细看的话，就会发现——这些知识相对来说是比较普及的，主要涉及的是初三的生物知识。当找出了罪魁祸首“糖类”之后，盖里认为第三部分HOW也就迎刃而解了。少吃糖类食物、淀粉类食物是最主要的策略。但是糖类真的就是发胖的罪魁祸首吗？让我质疑的是，作为主要淀粉食物之一的大米，是中国南方人的主食之一。按照盖里的说法，中国南方人的体格应该胖如水牛，但是相反食用大米的中国南方人体型偏瘦。当然，这不排除中国人本身就有着骨架小、体型瘦的基因遗传存在，但显然盖里的观点中并无法解释这个问题。他更多的是局限在欧美以及被欧美国家所影响的世界领域，无法适用于与欧美世界存在巨大价值观的亚洲世界。但从某种程度上来说，这不失为减肥领域的一次进步与革新。尝试，总无妨。

为什么有人喝水都胖？

本文根据三本书内容整理《我们为什么会发胖》《谷物大脑》以及一本德文书《肥胖症从哪儿来》，本文不保证科学细节的百分百正确，但能给想减肥的人一点提示。因为文章比较长，干货比较多，我会同步到我的微信公众号“菲菲读书”，方便大家收藏。另外，本文中有时候会说“碳水化合物”，有时候会说“糖”，其实糖类物质都属于碳水化合物，包括果糖、白砂糖、蜂蜜以及能产生葡萄糖的主食。只是为了叙述方便，我有时候会用甜食代替碳水化合物，望大家谅解。(方便大家收藏 本文将同步至微信公众号 菲菲读书， 输入关键词 减肥 就能获取本文啦。)从今以后，我们不要再指责胖子们的意志力了！发胖也许只是因为他们的激素发生了变化，贪吃也只是出于无奈。1. 脂肪细胞内存的脂肪其实有两种，一种是脂肪酸，一种是甘油三酯。脂肪酸体积小，可以自由出入脂肪细胞，是我们身体的重要能量来源，吃了饭后，脂肪酸会增多，人会胖一点点，饿了后，因为游离的脂肪酸被作为能量来源消耗了，人会瘦一点点。甘油三酯体积大，常年囤积在脂肪细胞内，只有在必要的时候(比如胰岛素水平低的时候)，才会分解。2. 胰岛素是人身体内唯一一种直接主宰脂肪囤积的激素（当然，它是通过各种酶来完成脂肪的存储和提取的）！所以你的胰岛素水平，直接作用于你是否易胖！简单来说，胰岛素高的时候，身体趋向于囤积脂肪，胰岛素低的时候，身体倾向于消耗能量，此时，摄入的能量会立即被直接使用。3. 胖的人吃完饭往往没有精神，瘦的人，吃完饭会有运动冲动。实际上，不完全是因为胖的人懒得动而变胖，而是他们的身体倾向于将能力囤积起来而不是使用出去，所以他们无论吃多少，都不会有能量满满的感觉。哪怕他们吃很少一点，身体也会吝啬的去存储能量，而不是把它用了。也正是因为身体倾向于把大部分能量储存起来，无论吃多少，胖子们真正可利用的能量依然少，所以他们会越吃越想吃。所以，人不是因为吃得多而发胖，而是因为身体趋向于存储热量而不是消耗热量导致了贪吃。4. 胰岛素水平为什么会高？如果接触过糖尿病人就一定能了解这个常识: 因为血糖有毒，当血液内葡萄糖升高时，身体会分泌胰岛素来通知各个身体器官帮忙清除掉血糖。肌肉和肝脏通过糖原形式存储血糖，大脑直接消耗葡萄糖，脂肪则出来帮忙把葡萄糖转换成甘油三酯存储起来。所以，胰岛素就像一个监督者。可惜，高压之下，必有反抗。如果长期血糖偏高，胰岛素偏高，各个脏器就不听胰岛素的话了，形成“胰岛素抵抗”，因此，胰腺不得不分泌更多的胰岛素，胰岛素水平会更高。如果家有糖尿病遗传史，则很可能最后胰岛素分泌功能被完全破坏，得糖尿病: 血糖高，但无人监管，因为胰岛素水平很低，身体出现各种并发症。（注意，任何激素都不是生活在真空中，除了血糖外，其他体内的激素也会对胰岛素水平产生影响，本文仅限于讨论主要矛盾：血糖和胰岛素的关系）5. 所以，控制血糖才是减肥的关键！控制好血糖和胰岛素水平，让自己从一个易胖体质变成易瘦体质。6. 血糖的控制可以参考食物的升糖指数GI值。鉴于糖尿病已经成了流行病，关于控糖的书籍也很多。7. 低血糖怎么办？其实，我们的祖先因为是狩猎者，而不是耕种者，几百万年的进化时间内都是血糖很低的，因为他们获取碳水化合物的机会很少。但他们为什么不会像我们一样，一低血糖就头晕？那是因为，我们的大脑只有两种能量来源: 葡萄糖和酮体。酮体仅仅在胰岛素水平低的时候会出现，但是，可惜的是，一方面，很多人身上长期的高胰岛素导致酮体不足，另一方面，我们的大脑却不知如何使用酮体，于是，没了葡萄糖，大脑等于没了能量来源。但我们的大脑真的不能使用酮体吗？可以的！因为每个新生儿在加辅食前都是靠母乳，母乳的主要成分不是糖，而是脂肪！母乳的脂肪进入婴儿体内会被分解成酮体，婴儿的大脑会有这种持续不断的能量来源。它比几个小时就代谢完的葡萄糖稳定多了。可惜，现代人一旦葡萄糖没了，就赶紧找食物，而且本能会趋向于找碳水化合物或者甜食。8. 为什么妈妈胖孩子更容易胖？原因很多，一个重要原因是: 很多胖妈妈的很多器官也有胰岛素抵抗，血糖和胰岛素水平都较高，导致婴儿在母体内也有了一定程度胰岛素抵抗，从出生起，身体就已经习惯于积累脂肪了。9. 由于不同的器官对胰岛素的敏感性不同，也形成了各种体型。年轻女性在雌激素作用下，下半身的脂肪对胰岛素更敏感，所以容易下半身发胖。在压力激素影响下，会导致上腹部对胰岛素更敏感，导致上腹部肥胖。一般中老年妇女更年期后因为雌激素减少，会慢慢上半身肥胖。这都是由于激素变化导致的身体各部位对胰岛素敏感不同。(当然，体型很大程度上也受遗传因素影响)10. 年轻人和长身体的青少年肌肉对胰岛素更敏感，容易干吃不胖，因为肌肉帮忙分担了很多处理葡萄糖的工作。上了年纪，肌肉愈发退化，甚至肌肉也会产生胰岛素抵抗，脂肪会承担更多的处理工作，所以很容易就吃胖了。11. 长期的有氧运动可以提高肌肉对糖原的存储能力，所以马拉松运动员往往吃大量碳水化合物却不易发胖，除了他们消耗大以外，肌肉比普通人更强的糖原储存能力也绑了不少忙。12. 肥胖者不应受到谴责，应当受到谴责的是肆无忌惮宣传甜食以及甜味饮料的食品企业，以及现代饮食文化这个大环境。13. 控制碳水化合物有多难？非常难！对甜食的喜好是我们的本能。甜食进入体内，大脑会分泌令人愉快的多巴胺，这个机制和酗酒、抽烟甚至吸毒没有两样。这也难怪甜食会越吃越爱吃，越吃越上瘾。上瘾程度越大，戒断越难！因为最近在宣传内分泌与体型的知识，收到了很多热心书友的提问，在此列举一二，也欢迎大家提更多问题。目前我还在读更多相关的书籍和研究报告，希望不断扩充自己的知识库，帮助更多人一起克服“肥胖”这个世纪顽症。问1： 那么问题来了，如果酮体相较葡萄糖有优势的话，为什么我们要在进化中选择葡萄糖？答： 因为酮体是消耗性的，消耗脂肪获取能量。葡萄糖是积累性的，外源获取，没使用的转换成脂肪存起来。 进化过程中，我们大部分时间出于饥荒，因此一旦有机会积累葡萄糖，自然是喜欢的。注意，260万年进化时间中人类一直是依赖酮体的（昨天也有在书上看到240万年或者300万年，总之是很长时间，大家不必拘泥于具体数字），仅仅最近一万年有了稳定的葡萄糖来源，才依赖葡萄糖的。可惜，身体的进化适应需要几万年时间，所以我们本能的爱葡萄糖不等于身体能适应大量的葡萄糖，这也是现在肥胖症和糖尿病急剧增加的根本原因。问题中“进化选择了葡萄糖”的说法不准确。每一个新生儿在加入辅食前都是依赖的脂肪和酮体，母乳的主要成分是脂肪而不是糖。我们的身体从来到这个世界上，本来并不是葡萄糖成瘾者。问2: 方教主说过，酮体呈酸性，成为主要能量来源时会在血液中大量蓄积，容易使血液酸碱度降到正常值下，导致酸中毒。另外，酮体是由脂肪酸降解而成，而非脂肪。危害在度娘百科词条“脂肪酸”有提到，维基国内难登，没有看那边怎么说…答： 问题非常好！这个问题在那本德文书中被作为单独一篇来进行讨论：很多医生都把轻度痛症和酮体酸中毒混淆了。酮体酸中毒只会出现在糖尿病人(而且是完全无法分泌胰岛素的I型糖尿病人)身上或者出于用药等原因。自然酮症是非常轻微的，我自己尝试的短期生酮饮食完全没有达到酮症状态。轻微都没达到。有严格的控制碳水化合物的人，持续三个月，才能实现比轻度稍高一点的酮症。你说得对，酮体确实呈酸性，而且过多有害。但仅仅是有病的人才会有此症状，读的这两本翻译成中文的书也特意讲到了病理性酮症和自然酮症的区别。没加辅食的婴儿都是自然酮症，有些哺乳期妇女也是，自然酮症原本是很普遍的现象。问3: 不是说跑者饮食以碳水化合物和蛋白质为主嘛？而且我也很喜欢吃面食。这理论好像有点颠覆啊。跑者饮食未必是健康饮食哦~ 就像健身的会食用大量吃蛋白质（事实是他们的身体每天根本吸收不了那么多蛋白质），其实是不健康的~ 跑者多吃碳水化合物是为了获取最便宜最便捷的能量: 葡萄糖。可惜葡萄糖在体内存储很有限，血液里的会在胰岛素的通知下通过脂肪、肝脏和肌肉代谢掉，其中肌肉是作为糖原存储，肝脏也是，脂肪细胞会把它们变成脂肪以备不时之需。我们跑步过程中除了正常利用脂肪酸功能以外，最喜欢的是肌糖原，但肌糖原非常有限(如大家常说的慢跑20到40分钟的储备量)，所以其实严格来说，跑者根本无需吃太多碳水化合物，因为有效存储受身体硬件限制，其余都变成脂肪了，反而不容易利用。网上有碳水化合物推荐量，是根据体重来计算的，非常好，我这种体重轻的人运动后100g碳水化合物都完全足够。所以实际所需的碳水化合物远没有人们想象的多。问: 百度大致看了一篇文章，生酮是给大脑供能的吧。没说也是给肌肉功能啊。有点晕了，这是不是生物化学啊，我科学白啊。对，酮体的确是给大脑功能的！酮体是脂肪分解出来的。肌肉在人静止或运动的时候都还可以使用脂肪酸，可惜，唯独大脑不可以，因为脂肪酸无法通过大脑的血脑屏障。所以，除了葡萄糖，只有酮体可以给大脑功能。昨天在德文书里看到，持续运动特别长时间后，如果期间易用的游离脂肪酸外加如果葡萄糖补充不够，也会进入酮症状态（估计马拉松30k撞墙后的最后一段）。所以如果大脑有好的使用酮体的能力，能更好的让自己在这种情况下保持头脑清醒。

GI与胰岛素

一下午连读了两本关于减肥的书一本是《运动饮食1︰9》，另一本就是这本《我们为什么会发胖》“巧”的是，这两本书的观点几乎一模一样：粗暴的节食和运动并没有什么显著地意义，控制糖分摄入才是王道“两本书都提出GI和胰岛素在减肥中的重要性，不同的是，第一本书几乎没有什么解释，只是简单地抛出结论，并不停地啰嗦重复观点。第二本书引用了大量实验和文献来支持自己的观点，显得更有说服力说句题外话，一口气看完两本书，真的很怀疑第一本书的作者就是看了第二本书后，照着写了个通俗版，把里面科学的部分都删掉，只留减肥的部分。书中的理论确实很反常识我以前曾经用标准的控制饮食+运动的方法在4个月内瘦掉了60斤（基数很大的缘故），真心没有夸张，但背后也确确实实很遭罪，120天里只有三天没去健身房跑步，以及过了下午就真的不再吃任何东西（会喝蛋白粉）。那时候教练带着还要进行力量训练，不过到最后，我反而越练越有力，不会觉得饥饿和虚脱。仔细想想，当时差不多也是断绝了所有糖分来源，早上鸡蛋，中午鱼肉花菜白菜以及几口米饭。零食饮料从来不碰不过这个也不能说明什么，毕竟我的减肥方法也很符合主流的管住嘴多动腿的理念。那么低卡的摄入和强运动还有意志力，不成功那我也不活了。回到书中，这本书注重的阐述和解释减肥背后的原理，本书前三分之二都是在阐述各种方法如何行不通，各种常识的缪误，坦白讲还是有些无聊的。我想很多减肥的人并不关心减肥背后的理论支持，只是单纯想了解下这种断糖减肥的方法，反倒不如看看那本《运动饮食1︰9》，虽然那本书的文笔挺烂的，但主要就是讲方法（其实也没多少好讲的内容，就是告诉你含糖的别吃）。一小时翻完就能了解的差不多了这种减肥法还是很诱人的，不吃米面，却可以随便吃肉，还是蛮有吸引力的。想减肥的不妨一试，反正这方法胃不遭罪，不是么。不过据说，严格限制碳水化合物，会导致一段时间后对碳水化合物无法抑制的渴望。反弹的风险还是不小的。

控糖

作者全书的大部分内容都在解释我们发胖的原因。前面先反驳目前主流的节食多运动观点，肥胖不是多吃少动的结果，而是由于人们肥胖才变得多吃少动，所以通过少吃多动并不能解决肥胖的问题。后面给出发胖的核心，糖、胰岛素、控制脂肪进出细胞的因子、发胖之间的关联关系。重要的是限制糖类摄入，减少主食、精粮、糖分、水果果汁、饮料、蛋糕、甜品的摄入，保证蔬菜、脂肪、蛋白质的摄入，这样控制的人不会有饥饿感，不需要更多的意志力，逐步打通身体燃烧脂肪的通路，才更有能量去运动，形成一个良性循环。控制糖类，燃烧脂肪，回复健康的本原。

我们越穷，就可能变得越胖。

“我们越穷，就可能变得越胖。”什么？作者你逗我呢吧？!作者通过大量资料发现，贫民区的胖子更多，富人区的胖子少。这是为什么呢？因为穷人只吃得起便宜的谷物面食之类的，毕竟穷人的首要任务是饱腹，但恰恰面食是富含糖类很多的食物之一.......欸，我们普通老百姓吃个饱饭还会越吃越胖这也太悲凉了吧......但是越往后看越悲哀。作者后面又开始说“是质的问题，而不是量的问题。”大意就是你得吃优质肉，不能吃便宜米饭淀粉。穷人一般从事体力劳动工作的居多，穷人每天工作消耗的能量自然比富人多，动的多吃的也多，不可能搬一天砖都不饿的。穷人搬砖累个半死，首选当然是便宜又省事的大米大面一类的主食，饱腹为主嘛。恰巧主食里含有大量糖分，导致胰岛素分泌过剩，完，饿了吃，吃了胖，就此悲剧了。越搬越饿，恶性循环。富人从事脑力活动居多，白领们自然比搬砖的消耗体力少，食欲的需求度也相对较少。吃的档次当然也比穷人好一些，可以吃些作者推荐的优质肉类和蔬菜。 优质肉类穷人是吃不起的，但是光吃蔬菜肯定也是没力气搬砖的......于是穷人又穷又胖，富人又富又瘦......“减少卡路里摄入不能减轻体重，增加卡路里消耗也不能保持不反弹。”what？难道大家广为流传的“管住嘴，迈开腿”是骗人的？节食和运动难道都不能瘦么？难道都会反弹么？那咋办呢？“少吃糖！”吃了含糖类的饭——开始分泌胰岛素——脂肪细胞收到信号开始摄取——感到更饿——开始吃饭——分泌更多胰岛素——糖被消化血糖增加——分泌更多胰岛素——脂肪形成了——脂肪发胖胰岛素不分泌了——就此脸就这么圆了下去。。。。。总结：想要瘦很简单，杜绝一切糖类，面食主食淀粉，所有甜食，甚至连水果也要少吃或者尽量不吃。不要怕吃脂肪，吃脂肪的同时不吃糖并不会发胖。多吃难以消化的粗纤维，和蔬菜类的。--------------------------------------作为一个穷人，我觉得我还是应该先去赚钱买肉吃。。。。。。作为一个水果控，不吃水果感觉要会干涸死吧。。。。。。呜呜呜，穷人连瘦的权利都没有了么？！

其实作者只是从生理学角度揭示了我们为什么会发胖

读完了作者告诉了我们，我们为什么会发胖？那是因为糖类使我们变胖，糖类摄取越多胰岛素就会分泌越高，脂肪就容易囤积，而且每个人囤积脂肪的能力不一样。作者否认了“肥胖是由过度饮食引起的”，其实作者真实意图只是表明人那些肥胖患者是因为摄取的过量含糖的食物才会引起肥胖吧其实作者还是说得有道理的，只是反对他说想减肥，少吃多动不是切实可行的办法。确实，只运动不注重吃那么可能会成为一个结实的胖子，所以7分吃，3分练。这拘话是很有道理的。因为有的肥胖是基因的原因，那种是病。不讨论节食不能减肥，这是现在都能达成的共识了吧。一旦恢复饮食，反弹更可怕。这我有深刻体会。lz不是胖子，但也不是瘦子，被大多数人称为刚刚好。但是腿部脂肪，胳膊粗还是很明显。曾经lz也瘦过 103斤，因为各种原因有三个都都吃的很少，瘦到了92左右。其实不锻炼少吃瘦会明显感觉身体素质不如胖的时候好。上班之后，有段时间天天在家跟着下厨房app做吃的，还买了烤箱。于是乎今天所有的人都说我胖了。最高体重有52.7kg所有lz决定减肥，决定运动。早餐和中餐跟以前一样，没有特别节制。但是晚上会注意饮食。陆陆续续坚持了大半个月，体重稳定在了50kg左右。有几天出差在外面吃小龙虾，吃大餐。期间还吃过烤鱼、窜窜、火锅。可能是因为注重饮食结构。和就算大吃之后也有去运动，所以可喜的是体重并没有升高，还是稳定在50kg减肥推崇健康，不是不吃，而是要调整饮食结构，怎么吃，而且要吃得好。有几天天天一个水煮玉米、一根黄瓜、一个水煮蛋。发现就超级想吃火锅、烤窜、等等之类的减肥的路还在继续，继续研究怎么吃，坚持做运动是王道。有胸有屁股的有肌肉的姑凉才是好看的姑凉，加油吧

执着人的发现：到底为何发胖

生活中常常会遇到一种人，他们坚信，前人的做法是有道理的。还有一种就是恰恰与他们相反，凡事爱较真，非得查个水落石出，非得打破沙锅问个明白，不弄个子丑不算完，花费时间搞明白。而本书作者盖里•陶比斯，恰恰就属于后一种人。作者盖里•陶比斯 ，是美国最佳医学科普作者，其毕业于哈佛大学生理系，在加利福尼亚大学伯克利分校健康管理学院工作。陶比斯对于人为什么会发胖的这一事情，却发现前人给的任何答案都不能满足于他对于这个问题的疑惑，作者很执着，他调查了不同时间，不同区域的人，发现，医生告诉的，甚至是世界卫生组织用同样的逻辑来解释世界范围内肥胖的蔓延，少吃多动，摄入合理膳食，以此来达到减肥并非是事实。这个道理真是坚不可摧，而胖却依然存在，那么归根结底没有根除这一现状，就证明这个观点并非是万能，并非是正确的。引用毛主席的话就是实践是检验真理的唯一标准，既然实践后并非如此，那么真理也就不是真理了。如作者所言，科学方法本应被用来防止虚假判断而被采用，那么科学方法往往会让人误入岐途。布鲁赫曾谈到肥胖说，在医治肥胖方面，医生不仅仅耍了个特殊的把戏，那就是要求胖子们别吃了，尽管明知道他们做不到这点。于是陶比斯大胆地用精准的逻辑和实验结论扭转了多年来的减肥误区，作者用他的执着，为我们揭开发胖的真正原因，他为我们证明科学没有绝对的说法，找出是我们不会因为多吃而发胖，而是饮食中的糖类使我们发胖，是糖类最终决定我们累积的脂肪。发胖是由激素失衡，而不是卡路里失衡造成的。所以只要我们限制糖类的摄入，就可以达到减肥成功并且可以不反弹。本书一共分为二大章节，第一章节阐述所有医生告诉的减肥真理的真正面目，第二章阐述发胖的真正原因，只要我们离远富含糖类的食物，因为它们糖，易被消化，越就可能胖，避免食用，就避免发胖。随后，作者还为我们附上食物升糖指数表，无糖饮食减肥指导，非常方便，让我们可以在大吃特吃美食的时候，也可以拥有完美健康的体重。也正是因为世界上有许多陶比斯这类人，我们的世界才变得不同，就如牛顿，别人都没有发觉苹果落下有什么不同，而他却最终发现万有引力。作者所做的一切，只是因为，我们的健康和我们的体重才是真正重要的。封面大胆的采用黄色，用此来告诉我们：不再要再节食了，照着这样吃，一样可以拥有完美的体重。

内容看着很有道理的样子，但文字表述确实有点武断

作者列出了很多的历史事实、研究等，显示反对了其他提高运动量或低脂饮食的方法，又说明了控制糖类摄入与减肥的关系。文字表述上感觉比较像科学小品文，比微博上很多鸡汤文或者谣言文（例如食物相克论的那种文字）好多了。我已经尝试过了多动少吃，也确实正如文中所说，多动导致我想吃，少吃导致我不想动。但是，从语言风格上，并不像是一个非常严谨的科学家，因为说的话确实有点极端了，和我平时看的paper的语言风格可不一样！它很明确地说，严格控制糖类的涉入（包括单一的糖和复合糖），是健康的，而且有益于减肥的。而且，具体他所说的研究内容是不是就是和他所得出的结果相一致，我懒得考证了，毕竟实在太多了，又没有给出reference list，我不想一个个去查！总之，内容看上去好像还有点道理，我目前没有完全相信，但是不妨碍我花上几个月的时间去尝试。

不错

写的有理有据，确实在古代的话糖真的不是一般人消费得起的。因为现在食品糖的滥用导致了肥胖这个论据我是非常认可的。因为自己就是个胖人，一直在跟减肥做斗争。一个大家都知道的习惯就是瘦子爱动胖子不爱动。如果这是有某些道理的，那么我很愿意去了解它背后的原因到底是什么。特别是从一个瘦子变成胖子，我觉得这两件事我都经历过，所以非常好奇。学派各有观点是非常好的事，在“斗争”中前行，我们会接近真相，如果是一个观点，很容易跑的越来越偏。在寻找真相的路上，需要有不同的知识来补充自己，才有可能看到墙的背后到底是什么。

这是一个全新的理念 你可能没办法立马接受

我们为什么会发胖？恩，到目前为止，真的没办法给一个确切的答案。我，毫无疑问，是我生活圈中的微胖代言人，并且，肉肉义无反顾地继续堆积。我曾经刻意忽视这个问题，那是因为我发自内心认为：NO！我不是个胖子，我只是刚好有点肉而已。但是！残酷的现实如此醒目地写在体检报告：偏胖，请定期运动节制饮食。自那以后，减肥大业开始。在减肥开始阶段，毫不犹豫选择：节食。吃太多会长胖——这是大部分人都认可的一个观点。作为一个天生对厨房对吃的有一股天然热情的人，抗拒美食显然是一件极有难度的事情。节食失败后，我迅速发现了一个论坛，里面有无数人减肥成功，并且她们不吃药不节食，她们靠的是什么？没错！控制饮食+坚持运动！卡路里理论是每一个渴望减肥的人都熟知的定律。减少摄入、增加运动，你就能拥有完美的身材。我们大部分人的日常饮食都超过1800卡路里/天。在这个理念下，我必须每天将自己的饮食控制在1200-1300卡范围以内，并且最好日均消耗500卡热量，这样的执行能让我降低体重。经过3个月断断续续的实践，略见成效，体重下降2.5kg,然而，这个数值实际上是一个很空洞的数字，要知道，每天起来去趟厕所就有可能少1kg,随便一餐饭不吃，也可能少1kg。那么这个方法真的无效嘛？不，我打从心底里相信这个理念，因为体重的轻微变化并不能说明什么，重要的是：围度下降了！原先看着蓬松的肉变得紧实、大肚腩也变成了小肚子，小肚子慢慢变得平整。虽然后期执行再一次证明了我的意志力是多么不靠谱，但是这个理念深入我心。但是，《我们为什么会发胖》的作者盖里•陶比斯却再一次打破常规的理念，他提出了一个全新的理念。整本书很厚，但是不难读，它甚至被我简单分为两个部分：一、为什么卡路里理念是错的？二、为什么我们会发胖—吃太多糖类。节食不能减肥，恩，我深信。运动不能减肥，没错，确实是这样。单纯的节食会让人体产生饥饿信号，意志力坚强的人能一直保持节食，持续瘦身，但是，不提节食对人体的生理和心理伤害，人生在世，那么多美食，不是每个人都能抵御得住。遇到我这样的减肥人，最终的结果是：看到好吃的难以控制饥饿感，反而吃的更多。运动，是一种很好的消耗热量的方式，持续的运动能让人的身体保持健康和好看的线条。然而，运动消耗了大量的能量需要及时补充。所以我们常看到，经常运动的人并不意味着身材纤细。大量的肉没有消失，它们只是变成了更加紧实的肌肉而已。那么，究竟怎么样才能减肥。作者从源头开始搜寻。我们常说：有的人，喝杯凉水都会发胖。当然，现实没有那么夸张，但是，为什么同样饭量的人，有的人胖的那么快，有的人确实一个名副其实的瘦子。盖里•陶比斯认为：那是因为胖子们摄入了太多的糖分。糖分摄入太多导致发胖，这是无稽之谈。平日里最不爱吃糖也不爱甜品的人怎么也会胖呢？我的减肥营养师grace曾经就这个问题作出了回答：因为你吃饭吃太多！不吃糖并不意味着你摄入的糖分少。100g米饭（蒸）的成分为：淀粉（碳水化合物）70%，蛋白质12%，脂肪1-2%等一个100g的面包的成分是：蛋白质:8.30 克，碳水化合物:58.10 克，脂肪:5.10 克，水分:27.40 克，膳食纤维:0.50 克上面两组数据中，碳水化合物的比例都超过一般以上。而碳水化合物是什么？百度百科这样解释——碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。糖分是人发胖的源头。食物的构成很复杂，但大多数都包含大量的脂肪和糖类。南方人多吃米饭，米饭中含有较多糖分，因而更容易变胖。这也解释了，为什么很多不爱吃肉的人却满身肥膘！作者提出了一个新的减肥理念，它很新，新到我们可能无法立马接受，但是，这样一个全新的观念却能给无数减肥的人带来新的福音。它产生于一组又一组的实验中，完善于无数人的实践中，最终成为一种科学性出现在盖里•陶比斯的这本书中。不过，只知道肥胖的源头只能算入门，真正要变瘦，还要调整自己的饮食结构，减少糖分摄入，增加蛋白质和膳食纤维。当然，减肥之路上，运动和一颗坚持的心必不可少！

又上了一次标题君的当

我很认真的想过减肥，真的是很认真的想过。尽想象力的最大可能，对多动腿，少动嘴深信不疑，事无巨细地给自己制定每天的运动计划和摄食标准，煞费介事的规定着不同时期的目标，从上学期间到放假以后，从多人同减到一人单捡，在可以的范围内，一日三餐（或一日两餐更或一日多餐）具体吃什么，全天不同时间做什么运动跑几圈，微博上大大小小的视频图片文字资料挨个收藏，相关微信公众号关注了个遍，郑多燕现在安安静静还躺在我的手机里…可是有什么用呢，我没有坚持住，终于成了一个四处探求快捷减肥秘方的时间比减肥的时间还要长的人。结果这位仁兄告诉我你一直信奉的多动少吃的观念是不管用的！都是遗传搞的鬼，然后只要做到零糖分就可以了……他是哈佛大学生理系毕业的，在很多科学杂志任过记者，是减肥方面的科学专家。真想看看他的身材是怎样的，每天是否严格恪守书中所讲的内容。普通老百姓怎么可能不摄入糖分，不是糖那么面粉稻米土豆粉条呢？好吧，我做到了不是糖分，那么我每天疯狂摄入大量的卡路里，脂肪等等 呢？若有把这本书奉为圣经并能做到的人啊，要么太闲，要么太有钱，要么就是又闲又有钱。说得好听点我把我减肥失败的原因归结为还眷顾着世上千千万万的美食，说不好听点就是懒和馋。但是我不会将之归结为老天就是让我这么胖，呼吸都会胖一斤的理论，要是这样，胖妹永远宅在家，暗无天日，只能面对电视机里的完美哦吧添舌意淫，抱着漂亮的S码的裙子，什么都不做，幻想永远不可能成真的事情，那是失败者中的失败者吧。通过看如何减肥的多年经验，我要诚心诚意地告诉你，吃药针灸抽脂什么的都没有少吃多动来的划算和实在，这本书告诉你的就更别说了。瘦子瞧不上胖子，胖子或羡慕或嫉妒或恨瘦子，但是别忘了，除了一小撮怎么吃都吃不胖的瘦子之外，更多的还是在背后默默坚持努力的瘦子。我看到的更多是有人七年没有吃过主食，有人成年未享肉滋味，有人一直锻炼才保持！了她的体重，成功的路上总有失败，减肥的路上总有反弹，你那点破代价算什么，有什么资格羡慕嫉妒恨，我看到的最励志的姑娘只会说，连自己的体重都无法掌控的人，怎么掌控自己的人生，也有菇凉把消极的减肥变成了积极的运动，爱上锻炼的同时，也获得了应得的身材。我始终相信付出多少努力就会有多少收获的实干主义者，所以对这本书的看法难免消极。减肥是个需要长期坚持的体力活，到处找捷径，小心捷径的路上会塞车，反向，死胡同了。

减肥的心得

减肥几年，总体上来说我还是取得了一些效果。但是婚后受困于生活习惯的改变，体重由145增长到151，最近三个月我运动量激增，每月平均100公里，但是称后发现体重丝毫没有变化，这促使我开始思考自己的减肥之路。早六点到十点，楼层值日的同时看完了一本《我们为什么会发胖》，价值八块……kindle多次把这本书推送到我的封面，果然心机软。反思自己的减肥路，发现自己最有效果的时候确实像这本书里所说，现将我的心得总结如下，信与不信，全在你啦，我反正是信了！一、糖和淀粉是肥胖的元凶。请请戒掉所有饮料，包括那些你认为不含糖或者声称不含糖的。控制淀粉摄入量。这个最重要。二、早餐，中餐请吃饱，不要暴饮暴食即可。可以多吃蔬菜少吃米饭土豆等。可以吃肉，包括肉、鱼、家禽、蛋和各种绿叶蔬菜，肉类总量控制在每天半斤之内。三、晚餐不吃米饭和淀粉含量多的东西，以绿叶蔬菜为主。最好清淡，也可以炒，不要怕油，即使猪油也不要怕。初期吃八分饱，后期吃伍到六分饱。四、晚上绝对不吃任何东西，包括水果。如果初期饿的难受，请喝水。如果睡不着，请坚持，一周之后就好了。五、运动在减轻体重上不是必须的，可以不运动，不必内疚。但是运动会极大地改善你的体质，我还是推荐运动。六、运动之后切忌吃东西。如果你运动了要吃，可以不运动。运动和减重关系不大，我每月跑100多公里，照样不减重。我的总结就是这样了，个人感觉还是很有效的。其中最关键的就是下午那一顿和晚上的控制。肉类是可以吃的。