烘焙专业英语

作者简介

《烘焙专业英语/食品生物工艺专业改革创新教材系列》属于“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，全书以任务为载体，以情境创设为氛围进行课程设计，重新构建课程结构，以适应中西点专业学生的英语程度。同时紧密结合烘培食品的专业课程和操作产品，融教与学于一体，体现实践性教学的理念。

书籍目录

Module 1: In a Bakery and Bread Factory

Project 1 In a Bakery

Project 2 Ordering a Birthday Cake

Project 3 Visiting a Bread Factory

Project 4 Visiting a Cake Shop

Module 2: Formulas and Making

Project 5 Bread's Formula

Project 6 Cake's Formula

Project 7 Butter Cookies

Project 8 Some Bread Ingredients

Module 3: The Process of Bread Production and Dough ProcessingMethods

Project 9 Dough Development During Mixing

Project 10 Chiffon Cakes

Project 11 Dough Processing Methods

Project 12 Baking Reaction

附录一：生词和词组汇总

附录二：西式面点师职业资格证书理论考试专业英文词汇

附录三：拓展阅读参考译文

参考资料

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