出版社: 出版日期:2003-6-1ISBN:9787535932754作者:梁冠页数:128页
书籍目录
广州的传统美食――广式烧腊 一 原料 1 选料 2 牲口饲养 3 宰杀 二 烧烤制作 1 明炉烧烤全体乳猪 2 缸炉烧烤全体乳猪 3 家庭电�炉烧烤无骨肉腩 4 化皮烧肉(澳门烧肉) 5 明炉烧鸭(金陵片皮鸭) …… 三 卤味制作 …… 四 腊味制作 …… 五 白切、熏制作 …… 六 其他制作 …… 七 附录 ……
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