意大利菜点菜高手

出版社:上海科技
出版日期:2007-11
ISBN:9787532390625
作者:宋建华
页数:159页

作者简介

《意大利菜点菜高手》介绍了意大利菜的基本发展过程、主要特点及其对西方世界饮食文化的影响,详细介绍了意大利的点菜和用餐程序、基本菜品和著名菜品,还专章介绍了全球闻名的意大利面、意大利比萨和意大利葡萄酒。读毕此书,您不仅对意大利菜的点菜成竹于胸,而且对意大利的饮食文化也知其大概。

书籍目录

第一章 西餐鼻祖一、息大利菜简史一、古代西餐的鼻祖/3二、古朴风格的领导者/9三、当代西餐的主流/11四、意大利菜在中国/12第二章 道地的乡土菜——意大利菜的特色一、菜系众多,乡土风味/16二、面饭当菜,比萨驰名/17三、崇尚质朴,烹技简洁/17四、调味独特,健康之菜/19第三章 四大风味——志大利菜分类一、北意菜系/22二、中意菜系/24三、南意菜系/25四、小岛菜系//27第四章 从头盘到咖啡——意大利美食的点菜一、开胃菜(Antipasto)/501.开胃菜的主要种类/312.开胃菜名菜/323.开胃菜中的面包/37二、第一道菜(Primo Piatto)/401.汤(Zuppa)/402.意大利烩饭(Ris6tto)/453.意大利面(Pasta)/454.比萨(Pisa)/46三、第二道菜(Secondo Piatto)/461.意大利鱼类菜(P∈sce)/462.意大利肉类菜(Came)/493.蔬菜类(Verdura)/55四、奶酪(Ormaggi)/59五、甜点(D6lce)/64六、咖啡(Caffe)/69第五章 意大利民族之食——志大利面一、意大利面的历史/73二、意大利面的特色/76三、意大利面的种类//80第六章 通向全球的名吃——意大利比萨一、比萨的起源/89二、比萨的特色/9 1三、比萨的品种/92四、比萨文化95第七章 我的葡萄酒我做主——意大利葡萄酒一、意大利葡萄酒的起源与历史/98二、意大利葡萄酒主要产区/99三、意大利葡萄酒的等级划分/102四、意大利葡萄酒的种类/105第八章 拥有健康的味道——意大利调味品一、酒/110二、地中海宝石——橄榄油/112三、奶酪/115四、番茄/116五、意大利醋/117六、香草/118七、沙司/125第九章 意大利各式餐厅和用餐须知一、餐厅/128二、用餐须知/13 1第十章 女士优先——意大利餐桌礼仪一、正餐宴会礼仪/136二、冷餐会、鸡尾酒会礼仪/140三、家宴礼仪/141四、餐厅用餐礼仪/142五、餐具的布置与使用/143六、喝咖啡的礼仪/146附录一 北京、上海、广州的意大利餐厅一览/148附录二 上海领事馆的后厨房——大马可意大利餐厅小记/157

编辑推荐

《意大利菜点菜高手》中还介绍了在意大利餐厅用餐的礼仪和注意事项,并附有北京、上海、广州主要意大利餐厅的名称和地址,为您查询和订座提供方便。意大利菜是意大利悠久历史和丰富文化的结晶,享有“西餐之母”的荣誉。现代西餐正餐和宴会的格局,都出自于意大利。当代意大利菜仍然是当代西餐的主流,在世界各地兴盛繁荣,受到欢迎。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计1条)

  •     许多人一说起西餐,脑子里立马反映出“法式大餐”几个字。可是如果你读过这本书或者稍微有点历史常识就会知道,西餐的源头是意大利菜。所以如果你爱吃西餐,想了解西餐的起源及其他种种,就应该读读这本书。

精彩短评 (总计4条)

  •     2009年11月8日 上海图书馆。
  •     这个系列的书都是经典
  •     对我来说很实用,对意大利菜有了初步了解
  •     想学做菜,就不要买这本里面都是说不同地方的不同文化
 

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