出版社:人民卫生出版社出版日期:2002-1ISBN:9787117051743作者:国际生命科学学会页数:338页
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《功能性食品的科学》分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。
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